SHEEP.

希少な国産羊肉を厳選し、その日の最良部位を多彩に味わう贅沢な盛合わせ。一期一会の出合いが待っています。何が供されるかは、訪れてみてのお楽しみ。それこそが、このお店の醍醐味です。

寒冷な環境で育った羊ならではの、味の濃さと深みを感じられる部位

赤身の輪郭がはっきりしており、羊本来の味をまっすぐ楽しめます

きめ細かい肉質で、噛むほどに旨味が静かに広がる部位

羊本来の旨味を塩だけで引き出した一皿

ラムの旨味、スパイス仕立て

オーストラリア産のラムを気軽に楽しめる盛り合わせ。クセが少なく柔らかく食べやすいのが特徴。ラム初心者にもおすすめの一皿。

やわらかくクセの少ないジューシーな部位

上質でやわらかく風味豊かな部位

ふんわりとした弾力と、さっぱりとした後味が心地よく、口の中でやさしく旨みが広がる一品です。牛タンとは異なる上品な口あたりが印象的。味わいに深みを添える特製竹炭塩が、素材の持ち味を静かに際立たせます。

赤身と脂肪のバランスが良く、濃厚なうまみと歯ごたえのある部位

赤身と脂肪のバランスがよく、しっとりとした柔らかさと旨味が特徴

羊特有のクセがなく軽やかな食感、塩や薬味でシンプルにいただくのがおすすめ。

骨付きならではの濃厚な旨味。見た目の存在感と満足度がある一品。

旨味がたくさん詰まったソーセージ

新鮮なラムレバーを丁寧に焼き上げたクセの少ない旨味を味わえる。

脂の旨味がクセになるお酒が進む一品

羊肉と一緒に味わいたい野菜を盛り合わせました。

ニラもやし／キャベツ／玉ねぎ／茄子／ピーマン／ミニトマト