La Nouvlle Lune

旬食材を贅沢に味わえるスープ。店で熟成をかけたトマトは、フレッシュ感を残すため手仕事で2回丁寧に裏ごしして優しい甘みを保持。柔らかく煮たアワビ、新鮮な生アオリイカを添え、スープの下には驚きの仕掛けが！

ラム肉の本場、ニュージーランド産から牧草飼育で育った上質品を厳選。柔らかい肉質と赤身のおいしさを繊細に引き出す調理で仕上げるので、クサミがなくジューシー。黒トリュフ入りのジャガイモのピューレを添えて。

コースのフィナーレはデザート2皿。香り高くみずみずしい白桃を使ったこの皿は、白桃そのもののおいしさに加え、生の桃の味が生きるアイスクリーム、アーモンドのブランマンジェを組み合わせ。一口で陶酔の世界へ。