かに料理 さとう

やわらかく滑らかな舌触りと、バナナやライラックを思わせる上品で華やかな香りが広がります。雑味のないクリアな味わいの中に米の旨みとほのかな甘みが感じられ、後口はすっきり。繊細な和食と相性が良く、食中酒としても楽しめるモダンな日本酒です。

新潟らしい澄んだ酒質の中に、ふわりと広がるやさしい甘みが特徴です。みずみずしく滑らかな口当たりに、白い果実を思わせる穏やかな甘口のニュアンスが重なり、 角のない味わいが心地よく続きます。余韻は控えめで、 後口はすっと切れるため、重さを感じさせません。淡麗一辺倒ではない、 新潟の“今” を感じさせるモダンな日本酒です。

契約栽培による兵庫県東条産山田錦を、生酛仕込みで丹念に醸した1本。柔らかく澄んだ口当たりの中に、和梨や白桃を思わせる上品な果実香が穏やかに広がります。微細で心地よい酸が全体を引き締め、後半にはしっとりとした米の旨味が静かに余韻を楽しませ、スーッと消えます。低めのアルコール度数ならではの飲み疲れせず杯を重ねられるのも魅力です。

度数:16新潟県佐渡市の北雪酒造が手がける大吟醸酒で、「YK35」は酒米「山田錦」を35%まで磨き上げ、長期低温発酵で丁寧に醸された限定酒として知られています。華やかな香りとしっかりとした厚みのある旨味が特徴で後口は優しく切れる飲み口が魅力です。・ハーフボトル…7,400円・ボトル…14,800円

度数:15新潟県阿賀町の麒麟山酒造が醸す、透明感とバランスの良さを追求した逸品です。「遥かなる夜空を翔ける流れ星」のような鮮やかな口当たりとどこまでも広がる透明感が特徴です。・ハーフボトル…4,400円・ボトル…8,800円

度数:13山田錦を50%まで磨き上げた伝統の瓶内二次発酵製法により、繊細で持続性のある泡立ちを実現。フルーティーな吟醸香が華やかに広がり上品な甘みと爽やかな酸味が調和した優雅な味わいと軽やかな泡が口中を包み込み、食前酒や繊細な和食や洋食の前菜にも最適。・ハーフボトル…5,500円・ボトル…11,000円

白い花や青リンゴの爽やかな香りに、ほのかなハーブがふわりと重なる、透明感のある酸が心地よい軽やかなケルナー。お造りの繊細な旨みや蟹の甘さをすっと引き立て、どんな蟹料理にも寄り添う、優しい味わい。お料理と同じ軟水で作られた新潟のワインです。・グラス…1,100円・ボトル…8,100円

熟した赤い果実の香りに、ほんのりと漂うバニラやスパイスのニュアンス。樽由来のまろやかな風味がやさしく溶け込み、ふくらみのある口当たりが魅力のピノノワールです。繊細なタンニンと上品な酸がお料理を引き立て、蟹の旨みや香ばしさに心地よく寄り添います。樽感を楽しめる赤ワインです。・グラス…1,250円・ボトル…9,100円

きりっとした酸と澄んだミネラル感が魅力の辛口白ワイン。まさに「ザ・シャブリ」。透明感のある果実味と凛とした骨格があり、口に含むとすっきりとした余韻が広がります。有名な和食屋さんで幅広く採用されている理由も納得の1本です。蟹のお造りなど、素材の持ち味を活かしたお料理と特に相性の良い、王道のシャブリです。・ハーフボトル…7,700円・ボトル…14,850円

某試飲会で、一番美味しいと思ったワインがマコンでした。その場で、オーダーしようと、発注書を記入していると、「マコンのワインを頼むなら、こっちのワインでしょ」とソムリエの方に囁かれ、発注を見送りました。それから1年後。たまたまプライベートで、飲んでたワインが感動するほど美味しくて、ふとラベルに目をやると、そこには【Macon Village Jean Marc Boillot】と。絶妙な樽感・シャルドネの香り・ミネラル。「もうマコンなんて」って言わせない。

濃いルビー色に、赤い果実や野生果実ジャム、ほのかなスパイスの香り。口当たりは滑らかで、タンニンは穏やか。果実味と辛口のバランスが良く、蟹の甘みや出汁の旨味を邪魔せず、後味をきれいにまとめてくれます。蟹の身や甲羅味噌、醤油を使った料理とも相性が良く、和の要素を持ちながら、上品な香りも楽しめる赤ワインです。・ハーフボトル…4,400円・ボトル…8,600円

醤油にも含まれる香気成分「フラネオール」由来の、どこか和を感じるニュアンスです。口当たりは柔らかく、穏やかな酸と控えめなタンニンがお料理を引き立てます。醤油や出汁を使った和食と相性が良いため、お造りから雑炊まで、当店のコース料理にマッチする新潟のワインです。抜栓してから時間の経過と共に味や香りの変化が楽しめるため、赤ワインの気分の時はこの1本で。

繊細で落ち着いたアロマが広がり、全体に柔らかな印象を与える1本。なめらかな泡立ちと、穏やかな酸味が味わいを美しくまとめます。派手さはなくとも、バランスの良さと飲み心地の良さが際立つ仕上がり。食前酒から食中まで幅広く寄り添い、口に含むとその違いを気づかせてくれるクラシックなシャンパーニュです。

度数:5南魚沼の雪解け水「雷電様の清水」を仕込み水に使い、八海醸造の技術で醸されたクラフトビール。フルーティな香りと柔らかな酸味が特長のヴァイツェンスタイルで、苦味が少なくビールが苦手な方でも楽しめます。八海山ライディーンビールを6種類飲み比べた結果、ヴァイツェンタイプが、蟹料理に一番合いました。

度数:5新潟県産コシヒカリを使用したライスラガー。米由来の風味と軽やかな味わい、すっきりとした喉越しが特長です。香りも楽しんでいただきたいので、ビールを注ぐ際は、グラスの半分くらいまででお願いします。蟹の繊細な甘みを引き立ててくれますので、最初から最後まで、ビールで、お料理を合わせたい方にもおすすめです。

度数:7新発田市の山間地区・菅谷（すがたに）で育ったりんごを100%使用。寒暖差のある土地ならではの、りんご本来の香りとやさしい甘み、爽やかな酸味、きめ細かな泡が特長です。「甘口タイプ」と「辛口タイプ」がございますが、アルコールが苦手な方に、飲んでいただきたく、当店では「甘口タイプ」を取り扱っています。

12年の熟成を経て生まれた、シングルモルトウイスキー。華やかな香りの中に熟した果実やバニラ、樽由来の甘みが重なり、奥行きのある味わいと長い余韻が特徴。特別な日にふさわしい一杯。

日本初のモルトウイスキー蒸溜所である「山崎蒸溜所」で造られるシングルモルトウイスキー。華やかでフルーティーな香りと、奥行きのある味わいが特徴。

南アルプスの自然に囲まれた「白州蒸溜所」で生まれたシングルモルト。爽やかでみずみずしい香りと、軽快な飲み口が魅力。森林を思わせるような清涼感のあるウイスキー。

グレーンウイスキー専用の「知多蒸溜所」で造られる。なめらかで軽やか、ほのかに甘い味わい。ハイボールとの相性も抜群。

1937年に発売された、サントリーのロングセラーウイスキー。角ばった瓶が特徴的で、日本のウイスキーの定番。まろやかで飲みやすく、ハイボール文化の火付け役でもある。

ドリンクをご注文いただけない場合には、 お席料としてお一人様1,000円を頂戴いたしております