立ち呑みYummy

オリーブ牛のお腹の部位。運動をよくする部分なので赤身と脂肪が適度に噛み合い味は濃厚で風味は豊かです。カルビの王道！白ご飯によく合います。オリーブ牛なので女性も食べやすいです。

あばら骨に接しているお肉なので骨の髄から出る旨味をたっぷり含みます。よく聞く名前はカルビの王様サシが多く、マグロで言えば大トロに値します。

１頭の牛から数キロしかとれない希少部位を焼肉丼として贅沢に使用してる一品。バラとヒレの間の部位なので、赤身肉の旨味とバラのジューシーな旨みが合わさった味わいです。

お腹に近いあばら肉の一部の希少部位。ほんの一部しかとれないので市場で出回ることはあまりないです。脂が比較的少ない赤身肉で柔らかい食感が特徴のお肉脂っこいのが苦手な女性に大人気の部位です。

腰からお尻にかけての部位で、モモ肉の一種です。 サーロインから繋がっている部位のため、適度にサシが入り、モモ肉の中で1番柔らかい部位といわれています。

牛の腰からお尻にかけてある部位。赤身が多く、しっとりとした肉質で適度に脂身があり、あっさりと赤見・脂身を上品に味わえる部位です。

イチボはお尻の先の部位で１頭からわずかしか取れない希少部位です。脂肪があり、肉質はサーロインに近いです。しっかりとした肉の旨みが感じられる部位になります。