NÜCHI by WPÜ

県産和牛をじっくり時間をかけてジャーキーに。旨みがギュッと凝縮され、噛むほどに味わいが広がる逸品。カカオニブ入りのマスタードが、程よいアクセントを添えます。

黒糖でキャラメリゼしたナッツにシーソルトを効かせたシンプルな一品。

TESIO内のグローサリーストア「HINETTERY」から、白トリュフバターをナッツに纏わせました。

沖縄伝統菓子「きっぱん（冬瓜の砂糖漬け）」を、季節のチーズと合わせたモダンなペアリング。

旬の県野菜をピクルスにし、ハイビスカスティーやハーブティーを加えて、より爽やかに仕上げました。

自家製ハーブオイルにオリーブを漬け込みました。

沖縄産マグロのたたき。シークヮーサー風味の味噌ソースをお皿にしいています。海ぶどうの食感がアクセント。

タイの定番「ソムタム」を、アメーラトマトのソルベで上品かつ爽やかにアレンジ。

沖縄を代表するフーチバーを、バーフードの定番フムスに練り込みました。

沖縄の豆腐「島豆腐」と白味噌ベースの「いなむるち味噌」を使用。スペインの生ハム「ハモンセラーノ」と合わせたオープンサンド・タルティーヌです。

コザ・ゲート2に位置する「TESIO」より、ハムの盛り合わせ。当日のラインナップはスタッフまでお尋ねください。

沖縄県南城市の「Cheese Shop」より、Johnさん自慢のチーズを3種ご用意。泡盛や日本酒とのペアリングもおすすめです。

ハッシュドボテトをスティック状に。ピリッとした島唐辛子とビパーチ（沖縄のスパイス）を混ぜたシーズニングと、ガーリックが効いたアイオリを添えて。

パインを食べて育った甘味のある豚肉と海老を粗切りで贅沢に包んだ焼売。中国醤油の深いコク。

沖縄県産車海老をアヒージョに。海老の旨みが溶け込んだオイルをバゲットとともにお楽しみください。

コザ・ゲート2に位置する「TESIO」より、ソーセージの盛り合わせ。当日のラインナップはスタッフまでお尋ねください。

サクサクのサーモンカツに、タイ風グリーンカレーソースをかけて。

バーといえばのカツサンド、県産豚を贅沢に厚切りで。〆にもどうぞ。

色とりどりのハーブや果物を混ぜて食べる、タイ南部のヘルシーライスサラダ。ナンプラーの香りも引き立ちます。

八角と泡盛で煮込んだ甘辛い肉をふわふわのバオ（中華蒸しパン）に挟んでいます

紅芋の甘みとラム酒、マスカルポーネを包んだスイーツ。サクサクのココアクランチ入り。

県産ドライフルーツを添えた一口サイズの生チョコ。だんだんと溶けていく口どけに、酔いしれていく。

マスカルポーネに沖縄産黒糖と泡盛、さらに竹炭でアクセント。

ブルーチーズのチーズケーキ。少し大人な味わいの、食べやすいサイズです。ワインとの相性もおすすめです。