高知 アテと酒 ほたえる

縦縄漁で一匹ずつ釣りあげた清水さばを活きたまま漁港に持ち帰り漁港で活き締めし血抜きした状態で直送されます。清水さばは高知県のブランド魚です。

土佐清水漁港より新鮮でまるまる太ったカツオを直送しております。一度も冷凍していない鰹は色も綺麗で鮮やか、食感ももっちりとしております。臭みが全くなく本場高知で食べる状態でお出ししています。天候により入荷の有無、仕入れ状況により価格が変動します。

高知県土佐清水より鮮度抜群の鰹です。

海のギャングウツボをたたきで食べてください高知では定番の人気メニューです！

海のギャングウツボをたたきで食べてください。ハーフサイズもできます。高知では定番の人気メニューです！

土佐清水漁港、高知市場、豊洲市場で仕入れたお魚を日替わりでご提供します。仕入れ状況により価格変動します。1,000円から

イカの王様、アオリイカ。甘くて美味しいイカです。

400g以上のホッケをゆっくりじっくり丁寧に炭火で焼き上げます。2人から３人でお召し上がりください。

お酒のアテにピッタリです！

高知県産のフグとシイラをセットで。

高知を代表するアテです。高知ではお弁当のおかずになったりお父さんのアテになったりします。高知の竹輪でなければキュウリが入らないため竹輪もキュウリも高知から取りよせています。

高知県産のキュウリにごま油、塩でシンプルな味付けにしてます。

秘密のケンミンショーで話題にもなった高知名物ぬたとは昔はどこの家庭でも作られていた万能調味料です。葉にんにく、お酢、お味噌、いりごまなどをすり潰して作ります。高知県では厚揚げの他にもブリやシイラ、ドロメなどにもかけて食べます。ぬただけでもアテになります。

高知県産、静岡県産のしらすと冷奴。

高知県は生姜の生産量も日本一なので色々な食べ方をします。冷奴にピッタリの味付けをした当店オリジナル生姜を乗っけました。

高知県はゆずの生産量も日本一です。高知県産ゆずを使用したサッパリお漬物風にしました。

当店の日本酒アテグランプリ優勝メニューです。酒盗とは鰹やマグロの内蔵塩辛です。当店では鰹を使用しています。酒盗の由来は酒盗をアテにお酒を飲めばお酒がどんどんがすすみ盗まれるように消えていくや酒を盗んででも飲みたくなると言われてます。

高知の小魚を沢山使っています！カルシウムタップリ！

うずら玉子を当店オリジナルで味付けし地酒に合うようにしました。

高知県産の新鮮野菜と高知県産生姜を使った当店オリジナルドレッシングでお召し上がり下さい。

11月から6月までの期間限定商品です。店主の故郷。高知県香南市夜須町で大切に育てられた糖度８以上のフルーツトマト。甘いだけでなくトマト本来の旨みを感じてください。

高知県産のゆずを隠し味に。高知県はゆず生産量日本一です。他とは違うポテサラを目指しました！

高知県銘柄鶏の四万十鶏はほどよい歯応えと優しい甘味、冷めても柔らかいのが特徴です。

四万十鶏モモ肉に北川村柚子胡椒で

もも肉を焼いた後にチーズをかけてさらに炙ります。チーズの塩味と鶏肉の甘味が絶妙です。

モモ・スナギモ・チーズ・ササミのお得セットです。自家製味噌をつけてお召しあがりください。

高知県産ニラ、国産モモ肉、国産ムネ肉、国産鶏軟骨、玉ねぎ、とろろ他の秘密材料、調味料をバランスよく配合し店舗で一からこねて作っています。

タルタルじゃないよ！オーロラだよ！高知県ではチキンなんばんにタルタルソースは使用しません。開業前に何度もトライして本場高知で食べる高知チキンなんばんの味にしています！

高知の珍味海のギャング　ウツボですが食べたらコラーゲンたっぷりで本当に美味しいです。

人気の四万十鶏を食べやすくスティックにしました、無限に食べれます！

居酒屋定番メニュー

皆んな大好きポテトフライ！大盛りからカリカリ揚げまでお客様リクエストに対応します！

高知県山間部、嶺北地区で人気のジビエ料理いのししコロッケ

高知県山間部、嶺北地区で人気のジビエ料理いのししメンチカツ

高知県宿毛市産のキビナゴは大きくて苦味も全くありません。キビナゴの本当の美味しさを当店でお確かめください！

日本最後の清流四万十川の天然鮎です。超超超のお得価格で今だけ！

日本最後の清流四万十川の天然鮎です。超超超のお得価格で今だけ！

高知県宿毛市のソウルフード野菜炒めのようなスタイルですがこのタレ絶対に沼リマス。

高知県には誰もが知る卵焼きの有名店があります。ほたえる店主は、かれこれ四半世紀前よりお世話になっております。リスペクトしてます。「あっ〇〇に似いちゅう」うと高知県人に言われたい。。。。

高知の卵焼きとは別のお出汁を使いシラスとバターに合う味付けにしております。実物は画像よりシラスもバターも多くなります。

お客様から多数のリクエストで

高知の銘柄鶏　四万十鶏と新鮮野菜をこんがりバゲットでお召しあがり下さい。

ニラも生姜も生産量日本一の高知県。熱々鉄板の上で融合。サルサソースを絡めてお召しあがり下さい。

日本酒に合う甘いおつまみです。ワインにも合いますね。

高知のおやつのキングオブキングミレーとレーズンバターがドッキング

高知県産のハナニラと豚肉で炒めました。シャキシャキ食感にきっとハマります。高知では定番ですが東京では販売しておりません。

高知県産のハナニラのおひたしです。

高知でタタキといえば鰹よりも茄子がメジャーです。さっぱり美味しいナスのタタキウツボ→カツオ→ナス

特製のネギダレを豚もやしにかけました。さっぱり美味しい味付けです。隠れた人気商品です！

店主の故郷、高知県香南市のソウルフード香南市産のニラを使いおつまみにもなる塩焼きそばにしました。味変にレモンを一絞り。

店主の故郷、高知県香南市のソウルフード和風出汁で食べる中華そばホッとするどこか懐かし味です。

バニラアイスにオリーブアイル、岩塩をかけました。ミレーと一緒にお召しあがりください。

高知の代表的なおやつです。

高知の代表的なおやつです。