ルイス・オイスター・ハウス

コンフィダック、スイートポテトマスタード、ピクルドブナのきのこ、リンゴンベリージャム、フレッシュパースレイン

保存されたマイヤーレモン、フェンネル、ピンクペッパーコーン、シャンパン、セラーノペッパー

チャイブクレマ、ハックルバックキャビア、エブリシングエッグヨークジェル、チャイブバトン

澄まし黒トリュフバター、トーストしたガーリックとカリフラワー、黒ガーリックパール、シャーヴィル、保存レモン

ライ麦クルトン、ピクルスしたマスタードシード、新鮮なディル

フリゼ、クリスプアップル、ホットハニー、マスタードビネグレット

パフペストリー、レモンクレームフレッシュ、タラゴン

オイスターエマルジョン、セロリ、ホースラディッシュ

トリュフ入りロブスタービスク、パースニップピューレ、ロブスタータルタリーニ、ソテーしたスイスチャード、オセトラキャビア

ホワイトトリュフリゾット、ポーチドエルサレムアーティチョーク、デーツをあしらったイノシシのジュ

フォンデュポテト、クリームワイルドマッシュルーム、スイートリーク、シャーヴィルオイル、レモン

センターカットフィレミニョン、ブレイズドショートリブ、セロリアックピューレ、マスタードグリーン、ボルドレーズソース

コンフィダック、スイートポテトマスタード、ピクルスビーチマッシュルーム、リンゴンベリージャム、フレッシュパースレイン

保存されたマイヤーレモン、フェンネル、ピンクペッパーコーン、シャンパン、セラーノペッパー

チャイブクレマ、ハックルバックキャビア、エブリシングエッグヨークジェル、チャイブバトン

澄まし黒トリュフバター、トーストしたガーリックとカリフラワー、黒ガーリックパール、シャーヴィル、保存レモン

ライ麦クルトン、ピクルスしたマスタードシード、新鮮なディル

フリゼ、クリスプアップル、ホットハニー、マスタードビネグレット

パフペストリー、レモンクレームフレーシュ、タラゴン

オイスターエマルジョン、セロリ、ホースラディッシュ

トリュフロブスタービスク、パースニップピューレ、ロブスタートルテリーニ、ソテーしたスイスチャード、オセトラキャビア

ホワイトトリュフリゾット、ポーチドエルサレムアーティチョーク、デーツを添えたイノシシのジュ

フォンデュポテト、クリームワイルドマッシュルーム、スイートリーク、シャーヴィルオイル、レモン

センターカットフィレミニョン、ブレイズドショートリブ、セロリアックピューレ、マスタードグリーン、ボルドレーズソース