Puzzle by Petit Bateau

冷菜の5点盛り／ご人数分のご注文をお願いしております旬の食材を活かした前菜を、彩り豊かに５種盛り合わせました。それぞれの素材の味わいを丁寧に引き出し、目でも舌でも楽しめる一皿です。

2,860円～旬の鮮魚をスライスし、素材の旨みを活かして仕上げたカルパッチョ。オリーブオイルやハーブで軽やかに仕上げ、季節の野菜と一緒に。見た目にも美しい前菜です。

1piece～桜チップでやさしく燻し、旨みと香りを丁寧に閉じ込めた自家製スモークサーモン。しっとりとなめらかな口当たりが特徴で、白ワインとの相性も抜群です。

串焼き1本～鶏のハツ（心臓）を香草とパン粉で香ばしく焼き上げました。コリッとした食感とハツならではの旨みが広がる、焼き加減にも拘った一品です。

厳選した豚肉を低温でじっくり火入れし、しっとりと柔らかく仕上げました。素材の旨みを生かした上品な味わいで、前菜としても人気の一品です。

新鮮な白レバーを丁寧に火入れし、ブランデーで香りづけ。なめらかでコク深い味わいが広がる、自家製のムースです。バゲットにたっぷり塗ってお召し上がりください。

豚肉とレバーを絶妙なバランスで合わせ、ハーブとスパイスで香り高く仕上げました。しっとりとした食感と豊かな旨みが楽しめる、クラシックな前菜です。

旨みの濃いホロホロ鳥と白レバーを重ね、低温で丁寧に火入れ。繊細で深みのある味わいに仕上げた贅沢なテリーヌです。ワインとともにゆっくりとお楽しみください。バルサミコのソースと一緒にどうぞ。

爽やかな香りのパクチーと濃厚なブルーチーズを合わせたサラダ。香りと塩気のバランスが絶妙で、ワインとの相性も抜群です。クセになる味わいの人気メニュー。

新鮮な季節の葉野菜をふんだんに使った、彩り豊かなグリーンサラダ。自家製ドレッシングで素材の味を引き立て、前菜としてもサイドとしても楽しめる一皿です。

帆立のポワレはお好みで1,430円～

優しい甘みの冬瓜を丁寧にピューレにし、なめらかに仕上げたポタージュ。香ばしくスモークした帆立を添え、深みと香りをプラスしました。

3,080円～旬の鮮魚を香ばしくポワレし、旨みをぎゅっと閉じ込めました。季節による異なるソース２種よりお選びいただけます。

厳選した蝦夷鹿を、しっとりと柔らかなローストに仕上げました。 ポルト酒（赤の甘口強化ワイン）を煮詰めた、濃厚でコクのあるソースが、鹿肉のきめ細やかな赤身の旨味を最大限に引き立てます。

上質な宮崎県産まるみ豚のロース肉を、じっくりとローストしました。きめ細かい肉質と上品な脂の甘みが特徴で、口の中で旨みがふわりと広がります。

きめ細やかな和牛もも肉をじっくりローストし、旨みを閉じ込めました。赤身ならではのしっとりとした食感と、口の中で広がる肉本来の風味が特徴です。たっぷりの国産山わさびといっしょにどうぞ

やわらかな仔羊肉をじっくりローストし、香草入りのパン粉で香ばしく仕上げました。外はサクッと、中はしっとりジューシーに。芳醇な香りと旨みが口いっぱいに広がります。

柔らかく煮込んだ松坂牛のホホ肉を、赤ワインと香味野菜でじっくり煮込みました。とろけるような食感と濃厚で深みのあるソースが、肉の旨みを一層引き立てます。

660円～数種のご用意があります旬の生ガキを数種類ご用意しております。産地ごとの風味の違いを楽しみながら、素材の新鮮さと旨みをお楽しみいただけます。

フランス産ホワイトアスパラに、プチプチとしたトビッコの食感を纏わせた一皿。添えられたスモークサーモンの薫香とホタルイカの旨味が、とろける卵のコクと混ざり合う、複雑で奥行きのある味わいをお楽しみください。

芯までしっかり茹で上げ引き出した、フランス産ホワイトアスパラの甘み。濃厚な自家製オランデーズソース（温かいマヨネーズソース）が、その瑞々しさを優雅に引き立てるひと皿です。

パリッとした「春巻きの皮」と、ぷちぷちサクサクの「モチキビ」。異なる2つの食感を楽しめる、初夏のフィンガーフードです。

瑞々しくジューシーな「水ナス」と、甘みが詰まった「フルーツトマト」を合わせた、初夏にぴったりの清涼感あふれるサラダです。素材本来の食感と爽やかな酸味をお楽しみください。

野菜ゴロゴロサラダ（2名様分くらい）じっくりとオイルで煮込み、旨味を極限まで閉じ込めた“自家製ツナ”が主役の特製サラダ。丁寧に仕上げた自家製ならではの、しっとりとしたツナの食感とリッチな風味をぜひワインと共にお楽しみください。

シャキシャキとした独特の食感が楽しい、旬の「金糸瓜」をじっくりとローストして甘みを引き出しました。香ばしく焼き上げた金糸瓜に、初夏の訪れを告げるサマートリュフの豊かな香りを添えてお届けします。

柔らかい小ヤリイカに風味豊かな詰め物をし、香ばしくローストしました。仕上げのレモンバターソースが爽やかさとコクを添え、海の旨みを引き立てます。

フランス モン・サン・ミシェル産

鱗を香ばしく焼き上げた小甘鯛に、モロヘイヤのとろみと香りを生かしたグリーンソースと自家製ヴィネグレットを合わせました。パリッとした食感と、優しい旨みのコントラスト、さっぱりしたソースをお楽しみください。

旬の北海道産・本ししゃもを丸ごと春巻きに包み、香ばしく揚げました。オスは穂紫蘇ともって菊を合わせて上品に、メスはミントを包み爽やかな風味に仕上げています。オスとメス、それぞれの個性を活かした二種の味わいをお楽しみください。

フランス産ジロール茸をシンプルにオリーブオイルとエシャロットでソテーし、旨みと香りを存分に引き出しました。口に広がる豊かな風味とコリッとした食感が特徴の一皿です。

芳醇な香りと濃厚な旨みが特徴のフランス産セップ茸を、シンプルにオリーブオイルとエシャロットでソテーしました。ジューシーで豊かな風味が口いっぱいに広がります。

濃厚な旨みとほのかなスモーキーな香りが特徴のフランス産トランペット茸を、香ばしくソテーしました。シンプルながら深みのある味わいで、ワインとの相性も抜群です。

高温でさっと素揚げした芽キャベツに、やや強めの塩味を添えて仕上げました。外は香ばしく、中は甘みが広がり、ほろ苦さと塩気のコントラストがワインが進む一皿です。

春の訪れを告げる希少なモリーユ茸を、香味野菜とともにやさしく蒸し煮（エチュベ）に。茸本来の奥深い香りと凝縮した旨みを引き出し、繊細で上質な味わいに仕上げました。ワインとの相性も良い、季節限定の一皿です。

ねっとりとした里芋と、やさしい甘みのサツマイモを重ねて焼き上げたテリーヌ。五香粉をほんのり効かせ、奥行きのある香りを添えました。表面を香ばしくソテーしたフォアグラを合わせ、根菜の滋味と濃厚な旨みのコントラストをお楽しみいただけます。

芯まで茹で上げ、引き出したアスパラ本来の甘み。パルメザン香るスクランブルエッグと黒トリュフが旨味を最大化させる、初春の贅沢な一皿です。

スペイン産うずらに香り豊かなバターライスを詰め、じっくりとローストしました。香ばしく焼き上げたうずらの旨みに、マデラ酒の甘く深みのあるソースが寄り添います。

ジューシーな鴨胸肉にハチミツとココナッツの風味を纏わせ、香ばしく焼き上げました。甘みと香ばしさが絶妙に調和し、鴨肉の旨みを引き立てる一皿です。

みずみずしく甘みの強い新玉ねぎを、低温でじっくりとロースト。水分を飛ばしながら旨みを凝縮させ、芯までとろけるような食感に仕上げました。仕上げに芳醇なトリュフを添え、土の香りと玉ねぎの自然な甘さが重なり合う、シンプルながら奥行きのある一皿です。

カナダ産リードヴォーのクリーミーな旨味を、オレンジの香りで引き立てました。外側のカリッとした食感と、内側から溢れる繊細な甘みが、柑橘の酸味で心地よくまとまります。

春を告げる山菜・ふきのとうをふんわり軽い衣でベニエに。噛むほどに広がるほろ苦さで春の余韻をお楽しみください。

肉厚などんこ椎茸と大粒の牡蠣。食欲をそそるニラバターの風味が、海と山の滋味を力強く引き立て贅沢な余韻を残します

アンディーブのほろ苦さとブルーチーズの塩味が織りなす、上品な味わいのサラダ。シンプルながら奥行きのある風味で、食前にもぴったりの一皿です。

旬の富山産ホタルイカを主役に、世界最小のパスタ「クスクス」を合わせた冷前菜です。数種のスパイスでアクセントをつけたタブレ（サラダ仕立て）が、ホタルイカの濃厚な肝の旨味を鮮やかに引き立てます。

塩漬けにした真ダラを丁寧にほぐし、じゃが芋と一緒に、なめらかなブランダードに仕立てた一皿。ほどよい塩味の中に、フランス産一味唐辛子のほのかな辛みと香りが隠し味として広がり、味わいに奥行きを添えています。表面を香ばしく焼き上げたグラタン風の仕立てで、白ワインとの相性も抜群。前菜としても楽しめる温かな一品です。

果汁をたっぷり含んだみかんを丸ごとシロップでやさしく含ませ煮みずみずしい酸を残したコンポートに。香り高いバニラアイスを添えて、爽やかで贅沢な一皿に仕上げました。

1,760円～チョコレート・抹茶・栗・・・ハーフ＆ハーフなど