Alimento

パン、フレスノチリ

ストーンフルーツモスタルダ

生野菜、乾燥トマト、若いペコリーノ

ペペロンチーニ、ひよこ豆、アンチョビ、サラミ

パルミジャーノ、ウィンターキコリー、パン粉

シチリアンふりかけ、ゆず胡椒ビネグレット

スパイシーヘーゼルナッツ、ブラウンバター、コラトゥーラ

パインナッツ、シチリアポン酢

ナス、フェンネルポーレン、アーモンド、モリカ

黒大麦、ローストキャロット、赤玉ねぎ

カリフラワーパサータ、マスタードグリーン

ポテト、ケイパー、クレマアシダ

マントバーノのユダヤ人スタイルで

スナップエンドウ、パルメザンブロス、ブッラータ

ラムコンソメ、新鮮なポルチーニ、アスパラガス、ブラウンバター

ペペロンチーニスロー、プロシュートコット

アーモンド、スカリオン、キャベツ

乾燥チリスーゴ、ジャイガントビーンズ、羊のミルクフェタ

アル コントラリオ

煮込んだ豚肉のスーゴ、ケール、フェンネルポーレン

スモークウナギ、トマト、白インゲン、グリーンガーリック

リコッタ、春のエンドウとそのつる、ペコリーノ

トマト、パインナッツ、フィオーレサルド

野生のキノコ、カヴォロネロ、卵

ハマグリ、アルグラ、セラーノチリ、スモークバター

牛尾, 骨髄, ポテト

ダンジネス蟹、バジル、ボッタルガパン粉

カラブリアンチリ、豆、ペストトラパネーゼ

ウンブリアレンズ豆、ハーブ、レタスカップ

土鍋ご飯「アッラ・ピロタ」、塩漬け桜の花、グレーズした胸肉

ポテトフォンデュタ、ローストマッシュルーム