Hotel Château Royal Berlin

– 毎週変わります -

KEIT サワー種、泡立てたバター

フランス風ドレッシング、ハーブ

カラフルな肉用トマトとバジルのサルモレホ・コルドベス

生のマリネ、サワークリーム、青ねぎ、ディル

季節の付け合わせ

ギラルドー、グレーシャロットのビネグレット、赤ワインビネガー

ケイト サワータイクブロート、シュラゲネ ヌスバター、オリーブオイル エクストラ バージン

上質なバウクスペックのスライス 冷圧搾くるみ油

ワインバーグカタツムリ、紫ニンニク、滑らかなパセリを使った焼き米コロッケ

生のマリネを白ワインビネガーで、漬け込んだワインベリーと共に

ラバストーングリルで焼いた黄色と赤のスパイツパプリカとムール貝のバーニャカウダ

タルタルに切り、生のままマリネし、ラタトゥイユのビネグレットと共に提供されます

フランス風ビネグレット、種が固定された野菜と豆類

泡立てたヴィシソワーズとチャイブオイル

アリーチのコラトゥーラのビネグレット、シナモン レモン

新鮮なパスタと季節ごとに変わるソース

ナッスバターでローストした黒さくらんぼ酢で焼いたビート

オリーブオイルで焼き、赤いスパイツパプリカのサムツソースと塩レモンで味付け

チアニーナ牛の背肉を煮込み、赤ワインと野菜ジュースで提供

甲殻類のフメで煮込まれた長粒米、サフランと長熟パルミジャーノを使用

アロマテン バター コンフィート

種が固定された畑の野菜をファスバターでグレーズしたもの

バルサミコでマリネしたラズベリー モデナ IGP カフェ

ライ麦、バニラ、ウイスキー

ブレトン風キャラメルのジーアイスター バニラクリーム ポモナバニラ

サクランボのソルベ 小さなトマトとカシス キルシュ核油

毎週変わる

KEIT サワー生地、ホイップバター

フランスのビネグレット、香草

泡立てたヴィシソワーズとチャイブオイル

季節の付け合わせ

生のマリネを白ワインビネガーで漬けたワインベリー

毎週変わる

KEIT サワー生地、ホイップバター

フランスのビネグレット、香草

泡立てたヴィシソワーズとチャイブオイル

季節の付け合わせ

生のマリネを白ワインビネガーで、漬け込んだワインベリーと共に

ギラルドー、グレーシャロットと赤ワインビネガーのヴィネグレット

ケイト サワータイグブロート、打ち立てのナッツバター、エクストラバージンオリーブオイル

上質なバウクスペックのスライスと冷圧搾のクルミ油

ワインバーグのカタツムリ、紫のニンニク、滑らかなパセリを使った焼き米コロッケ

生のマリネを白ワインビネガーで漬けたワインベリーと共に

ラバストーングリルで焼いた黄色と赤のスパイツパプリカとムール貝のバーニャカウダ

タルタルに切り、生のマリネで、ラタトゥイユのビネグレットと共に提供されます

フランス風ビネグレット、固定種の野菜と豆類

泡立てたヴィシソワーズとチャイブオイル

コラトゥーラ・ディ・アリーチ、シナモンとレモンのビネグレット

新鮮なパスタと季節ごとに変わるソース

ナッスバターでローストした黒さくらんぼ酢と焼きビート

オリーブオイルで焼き、赤いスパイツパプリカと塩漬けのレモンのサムツソースで

チアニーナ牛の背肉を煮込み、赤ワインと野菜ジュースで提供

甲殻類のフメで調理された熟成ラウンドグレインライス、サフランと長期熟成パルミジャーノを使用

アロマテン バター コンフィート

種が固定された畑の野菜をファスバターでグレーズしたもの

バルサミコ・ディ・モデナIGPのラズベリー & カフェ

ライ麦、バニラ & ウイスキー

ブレトン風キャラメルとポモナバニラのゲイスターバニラクリーム

サクランボと小さなトマトのソルベ、カシスとサクランボの種油を添えて

毎週変わる

KEIT サワー生地、泡立てたバター

フランスのビネグレット、香草

泡立てたヴィシソワーズとチャイブオイル

季節の付け合わせ

生のマリネを白ワインビネガーで、漬け込んだワインベリーと共に

ギラルドー、グレーシャロットと赤ワインビネガーのヴィネグレット

ケイト サワータイクブロート、シュラゲネ ヌスバター、オリーブオイル エクストラ バージン

上質なバウクスペックのスライスと冷圧搾のクルミ油

ワインバーグカタツムリ、紫ニンニク、滑らかなパセリを使った焼きライスコロッケ

生のマリネを白ワインビネガーで、漬け込んだワインベリーと共に

ラバストーングリルで焼いた黄色と赤のスパイツパプリカとムール貝のバーニャカウダ

タルタルに切り分けられ、生のマリネで、ラタトゥイユのビネグレットと共に提供されます

フランス風ビネグレット、固定種の野菜と豆類

泡立てたヴィシソワーズとチャイブオイル

コラトゥーラ・ディ・アリーチ、シナモンとレモンのビネグレット

新鮮なパスタと季節ごとに変わるソース

ナッスバターでローストしたシュヴァルツキルシュビネガーと焼きビート

オリーブオイルで焼き、赤いスパイスポッパーと塩漬けのレモンのサムツソースで

チアニーナ牛の背肉を煮込み、赤ワインと野菜ジュースで提供

甲殻類のフメで調理された熟成ラウンドグレインライス、サフランと長期熟成パルメザンを使用

アロマテン バター コンフィート

サフランのフメで煮込まれた長熟成パルミジャーノのラウンドグレインライス

種が固定された畑の野菜をファスバターでグレーズしたもの

バルサミコ・ディ・モデナIGPのラズベリー & カフェ

ライ麦、バニラ & ウイスキー

ブレトン風キャラメルとポモナバニラのゲイスターバニラクリーム

サクランボと小さなトマトのソルベ、カシスとサクランボの種油を添えて

ギラルドー、グレーシャロットと赤ワインビネガーのヴィネグレット

ケイト サワータイグブロート、打ち立てのナッツバター、エクストラバージンオリーブオイル

上質なバウクスペックの薄切りと冷圧搾のクルミ油

ナス、トマト、スカモルツァ入りの焼きライスコロッケ 3個

冷たいサラダ、ローストした地中海のイカ、ゼルビナティメロン、塩漬けのコールラビ

アッカーボーンとシェリー酢のサラダ、ピスタチオタヒニとラルド

ローマレタスクリームのクルード、グリルした若い玉ねぎとグリーンアップル

フランス風ビネグレット、種がしっかりした野菜と豆類

酢漬けのガーデンキュウリとマスタードシード

ディル、キャビア・ヴルーテ、トーストしたミルクパン

新鮮なパスタと季節ごとに変わるソース

ナッツバターでローストし、黒さくらんぼ酢と焼きビートを添えて

骨に沿ってローストし、ケイパーバター、トマトフィレ、レモンを添えています

グリルしたコーンスタブのひな鳥と鶏肉クリーム、ソテーしたチャンテレル

焼きレモンシロップと焼きウズラの胸肉を添えたグリーンパセリリゾット

種子が固定された畑の野菜をファスバターでグレーズ

熟したラズベリーのソルベ、泡立てたヨーグルト、そして松の実のシロップ

オレンジビター、ライ麦 & コアントロー 3個

フェンネルポーレンアイスのスモモタルト

毎週変わります

KEITサワー種、ホイップバター

フランスのビネグレット、香草

酢漬けのガーデンキュウリとマスタードシード

冷たいサラダ、ローストした地中海のイカ、ゼルビナティメロン、塩漬けのカブ

レモンとケッパーのソースで焼いた鶏胸肉とクリーミーなマッシュポテト

ほうれん草のブールブランと干しトマト、バターライス添え