MIXTEKO TOKYO

メキシコの沿岸部で食べられる伝統的な料理です。新鮮な刺身に、旬の食材を使ったアグアチレソースを合わせます。醤油以外で食べるお刺身、ぜひ味わってみてください。こちらの写真は、ショウゴの刺身、アンチョチリとすだちのポン酢、ハイビスカスのアグアチレソース、茗荷です。

メキシコの代表的で最も知られたお料理のタコス。もちろんMIXTEKO TOKYOでもコース内でお出ししています。トルティーヤはメキシコ産のとうもろこしを使い伝統的なニクシュタマルという製法で作る自家製です。お客様の目の前で焼きますので、出来立てのトルティーヤの香りを存分にお楽しみいただけます。具材は肉や魚などその時々で変わります。こちらの写真は、タコ・デ・カルニータスメキシコの伝統的な豚バラ肉の煮込みをメインとしたタコスです。沖縄県産のきび丸豚と、自家製のサルサ、炭火焼きにしたパイナップル、ワカモレを添えて。

全国から届く旬のお魚とメキシコの味わいが詰まったソースと一緒に。写真は、白甘鯛の松笠揚げメキシコ産マンゴーのサルサとココナッツミルクのスプーマです。

和牛や鴨、鹿などの炭火焼きをメインに、メキシコの伝統的なサルサやソースと一緒に。写真は佐賀牛リブロースの炭火焼き、伝統的なサルサロハ、万願寺とうがらしとエシャロットの炭火焼きです。

メキシコ料理はデザートも様々な種類があります。伝統的なデザートをシェフのアレンジでより美味しく、ユニークな一品に。写真はパンケ・コン・デュラズノ（桃のパンケーキ）です。桃のシロップに浸したメキシコの伝統的なパンケーキことパンケに、桃のソルベ、ローストしたピスタチオ、ネクタリンのピューレを添えて。