clef

スパークリングワイン・白ワイン・赤ワインの中からお好みや料理の相性を考え、２種類をご提供しております

今ではチーズ料理の定番になったハイジのチーズラクレット

ジャガイモとバケットなど定番の具材を盛り合わせに。

ボイルした野菜とラクレットチーズの相性が◎

24ヶ月熟成の巨大パルミジャーノの上で仕上げる濃厚な味わい。たっぷり絡めたチーズをお楽しみください

チーズ料理の定番チーズフォンデュをアレンジ。自家製パンの中にたっぷりフォンデュソースを詰めた一品

「ハチャ＝チーズ」「ブリ＝パン」という意味のグルジアの国民食。ふわふわのパン生地に卵とチーズたっぷりのせ焼いたチーズパン

挽肉の赤ワイン煮に細かく切ったジャガイモとチーズの濃厚グラタン

ベラルーシのジャガイモパンケーキ。牛すじの赤ワイン煮込とご一緒に

日本でも定番のイタリア料理カプレーゼ。イタリア産水牛モッツレラチーズとフルーツトマトのサラダ

ソテーしたカリフラワーにチーズソースを絡めて食べるイギリスの伝統料理舌平目のムニエルを添えて

じゃがいもとチーズを練りあげたチーズマッシュポテト。豚ばら肉のバルサミコ煮とご一緒にお楽しみください

ドイツ伝統のニョッキのようなパスタにゴルゴンゾーラクリームソースを同じくドイツの伝統料理牛ホホ肉煮込み（グーラッシュ）とあわせて

チーズプロフェッショナルが厳選したチーズ24種類の世界のチーズの中からお好きなチーズをお選びください

上品でクリーミーでクセの少ない一番人気のチーズミルクの風味がとても穏やか

濃厚なミルク風味とチーズの旨味が広がるクセの少ないバランスの良いチーズ

穏やかな風味に優しい口当たりクリーミーでマイルド

ダブルクリームより更に濃厚トリプルクリールバターの様に滑らかでリッチな味わい

世界三大ブルーチーズの一つピカンテ（辛口）。辛味もシャープで男性的な味わい

青かびの量が少なめで塩味も穏やかドルチェ（甘口）。ブルーが苦手な方にも

世界三大ブルーチーズの一つねっとりと濃厚な口当たり。コクのある赤ワインと合わせて

世界三大ブルーチーズの一つフランス最古のチーズで刺激的でクセの強い。上級者向け

中の生地はねっとりとミルク風味でマイルドな味わい。程よい酸味

香りは穏やかでクセの少ないマイルドで食べやすいチーズ

ブルゴーニュの蒸留酒「マール」で何度も洗い非常に強い香りとコクはチーズの王様。

当店で更に熟成させ、まろやかで力強い味わいに。是非食べ比べてみてください

イタリアチーズの王様長期熟成により濃厚でしっかりとしたコクと

ほのかに甘い香りがし、旨味が凝縮されたカラスミに似た味わい

イタリア最古のチーズ。塩を塗り熟成させる為、濃厚で塩味は強め

約１年の熟成を経て濃厚なコクと凝縮した旨みまろやかな甘みも感じられる

ナッツの様な香りに複雑でまろやかな味わいフランスを代表するハードチーズ　

長期熟成より、ほんのりカラメルや黒糖のような香ばしい風味と濃厚な旨みがある

見た目も味もキャラメルのよう口の中で甘味を残しながらとろけます

クリーミーでリッチ、滑らかな舌触り甘味を抑えたチーズケーキのよう

クリーミーなチーズにニンニク、ハーブなどを混ぜてあります口当たりまろやか　

フレッシュなうちに熟成を止めて、クリームチーズのようシェーブル初心者向け

ミルクの旨味とスモークが合わさったスモークチーズのイメージを覆す逸品

レアチーズケーキのような滑らかで、上品なピーチの香りと甘味。華やかなデザートチーズ

定番ピクルスをクレフ流にアレンジ

蜂蜜かけて、とろーっと焼けたチーズがたまりません

日替わりの鮮魚をカルパッチョでご提供！

自家製バケットもご一緒にいかがでしょうか

牡蠣、豚タン、チキン

お酒のお供に欠かせない一品。　自家製のいちじくのジャムを添えてあります

世界3大ハムとして特に有名なイタリア・パルマ産ハムの中でも24ヶ月という歳月をかけて熟成させた極上の逸品。熟成された良質な香りとしっかりとした味わいをお楽しみください。

水牛のモッツァレラチーズをカプレーゼに。フルーツトマトも甘味があり相性が◎

人気商品！！わさびマヨネーズをベースに。

旬の野菜を盛り込んだヘルシーな一品。アンチョビのソースでどうぞ夏場はソースを冷たくして提供しております

ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ等の4種のチーズのハーモニーが絶品！はちみつも添えてご提供！

娼婦風といわれる伝統的なソースにメカジキをトッピング。アンチョビ・ケッパーやオリーブを使ったトマトソースです　

ウニの風味がいっぱいのクリームソース 濃厚な味わい

赤座エビをさっぱりとしたフレッシュトマトソースで。サルデーニャ産のカラスミをかけてあります

香草バターで仕上げたリゾットに大山鶏の見込みをトッピング。混ぜながら一緒に召し上がってください

リゾットをパルミジャーノをベースに仕上げ、ソテーしたフォアグラを。香り高いマルサラソースをかけてあります

蝦夷鹿をミンチにしてハンバーグ風に。クセがなくさっぱりとした味わいです。白トリュフ風味のマッシュポテトと相性が◎

濃厚な味わいのイベリコ豚ベジョータを、バルサミコとプルーンのソースで

旨みが豊富なマグレドカナールを丁寧にロースト致しました。　相性の良いオレンジのソースで。

仔羊を丁寧に焼きあげ、桜の香りを。　香りと共に召し上がってください

一度は召し上がっていただきたい料理！！　蝦夷鹿は本当に美味しいです。

本当の肉好きが選ぶ「赤身がおいしい和牛」

オマールエビを香草パン粉焼きに。ソースは濃厚なアメリケーヌソースで。半身￥１８００　１尾\3400

フランスから仕入れた鳩を丁寧に調理致しました。相性の良い甘みのあるポートワインと赤ワインのソースで半身\1800　１羽　\3400

個性豊かなワインに合うチーズを盛り合わせました4P980円 , 8P1,800円

全て手作りの至極のデザート

美食の街スペインのサンセバスチャンで生まれた新感覚チーズケーキ表面は真っ黒に、中はトロリと半熟で濃厚な味わい

季節で色々な形に変化していきます