炭火焼鳥 権兵衛 南森町店
スミビヤキトリ ゴンベイ ミナミモリマチテン / Sumibi Yakitori Gonbei Minamimorimachi Branch
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本格派の炭火焼鳥を楽しめる名店
評価
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メニュー
宮崎県美郷町の自然豊かな場所で育ったうなま山地鶏は気温の大きい変化によりジューシーで脂ののった地鶏です。身がしまっているが柔らかく、脂に旨味が凝縮しているのが特徴です。
日本三大地鶏のうちの一つである薩摩地鶏は引き締まった肉質と凝縮された肉の旨味が特徴です。歯ごたえはしっかり、噛めば噛むほど肉の旨味が溢れ出てきます。深みのある味わいと他の地鶏には無い食感を味わって頂けます。
※入荷状況によって内容が異なる場合がございます。
新鮮な鴨ロースの表面を炭火で炙り、鴨特有の旨味を十分に引き出した逸品です。脂はすっきりと上品で、旨味たっぷり、鴨本来の味わいをご堪能して頂けます。お好みで岩塩 or さしみ醤油、刻みねぎ、おろし生姜でお召し上がり下さい。
刺身を細かくたたき、味噌とみょうが・大葉・生姜・ねぎ等を混ぜ合わせた料理。合わせる味噌には、厳選された最上級の材料を天然蔵の木樽にて1年間じっくり熟成させた麹味噌「松風」を使用。独特のコクと香りが特徴です。
脂に旨味の凝縮したうなま山地鶏の表面を軽く炙り、旨味を肉に馴染ませた逸品です。最高峰の鶏を素材の味、そのままでお召し上がりください。
京都丹波の養鶏場から毎日直送される新鮮な丹波黒どりの上肝を使用し、上品な甘みとしっとりとした肝の旨味が味わえる逸品です。鶏肝特有の臭みが無く、肝が苦手な方でも召し上がっていただける当店自慢の一品です。
大分県の自然玉子「蘭王」を使用。植物性タンパク質などを重視し配合した専用飼料で飼育し、抗生物質などを一切使用していない為、黄身は普通の卵と違い、艶があり濃いオレンジ色をして盛り上がっております。それは健康に育った元気な鶏の「証」です。
※入荷状況により内容が異なります。
※入荷状況により内容が異なります。
旨味とコクのある「黒鶏の砂ずり」を独自でブレンドした味噌に漬け込み、弱火で丁寧に焼き上げた逸品。味噌の深いコクと味わい、砂ずりの旨味に一味がアクセントとなり、酒が進みます。砂ずりの歯ごたえが心地よく、噛めば噛むほど、旨味が溢れ出てきます。
店内で瞬間燻製しております。瞬間燻製にする事で旨味は倍増し、絶妙な塩加減と程良いスモーキーな味わいが素材の味を最大限に活かし、くせになるおいしさです。
・ジョッキ ¥450・グラス ¥350
・ヒューガルデン ホワイト ¥870・マレッツ ブロンド ¥1080・デュベル ¥1080・オルヴァル ¥1150・マック シュフ ¥1100・ドゥシャス デ ブルゴーニュ ¥1120
・ジンジャーハイボール ¥500・コークハイボール ¥500
・ザ・グレンリベット 12年 ¥600・タリスカー 10年 ¥750・アードベック 10年 ¥940・ジョニーウォーカー 黒ラベル 12年 ¥580・シーバスリーガル ミズナラ スペシャル・エディション ¥780・メーカーズマーク レッドトップ ¥550
・白波 ¥400・黒霧島 ¥400・黒伊佐錦 ¥430・島美人 ¥450・松露 ¥500・芋 ¥500・不ニ才 ¥550・前田利右衛門 ¥550・富乃宝山 ¥600・佐藤 黒 ¥600・赤兎馬 ¥650・赤霧島 ¥700
・いいちこ ¥400・二階堂 ¥420・神の河 ¥450・黒さそり ¥500・中々 ¥550・兼八 ¥600
・大石(米) ¥550・鍛高譚(紫蘇) ¥420・雲海(蕎麦) ¥400・鬼火(焼芋) ¥430・れんと(黒糖) ¥480・久米仙 び(泡盛) ¥400
・奥武蔵の梅酒 ¥450・鶴梅 ~完熟~ ¥480・とろとろの梅酒 ¥580・紀州南高完熟梅酒 ¥780・南高梅酒 ¥420・紀州ゆず梅酒 ¥500・n.e.oジンジャー梅酒 ¥550・ばばぁの蜂蜜梅酒 ¥550・はんなり京梅酒 宇治玉露梅酒 ¥650
【白】・ウッドヘーヴン シャルドネ・エッセンス リースリング【赤】・ウッドヘーヴン ジンファンデル・シャトー・ジュリアン オーク樽熟成
【白】・ウッドヘーヴン シャルドネ ¥3000・エッセンスリースリング ¥3500・ソミュール キュヴェ・ヴァン・デュ・ノール 白 ¥3500・シングルヴィンヤード レイダ・ヴァレー シャルドネ レセルバ ¥4000・シャブリ ラ・ピエレレ ¥5000【泡】・バルディビエソ エクストラ ブリュット ¥3000【赤】・ウッドヘーヴン ジンファンデル ¥3000・シャトー・ジュリアン オーク樽熟成 ¥3500・シングルヴィンヤード マイポ・ヴァレー カベルネ・ソーヴィニョン レセルバ ¥4000・シャトー・クレマン・サン・ジャン ¥4000・ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ¥5000・ファイナル・ファイナル ¥6000
