まぐろ屋 蓬

お口でとろける本まぐろトロ。この迫力とボリュームで2～3人用（約10～12切）シェアすれば一人1300～2000円でトロが存分に食べられます！大人数の場合は皆様で食べれるよう調整致します。

まぐろの色々な刺身の盛合せ（1～2名用）初めての方や少人数の方に最適。

色々なまぐろ赤身刺しの盛合せ（2～3名用）本まぐろVSインドまぐろVSメバチまぐろあなたのお好みはど～れ？（漁の関係上、まぐろの種類が変わることがあります）少人数の方、赤身ファンに最適。

まぐろ尾の身の焼物、牛テールならぬまぐろテール。身だけでなく周りの筋も美味しい。皮はEPA・DHA豊富で動脈硬化予防、コラーゲンがお肌に◎。

まぐろの目の後ろの三日月型の肉。柔らかさならこれ！アッサリしているので食べやすい。1匹から2個しか取れません、品切れの際はご容赦ください。

品種の違う2種の国産大豆を塩で食べる大豆比べ本当に大豆の風味と本来の豆腐の味が楽しめます。お豆の個性に惚れちゃった！

毎日日替り3～5種類サッとボイル、ディップでお召し上がりください【一例】20200109・京都　海老芋・京都　京人参・石川　加賀蓮根・秋田　原木椎茸・群馬　平茸・鹿児島　紫芋などなど旬野菜をご提供いたします！880円～

まぐろの皮を丁寧に洗い鱗を落としました皮が苦手な方もいらっしゃいますが包丁にくっついてしまう程プルプルコラーゲンこれぞ美容食！

まぐろの心臓（ハツ）漁師しか味わえないまぐろのホルモン鮮度よくなきゃ食べられない、鉄分たっぷり美容食一般には出回らない為、産地の漁師から分けて戴きますが、品切れの際はご容赦ください

うつぼのタタキ高知漁師の好物、皮目ぷるぷるコラーゲンをぽん酢で。

脂あるけどしつこすぎず身の味もわかる、宮城県金華山沖の〆さば。

A5黒毛和種・らんぷ刺し製造認可を受けた問屋から仕入れる黒毛和種同じ肉でも焼用の肉とは異なる厳しい規格があり、その規格を守った【刺身】専用肉です勿論、蓬も新宿保健所認可済

パサつきにくく、脂はしつこすぎないので後を引きます。1～2人用990円姿焼3630円

旬の時期の味がのった魚を、塩のみで漬け込み、一枚づつ丁寧に天日干し。同じ魚でも時期により大きさ、お値段が変わります。お尋ねください。

肝は有名ですが腸はなかなか手に入りませんくせなく独特のコリコリ感は一度食べると病みつき！季節や入荷状況により有無があるメニューです。ご注文の際はお尋ねください。

純血の軍鶏とコーチン種（名古屋コーチン）のかけ合わせ本当に旨い鶏は「むね」「ささみ」が最高

純血の軍鶏とコーチン種（名古屋コーチン）のかけ合わせ本当に旨い鶏は塩焼が１番

天然岩もずくの中でも細め、ツルツルな喉越し

日本海特産のネバネバ海藻。くせはなくフコダインで健康増進『ぎばさ』。冬の日本海では海が荒れて雷が鳴ると鰤がギバサに産卵するんだそう

するめと昆布のみ自然な発酵が醸しだす絶妙な味日本酒も進みますがご飯が恋しくなります

漁師しか食べられないまぐろのホルモンプリプリ食感、不思議な感じまぐろの胃を丁寧に洗いボイルしました一般には出回らない為、産地の漁師から分けて戴きますが、品切れの際はご容赦ください

新鮮なまぐろの卵を塩のみで丁寧に干し上げた保存食塩味強いので、大根と共にお召し上がりください

お魚の味するこだわりの練り物。 化学調味料はもちろんリンも使用していません。ある日の一例）　さつま揚げ・黒はんぺん・じゃこ天

海のスモークほぐれやすい梶木まぐろをじっくり冷燻、おつまみに。

一夜漬けではなく時間をかけて乳酸発酵。酸味がありますが乳酸菌はヨーグルト以上。

漁師家庭と同じく塩とわただけの手作り塩辛酒や味醂で薄めていません濃厚なわた日本酒も進みますがご飯が恋しくなります

僅か3～4㎜のなまこの腸を丁寧に仕上げた逸品塩味強いので少量でお出しします。

ホヤとこのわたの塩辛

ふぐに隠れたあんこうの街、下関の食べ方。クラッカーにのせてお出しします。（バケットからクラッカーに変更）

豚テッポーを中心にパサつきにくい部位のみの煮込み

3種くらいのナチュラルチーズ盛合せ木の実・ドライフルーツと共に。ある日の一例）　シェーブル・コンテ・アジアゴ

梶木まぐろの生ハムがチーズと好相性

さっぱりドレッシングで

さっぱりドレッシングで

440円

まぐろ丼ユッケ風味の濃い赤身と濃厚卵に専用だれ、寿司ではない新たなまぐろの食べ方きっとあなたもハマります！

黒毛和牛丼ユッケ風上質な黒毛和種と濃厚卵に専用だれ、きっとあなたもハマります！

飲んだあとは、サラサラお茶漬け。・まぐろ赤身　770円・蝦夷松前漬　660円・ギバサ　550円

水田が難しかった武蔵野台地に、江戸時代から続く農家の郷土料理。熱々のつゆに水でさらしたうどん《つけうどん》スタイル。讃岐のようなプロが作るつるつるモチモチではなく、麦の香りとコシを楽しむうどん。

※お通し（チャージ料）330円頂いております。