だし茶漬け専門店 山長

1日10食限定。一本釣り船により漁獲された鮮度の良い鰹を使用し、香ばしく仕上げています。胡麻だれのコクにだしが寄り添い、旨味を引き立てます。香ばしさと深みが広がる、満ち足りた仕立て。

厳選された黒毛和牛を、絶妙な火入れでしっとりと柔らかな仕上がりに。熱々のお出汁をかけることで、和牛の芳醇な脂が溶け出し、深みのある味わいへと変化します。

紀州石神邑産の希少な薄塩仕立ての梅を使用。バランスのとれた甘味と酸味を活かすことで後味は軽やかに整います。すっと馴染む、やさしい口当たり。

国産鶏ひき肉を醤油、味醂、当店オリジナル配合のスパイスで香ばしく炒り上げたそぼろ。だしと合わせることで辛味は穏やかに、旨味と香りがほどよく調和します。

浜名湖産の生海苔を丁寧に炊き上げ、佃煮に。だしと響き合い、磯の香りとコクがやわらかく広がります。滋味深く、余韻まで心地よく。

オホーツク海・ベーリング海で獲れたスケトウダラの卵を使用。明太子に最適な成熟卵の中から、特に良質な特真子（卵の中で最高級品と言われている）のみを厳選しています。弾力のある食感とともにプチプチと心地よく弾けます。

しっとりと焼き上げた北海道産紅鮭。だしを含むことでふっくらとほどけ、旨味が静かに広がります。素材の良さが際立つ、端正な一品。