BISTRO AMUSE

※仕入れ状況により品切れもございます北海道十勝牛を使用した牛タン1本を赤ワインで４時間ほど煮込み、一晩寝かせて旨みを凝縮させています。ステーキの様な厚さでカットし、自家製のデミグラスソースと煮込み汁を合わせて特製のソースでお召し上がり頂けます。４時間煮込んだ牛タンはとても柔らかく、噛んだ瞬間から旨みが溢れ出ます。残った特製のソースはバケットにつけるとさらにお楽しみ頂けます。

十勝和牛は、北海道の十勝地方で育つ黒毛和種のブランド牛であり、霜降りでありながらさっぱりとした脂、長期肥育による深い旨味、そして恵まれた自然環境による高品質な飼料が特徴

軟らかく締まりのよい肉質、赤味と脂身の優れたバランス、そして噛むほどに広がる深い旨みが特徴です。

白糠町のエゾシカのローストは、徹底した血抜きによる「臭みのなさ」、高タンパクでしっとりとした「柔らかい赤身の旨み」、そして脂肪が少なくヘルシーな点が大きな特性

十勝和牛、阿寒ポーク、蝦夷鹿を楽しめる希少価値の高い盛り合わせ

美味しさを逆算して育てる北海道士幌・夢想農園堀田さんの想いが詰まったこだわりの野菜、感動のみずみずしさを感じる一品

シンプルにバター醤油でお召し上がりください

ロメインレタスとローストポークの特製シーザーサラダは、シャキシャキしたロメインレタスの食感と、しっとり柔らかいローストポークの旨味が楽しめる、ボリューム満点の一皿

よく冷やしたトマトにモッツァレラチーズ、オリーブオイル、ハーブを合わせた、簡単で爽やかな夏向け

ポルチーニ茸とトリュフが織りなす極上のクリームパスタは、芳醇な香りと濃厚なコクが特徴

厚岸産牡蠣と旬彩のトマトクリームパスタは、濃厚で甘みのある厚岸産牡蠣の旨味、完熟トマトの酸味、そしてまろやかなクリームが一体となった贅沢な一品

豊かな風味: ズワイガニの持つ濃厚な旨味がオリーブオイルとニンニクに溶け込み、ひと口ごとに海の風味を堪能

北海道十勝地方のブランド牛の粗挽き肉や赤身の旨味を活かし、赤ワインや香味野菜とじっくり煮込んだ濃厚なパスタ

旬の食材で、毎日変わる人気盛り合わせです。まずは、こちらの料理を堪能して頂きたい逸品です。

卵と高貴な香りの黒トリュフを合わせた贅沢な料理

※バーベキューソース　サワークリームソース　チリソース上記からディップを選び下さい、

目の前で、仕上げる絶妙な職人技をお楽しみ下さい

いちじくの自然な甘みとバターのコクが楽しめる。ワインとの相性が抜群です

新鮮な鶏レバーをクリーミーな味わいが楽しめ、ワインとのペアリングも抜群です

一本一本丁寧に巻き、自家製のタルタルとの相性は最高

しっとりとした脂の旨みと爽やかなソースが絶妙にマッチ

チーズにこだわる料理が数々。人気のラクレットチーズからチーズフォンデュまでお楽しみ頂けます。ワインも豊富ですのでマリアージュもお楽しみ下さい

エメンタールチーズとグリュイエールチーズ2種類をブレンドしました。２つのチーズは、スイスを代表するチーズです。まろやかな食感と濃厚なコクとナッツの様な風味を感じる、最高級なチーズフォンデュをお楽しみ下さい

花畑牧場のラクレットチーズは、北海道十勝産の生乳を100%使用し、約3か月かけて手作りで熟成させたナチュラルチーズです。日本人の味覚に合わせてマイルドな風味に仕上げられているのが特徴で、熱を加えるととろりと溶け、香りが引き立ちます。

下記からお選び下さい

スイス産セミハード「テット ド モアンヌ」濃厚な甘味とコクがあり、どっしりとした味わい。旬のフルーツとワインでお召し上がり下さい

3種のチーズを使ったオイルマリネは、オリーブオイルとハーブで漬け込むことで濃厚なコクと香りを楽しめる

濃厚な旨味を持つ本マグロにトリュフの芳醇な香りを掛け合わせた、贅沢で中毒性の高い極上の一皿です

ニンニクとパセリが香る伝統的なエスカルゴバター（ブルギニョンバター）で、コリコリしたツブ貝とジューシーなキノコを炒め合わせる、ワインによく合うフランス風の絶品おつまみ料理

新鮮な魚介をライムやレモンの果汁、塩、香味野菜で和えた、ペルーなど中南米で愛される爽やかな冷製マリネ料理

は、外はサクサクの衣、中はとろけるような生の食感を残した、見た目も華やかな逸品

サーモンのレアステーキは、外側をパリッと香ばしく焼き上げ、中心に美しい生の和感を残す絶品料理です。

記念日などに大人気のプレートです！お祝い事に最適です。前日までの予約で対応可能です