和牛屋 老舗肉卸問屋直営

「本当に美味しい肉を、一番良い状態で食べていただきたい」その想いから、明治創業の老舗肉卸問屋が手掛ける直営店。使用するのは、地元・南足柄の豊かな自然で育まれた幻の銘柄「相州牛」です。きめ細やかな脂の甘みと、噛むほどに溢れる肉本来の濃い旨みは、まさに至福の味わい。当日は、その日最も状態の良い希少部位を、プロの目利きが自信を持って盛り合わせます。落ち着いたモダンな空間で、大切な方と「本物の肉体験」をお楽しみください。※「相州牛」の品質を最大限に引き出す、ソムリエ厳選のワインとのペアリングもおすすめです。

当店の隠れた人気メニュー。卸問屋厳選の和牛を贅沢にタタキにし、彩り豊かな新鮮野菜と合わせました。和牛の濃厚な旨味を、特製ドレッシングでさっぱりと仕上げた「お肉を楽しむためのサラダ」です。ボリューム感もあり、お肉が焼き上がるまでの酒の肴としても最適です。

地元・小田原の銘産「曽我の梅肉」を贅沢に使用したオリジナルドレッシングが決め手。 梅の爽やかな酸味がシャキシャキ野菜の甘みを引き立て、焼肉の脂をすっきりと流してくれます。 相州牛との相性も抜群な、小田原ならではの箸休めをぜひご賞味ください。

希少な相州牛の旨みをじっくりと凝縮させた特製生ハムと、地元・湘南産の香り高いオリーブを贅沢に盛り合わせました。生ハムの程よい塩気と肉の甘みが、ワインやシャンパンの風味を一層引き立てます。宴の始まりを告げる、最初の一皿に相応しい極上の冷菜です。

鮮度抜群の相州和牛を、濃厚なアボカドと共にタルタル仕立てに。和牛特有の脂の甘みとアボカドのクリーミーさが口の中で溶け合い、まさに至福の口どけをご体験いただけます。見た目にも美しく、女性にも人気の高い一品です。バゲットに乗せて、前菜感覚で召し上がるのもおすすめです。

妥協のない下処理を施し、真っ白に磨き上げた鮮度自慢のセンマイ。特有のコリコリとした食感が心地よく、噛むほどに素材の良さが伝わります。自家製の酢味噌、またはタレが肉の甘みを一層引き立て、お酒の肴にも欠かせないリピーター続出の一品です。卸問屋直営だからこその「鮮度の違い」をご体感ください。

「こんな肉寿司、見たことない！」と驚きの声をいただく和牛屋の名物メニュー。希少な相州和牛の大きな一枚肉を贅沢に使用し、お客様の目の前で仕上げるライブ感溢れる演出も魅力です。口の中でとろける肉の甘みと、絶妙な塩梅のシャリが織りなす衝撃の旨みをお愉しみください。都内の有名店にも引けを取らない、卸問屋の意地をかけた一皿です。

厳選した完熟トマトを丸ごと一個使用。丁寧に湯剥きを施し、芯までひんやりと冷やして特製ドレッシングで仕上げました。お肉の合間のリフレッシュに最適な、瑞々しく清涼感あふれる一皿。トマト本来の甘みと酸味が、次の一口をさらに美味しく引き立てます。

彩り豊かな季節の野菜を使用し、素材本来の味わいを活かすため、一つひとつ味付けを変えて丁寧に仕込んだ自家製ナムルです。おつまみとしてはもちろん、相州牛の旨みを引き立てるお肉の合間の一皿としてもおすすめです。野菜のシャキシャキとした食感と、優しい味付けの調和をお楽しみください。

クリーミーな完熟アボカドを特製ヤンニョムで和えた、女性に大人気の創作おつまみです。アボカドの濃厚なコクとキムチのピリ辛さが絶妙にマッチし、一口食べればお酒が進むこと間違いなし。ソムリエが選ぶ白ワインやシャンパンとの相性も抜群な、新感覚のキムチです。

厳選した白菜を、魚介の旨みが凝縮された秘伝のタレでじっくりと漬け込みました。酸味と辛味のバランスが良く、相州牛の脂の甘みを一層引き立てる、焼肉屋のこだわりが詰まった本格キムチです。まずはこの一皿から、和牛屋の宴を始めてみてください。

地元ブランド相州牛と地元下中玉ねぎのコラボメニュー。相州牛の旨味、下中玉ねぎの甘みをふんだんに味わえる逸品です

一頭の牛からわずか数百グラムしか取れない最高級部位を、贅沢に150gの厚切りで。 驚くほどの柔らかさと、上品で深みのある赤身の旨みが口いっぱいに広がります。 「肉の女王」とも称される至高の味わいを、ぜひ最高の状態で。 卸問屋直営だからこそ叶うこの品質と鮮度は、まさに一生モノの食体験です。 ソムリエ厳選の熟成赤ワインと共に、自分へのご褒美や大切な記念日に、心ゆくまでご堪能ください。

きめ細やかな霜降りと、とろけるような脂の甘みが特徴の和牛サーロイン。 お客様のご希望に合わせて100g単位でのオーダーカットも承ります。 噛み締めるたびに溢れ出す肉汁と、鼻を抜ける芳醇な香りは、まさに和牛の王道。 自分へのご褒美や、特別な夜を彩るメインディッシュとしてお楽しみください。 名誉利き酒師が自信を持っておすすめする、力強い味わいの銘酒とも相性抜群です。

一頭からわずかしか取れない希少部位「ミスジ」を、贅沢に150gの厚切りステーキで。 美しい霜降りからは想像できないほど後味は軽く、口に入れた瞬間に解けるような食感と濃厚な赤身の旨味が特徴です。 卸問屋の目利きが選び抜いた、相州牛の真髄をご堪能ください。 力強い赤ワインはもちろん、名誉利き酒師が選ぶ芳醇な日本酒とのペアリングも格別です。

「お肉本来の味を、心ゆくまで楽しみたい」方に。 脂肪が少なく、肉質が最もきめ細やかな部位を厳選しました。 噛むほどに溢れ出す赤身の濃い旨味と、驚くほどしっとりとした柔らかさに感動していただけるはずです。 ヘルシーでありながら満足度の高い、老舗問屋直営店ならではの贅沢な赤身体験をお届けします。

驚くほどしっとり柔らかな牛ヒレ肉を、芳醇なバターで丁寧に揚げ焼きに。 仕上げに低温でじっくり火を通すことで、耳まで柔らかく、肉のジューシーな旨みを優しく包み込みます。 一口食べれば、バターの香りと和牛の甘みが口いっぱいに広がる、まさに「和牛屋」でしか味わえない至福の逸品。 お食事の締めにはもちろん、お土産としても大変喜ばれております。

その日一番の状態にある相州和牛を、プロの職人が目利きして三種選りすぐりました。 噛み締めるほどに溢れる赤身の濃い旨みから、霜降りのとろける食感まで、ブランド牛の醍醐味を一皿で味わえる贅沢な盛り合わせです。 まずはここから、和牛屋の真髄をお愉しみください。 名誉利き酒師が選ぶ、お肉の個性を引き立てる銘酒とのペアリングもおすすめです。

極上の和牛タンを、贅沢に二種のスタイルで。 タン元の最も柔らかな芯だけを使用した贅沢な「厚切り」と、自家製ネギたれをたっぷりと添えた「ネギタン」を盛り合わせました。 和牛ならではの強い旨みと、部位ごとの食感の違いは感動の味わい。 卸問屋直送だからこそお届けできる、鮮度抜群の希少なタンを心ゆくまでお愉しみください。

その日最も状態の良い赤身部位を厳選しました。相州和牛ならではの、キメ細やかで濃厚な肉本来の旨みをダイレクトに味わえます。脂が控えめでヘルシーにお召し上がりいただける、女性や健康志向の方にも選ばれている逸品です。ソムリエが厳選する、果実味豊かな赤ワインとのマリアージュもぜひお楽しみください。

和牛タンのなかでも特に柔らかい希少部位「タン元」を、贅沢な厚切りでご提供します。サクッとした独特の歯ごたえと共に、噛むほどに溢れ出す芳醇な肉汁は厚切りならではの醍醐味。1枚の満足度が非常に高い、当店が絶対の自信を持つ自慢のタンです（2枚入り）。キリッと冷えた日本酒や、シャンパンとの相性も抜群です。

厳選した和牛タンに、当店特製の自家製ネギだれをたっぷりと添えました。ネギの香ばしい風味とタンの甘みが絶妙に絡み合い、お酒もご飯も進む人気メニューです。まずはさっぱりとレモンを絞ってお召し上がりください。卸直送だからこそ実現できる鮮度の良さを、伝統の味付けで愉しむ「和牛屋」の定番です。

濃厚な肉の旨みが溢れ出す、和牛ならではの極上ハラミです。 驚くほど柔らかく、噛みしめるほどに赤身のようなコクと上品な脂の甘みが口いっぱいに広がります。 卸問屋直送だからこその鮮度を活かした、力強い味わいをぜひご堪能ください。 まずは自慢のタレで、その芳醇な旨みを引き立てるフルボディの赤ワインと合わせるのが「和牛屋」流の愉しみ方です。

鮮度抜群の和牛小腸を、脂の旨みを逃さない「丸腸」の形でご提供します。 火を通すとぷっくりと膨らみ、口に入れた瞬間に上質な脂がジュワッととろけ出します。 甘辛い特製揉みダレとの相性も抜群で、ホルモン好きには堪らない逸品。 脂の甘みを引き立てる、キリッと冷えたレモンサワーや、利き酒師が選ぶスッキリとした日本酒と共にどうぞ。

その日仕入れた新鮮な和牛ホルモンの中から、最も状態の良い部位を厳選しました。 老舗卸問屋の技術で丁寧な下処理を施しているため臭みは一切なく、噛むほどに溢れる濃厚な脂の甘みとコリコリとした食感が愉しめます。 鮮度自慢の逸品を、ぜひキリッと冷えたレモンサワーやハイボールと共にお召し上がりください。

熟練の目利きで選び抜いた、その日一番の「超希少部位」をご提供します。 一頭からわずかしか取れない、驚きの柔らかさと繊細な旨みを心ゆくまでご堪能ください。 本日の部位については、スタッフまでお気軽にお尋ねください。 名誉利き酒師やソムリエが、その日の部位に最適な一杯をご提案させていただきます。

地元・神奈川県産の銘柄豚「相模三元豚」を贅沢に。 きめ細やかな肉質と、さらりとした上品な脂の甘みが特徴の肩ロースです。 厚切りで焼き上げることで、豚肉本来の力強い旨みが口いっぱいに広がります。 和牛の合間に、さっぱりとしながらもコクのある味わいをぜひお愉しみください。 利き酒師が厳選した、スッキリとした喉越しの辛口日本酒やハイボールとも相性抜群です。

相州和牛の牛すじを、ホロホロに解けるまでじっくりと時間をかけて煮込みました。肉の旨みが存分に溶け出した優しい味わいのスープは、お酒の後の締めにも最適です。シェアしやすい約2人前のボリュームでご提供いたします。心も体も温まる、和牛屋ならではの隠れた逸品をぜひ。

厳選した和牛タンを贅沢に使用し、時間をかけて丁寧に煮込み上げた自慢のスープです。素材本来の味を真っ直ぐに愉しむ「塩」、または食欲をそそる自家製調合の「辛」からお好みの味をお選びください。お一人様でも召し上がるのに丁度よいサイズでご用意しております。お肉の美味しさが凝縮された、深みのある一杯をご堪能ください。

焼肉の締めを飾る、当店自慢の特製冷麺。喉越しの良い麺と、牛の旨みが凝縮された澄んだスープが、お口の中をさっぱりと整えてくれます。お一人様や少しだけ食べたい方に嬉しいハーフサイズもご用意しております。（ハーフサイズ：880円にて承ります）

【季節限定】どんぶり一杯に広がる「すだち」の輪切りが目にも鮮やかな一品。爽やかな酸味と香りがスープに溶け出し、最後の一滴まで飲み干したくなる清涼感あふれる一杯です。暑い時期の締めにはこれ以上ない贅沢を。（ハーフサイズ：990円にて承ります）

強いコシと滑らかな喉越しが特徴の「小豆島手延べうどん」を使用。じっくり揚げた「かす（牛のホルモン）」の香ばしさと旨みが、優しいお出汁に溶け込んだ奥深い味わいです。心も体も温まる、こだわりの一杯をどうぞ。

「天国に一番近い島」ニューカレドニア産の最高級ブランド、天使の海老を贅沢に使用。殻が薄く、頭から丸ごと召し上がれるほどの柔らかさと、強い甘みが特徴です。香ばしいガーリックの風味が、海老の旨みをより一層引き立てます。

相州和牛の濃厚な旨みをしっかりと受け止める、炊きたての美味しいお米をご用意しました。お肉との相性を考え、ふっくらと甘みのある仕上がりにこだわっています。・小：275円 / 中：385円 / 大：550円

お食事の最後に、ひんやりと甘い至福のひとときを。バニラや季節のフレーバーなど、その日おすすめのアイスクリームをご用意しております。濃厚なお肉料理のあとに嬉しい、リッチな味わいをお愉しみください。

旬のフルーツ果汁を贅沢に使用した、清涼感あふれるシャーベットです。シャリシャリとした軽い食感と、果実本来の爽やかな酸味が、お口の中をさっぱりとリセットしてくれます。食後のデザートに迷ったらこちらを。