4.20

日本ユーザーの評価
来店1回
【東京 新宿】
25歳の若さで独立され、日本料理の経験もお持ちの、鮨ふじなが出身安部大将。
大将はじめお店の方々の物腰の柔らかさと、広々としたカウンターの空間がとても居心地良い。
おまかせコース
◇前菜
・長芋とオクラを乗せた糸もずく
・蛍烏賊
・トリュフを乗せたクリームチーズ味噌漬け
・ガリ2種(赤酢、甘酢)
◇握り
・東京三宅島 130kg大トロ 50の包丁
看板握り。口にした瞬間からとろけて感動。
・長崎県産炙りのどぐろ
看板握り。外はパリッと中はふわっと絶妙な食感。
・鮨ミルフィーユ
ベースのシュー生地にいくらウニキャビア&マグロ中落ち&甘海老が重ねられ、口に入れたらおもしろい。
・アオリイカ
とんでもないねっとり感。大ぶりで食べ応えある。
・鰆 藁焼き
・赤身漬け
・金目鯛
・小肌
・車海老
弾力のある大ぶりさといい、臭みのない味といい、美味しい。
・トロたくキャビア
・バフンウニ
・穴子
ふわふわ。握りの〆にぴったり。
◇一品
・北寄貝と炙り筍、菜の花の餡掛け お椀
・太刀魚炭火焼き
・金目鯛の幽庵焼き 湯葉と青梗菜
・ホタテ出汁の茶碗蒸し
・味噌汁
・デザート
女将が元パティシエとのことで仕上げて出してくださる。春らしさを感じる素敵な一品。
握りはとにかくネタの大きさにまず驚く。
形や味が崩れることなくまとまりがあってとても美味しかった。
一緒に訪れた友人が、今まで食べたお鮨で一番美味しいと絶賛するほど。
今ならまだ予約も取りやすいので、ぜひ。