かめや別館 もつ焼 こがめ

もつ焼きの代名詞。いわゆるホルモン。独自の下ごしらえで柔らかく仕上げました。適度な脂とカリッと焼いた皮目が美味。オススメは「タレ」ですが、臭みは全く無いので「塩」もビールに合います。

弾力のある上質な赤身肉。脂は少なめ。

新鮮なレバは臭みが無く、「レバが苦手」な方にも是非美味しいレバを召し上がってみていただきたい！

塩焼きがオススメ。弾力のある歯触り

塩焼きといえば「タン」！。歯応えがあります。

塩焼きがオススメ。豚一頭から一本串打ちできるかどうかの希少部位。タンの中でも霜降りの部分だけを刺しました。１日に２、3本しかありません。

塩もタレもおすすめ。「気道」「食道」「喉骨」「クツベラ」など６つの部位を一本に串刺し。

赤身の「サガリ」と、適度な脂の乗った「ハラミ」をバランスよく刺しています。「塩」「タレ」どちらもおすすめ。「スパイス焼き（塩胡椒、ガーリック、醤油）」もお試しを！

「塩」も「タレ」もおすすめ。タレで焼いて山椒をかけると「うなぎの肝焼き」のよう。フワッとした食感です。

「醤油焼き」がおすすめ。豚の「ミノ」です。貝のような歯応えがあり、味は淡白でクセがない。

「塩」がおすすめ。豚一頭から串で2本させる程度の希少部位。ナンコツより少し柔らかめのコリコリした食感と、周りについた脂の甘みがビールに合います。

ボイルしていない湯通ししたホルモンなので、「シロ」よりもプリッとした食感。味噌漬けして香ばしく焼き上げます。

別名「上シロ」。脂乗りはシロよりも多いですが、塩でカリッと焼くと甘みが引き立ちます。一日5本程度の希少部位。