酒とビストロ カラス
サケトビストロ カラス / Sake and Bistro Karasu
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西洋料理と日本酒の絶妙なペアリングを堪能できるビストロ
評価
口コミ
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メニュー
このコースのためだけに 仕入れ、仕込みから特別に準備する、 KARASUの全力をお楽しみいただくコースです 2か月ごとに内容を切り替えてご提案いたします 季節の食材をふんだんに織り込んだ料理をお楽しみください ペアリングセットでは、 一皿一皿に相性の追究を重ねた日本酒を併せてご用意いたします ぜひ日本酒と共にお楽しみください
色々な料理を味わってみたい!という方にオススメ ライトで品数の多いコースです ミニコース一皿ずつに日本酒を合わせてお出しします。 ミニコースご検討の方はぜひこちらをお試しください。
KARASUおすすめが一通り楽しめる、ミニコースに あたたかい前菜を+1皿! ちょうどよいボリューム感で楽しめる内容です。 一皿ずつ日本酒のペアリングをご用意します。 日本酒の量は全体を考慮して調整いたします。
その日のミニ前菜5種の盛合せと 3種の魚介と3種のソースを合わせたカルパッチョの盛合せのセットです。 KARASUの一度は食べていただきたいおすすめセットです。 事前にご予約いただくことでスムーズにご用意できます!
・呑めるオードブルの盛合せ3品 ・3種の魚介のカルパッチョ盛合せ + その日おすすめのメニューより、 前菜2品、メイン1品、パスタ1品の内容を ご自由に組み合わせてお選びいただけます (調理の都合上、一組のお客様で別の組み合わせはお選びいただくことができません。予めご了承ください。)
このコースのためだけに 仕入れ、仕込みから3日以上かけて準備する、 KARASUの全力をお楽しみいただくコースです 2か月ごとに内容を切り替えてご提案いたします 季節の食材をふんだんに織り込んだ料理をお楽しみください ペアリングセットでは、 一皿一皿に相性の追究を重ねた日本酒を併せてご用意いたします ぜひ日本酒と共にお楽しみください
・呑めるオードブルの盛合せ3品 ・3種の魚介のカルパッチョ盛合せ + その日おすすめのメニューより、 前菜2品、メイン1品、パスタ1品の内容を ご自由に組み合わせてお選びいただけます (調理の都合上、一組のお客様で別の組み合わせはお選びいただくことができません。予めご了承ください。)
色々な料理を味わってみたい!という方にオススメ ライトで品数の多いコースです ミニコース一皿ずつに日本酒を合わせてお出しします。 ミニコースご検討の方はぜひこちらをお試しください。
KARASUおすすめが一通り楽しめる、ミニコースに あたたかい前菜を+1皿! ちょうどよいボリューム感で楽しめる内容です。 一皿ずつ日本酒のペアリングをご用意します。 日本酒の量は全体を考慮して調整いたします。
このコースのためだけに 仕入れ、仕込みから3日以上かけて準備する、 KARASUの全力をお楽しみいただくコースです 2か月ごとに内容を切り替えてご提案いたします 季節の食材をふんだんに織り込んだ料理をお楽しみください ペアリングセットでは、 一皿一皿に相性の追究を重ねた日本酒を併せてご用意いたします ぜひ日本酒と共にお楽しみください
・呑めるオードブルの盛合せ3品 ・3種の魚介のカルパッチョ盛合せ + その日おすすめのメニューより、 前菜2品、メイン1品、パスタ1品の内容を ご自由に組み合わせてお選びいただけます (調理の都合上、一組のお客様で別の組み合わせはお選びいただくことができません。予めご了承ください。)
色々な料理を味わってみたい!という方にオススメ ライトで品数の多いコースです ミニコース一皿ずつに日本酒を合わせてお出しします。 ミニコースご検討の方はぜひこちらをお試しください。
KARASUおすすめが一通り楽しめる、ミニコースに あたたかい前菜を+1皿! ちょうどよいボリューム感で楽しめる内容です。 一皿ずつ日本酒のペアリングをご用意します。 日本酒の量は全体を考慮して調整いたします。
タコとレモンのポテトサラダで、マヨネーズは使わずにオリーブオイル・海の塩・レモン果汁でシンプルに作っております。店主が20歳の時にシチリアで食べたメニューを再現したものです。
それぞれの魚種に合わせたソースを添え、全く違った味わいのカルパッチョを一度に楽しめます。”津本式 究極の血抜き”導入
茨城県 霞ケ浦産 「つくば鴨」のレバーを同じ鴨から取った脂の中で低温調理。柔らかく火入れした一品です。
徳島県産 世界で唯一の赤い蓮根 ”友弘”じっくりと火を入れ、ウニの塩味とリッチなバターの甘味と組み合わせたスペシャリテです。
ベシャメルと大和芋の粗おろしを合わせてグラタンにしています。グラタンなのにさっくりと召し上がれます!
珍しいボラの白子をバターでソテー煮詰めたバルサミコの甘酸っぱいソースを添えております。
まだ東京にはほとんど入ってきていない貴重な和牛です上質な脂をたっぷりと抱えてますので、レアに焼き上げたものを薄くスライスして楽しんでいただいてます。赤ワインとわさびのソース
宮城県で高橋希望(のぞみ)さんが一頭一頭可愛がって育てた、3歳まで生育した肉質のしっかりしたうま味の濃いお肉。リンゴの果実酒で煮込み、生クリームで仕上げた一皿です。
しっとりとジューシーに焼き上げることを念頭にじっくりと火を入れます。マルサラワインのソース
隠れ人気メニューです。
全てを自家製にこだわった渾身の定番パスタです。胡椒が効いた大人の味、チョコレートの隠し味。
すごく定番のパスタですが、得意です。
手間暇かけて仕込んだカラスミを大胆に削りおろし、相性のいい季節の野菜を組み合わせた人気パスタです
牡蠣のうま味をソースに煮出し瀬戸内レモンの爽やかさでまとめた一皿です
ほろ苦い春の味くるみのアクセント
ウォッシュチーズ。とても香りの強いタイプですが、日本酒との相性は抜群です。
ブルーチーズ。青かびの風味はしっかりと、味はまろやかでとても食べやすいチーズです。
いわゆる「山羊のチーズ」の総称。その時々でチーズ屋さんのおすすめを頂いております。
セミハード。ナッツのような香りで、フランスで最も愛されているチーズと言われています。
色々と召し上がりたい方には是非盛合せがおススメです。
(高知)
広島県白麹仕込みの酸味があり、カルパッチョとの組み合わせがオススメ
高知県柑橘のような爽やかな香りがあり、日本酒のスタートや前菜との組み合わせがオススメ
高知県パイナップルや青リンゴのような、とても芳醇な香り記憶に残る一本になるでしょう。
佐賀県近年人気な新しい蔵ジューシーで飲みやすい低アルコール
長野県もち米熱掛四段仕込みという特殊な製法で、パンチのある甘味とあっさりした後味が印象的な銘柄です
奈良県 梅乃宿
奈良県 梅乃宿
岩手県 金ヶ崎リキュール
