もつ焼き かめや

もつ焼きの代名詞。いわゆるホルモン。独自の下ごしらえで柔らかく仕上げました。適度な脂と「カリッ」と焼いた皮目が美味。おすすめは「タレ」と山椒。臭みは全く無いので「塩焼き」もビールに合います。

弾力のある上質な赤身肉。脂は少なめ。「塩」も「たれ」も合います。

新鮮なレバは臭みが無く、「レバが苦手」な方にも是非美味しいレバを召し上がってみていただきたい！

塩焼きがオススメ。弾力のある歯触り

塩焼きといえば「タン」！歯応えがあります。

塩焼きがおすすめ。豚一頭から串一本分とれる程度の希少部位。１日に２、３本しかありません。

塩もタレもおすすめ。「気道」「食道」「喉骨」「クツベラ」など６つの部位を一本に。

赤身の「サガリ」と、適度な脂の乗った「ハラミ」をバランスよくさしています。「塩」「たれ」どちらもおすすめ。「スパイス焼き（塩胡椒、ガーリック、醤油）」はステーキのような味わい。

「たれ」で焼いて山椒をかけると、「うなぎの肝焼き」のよう。「塩」も独特なコクが引き立ちます。フワッとした食感です。

「醤油焼き」がおすすめ。豚の「ミノ」です。貝のような歯応えがあり、味はクセが無く淡白です。

「塩」がおすすめ。豚一頭から串で2本させる程度の希少部位。ナンコツより少し柔らかめのコリコリした食感と、周りについた脂の甘みがビールに合います。

ボイルせず湯通ししたホルモンなので、「シロ」よりもプリッとした食感。味噌漬けして香ばしく焼き上げます。

別名「上シロ」。豚一頭で１５０g程度の希少部位です。厚みがあり「シロ」より脂乗りが良く、塩でカリッと焼くと甘みが引き立ちます。