炭火焼肉 ジュンチャン

メインに据えるのは黒毛山形牛で、冷蔵保存した新鮮な状態のみで提供しています。厚切りタン塩、極上ロース、ハラミ、ホルモンなど各部位を七輪の炭火でじっくり焼き上げることで、脂の甘みと香ばしさが際立ちます。八丈島産の肉厚な椎茸など地産地消にこだわった野菜も揃え、コース仕立てで一皿ずつ丁寧に楽しめる構成です。

テーブル席30席と半個室4席、計34席のゆったりとした空間で、最大34名までの貸切にも対応しています。炭を平らに整えた七輪、炭火のすぐ上に設置された換気設備、足元を照らすライトなど、随所に焼き加減や快適さへの配慮が行き届いています。程よい活気の中に落ち着きがあり、デートから会食、記念日まで幅広いシーンに対応します。

俳優・石田純一氏が友人らと共同経営するかたちで、2023年5月16日に船橋駅北口から徒歩約2分の場所にオープンしました。オープンにあたり、納得のいくホルモンを探すだけで8ヶ月を費やし、全国各地の工場に実際に足を運ぶほどの食材へのこだわりが込められています。開業直後から予約が取りにくい人気店として地域に定着しています。

オーナーは俳優の石田純一氏で、共同経営者の山本賢人氏が調理を担当しています。山本氏の母・由美子氏がホールと接客を担当するファミリー体制で運営されています。石田氏はソムリエ資格を持ち、ワインのセレクトも自ら手がけています。食材の仕入れには全国の産地へ直接出向くなど、料理への姿勢は本格的です。