トルテュ

写真は前菜の一例として｢冷製季節野菜のエテュヴェ、コリアンダー風味｣です。コート･ドールから受け継いでいく、伝統料理です。野菜は季節によって変化します。

フルコース形式の料理となります。選択肢の中から前菜やメインやデザートをお決め頂けます。

奥久慈しゃも、常陸牛、ノドグロやアワビといった茨城の極上食材で構成する料理長おまかせフルコースです。ご要望により、19800円コースもございます。

栗のペーストと豚肉のリエットで栗に見立てた料理です。表面はカシスリキュールと赤ワインのジュレで覆い、けしの実で座(ザラザラした部分)を表現しました。

栗と甲殻類の相性は抜群です。半身のオマール海老に栗のソース・サヴァイヨンをかけ、天火焼きにしました。ソースはオマール海老の殻を煮出した濃厚なソースです。

当店の看板商品です。栗尽くしフルコースの特徴として、最後の栗のペーストを絞る工程を、希望される方は自分で絞る事が可能です。滅多に出来ない体験に、きっと思い出に残る事でしょう。