中洲 松
Nakasu Matsu
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九州の旬を堪能できる割烹
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食材を妥協する事なく厳選し、京都での修行経験をもとに構成していくお任せコース８品。メインとなる食材には青森からフレッシュで届く銀の鴨。特別な手当を施した鴨を熟成させ炭火焼きにしています。ぜひお楽しみください。
食材を妥協する事なく厳選し、京都での修行経験をもとに構成していくお任せコース８品。メインとなる食材には青森からフレッシュで届く銀の鴨。特別な手当を施した鴨を熟成さ食材を妥協する事なく厳選し、京都での修行経験をもとに構成していくお任せコース８品。メインとなる食材には青森からフレッシュで届く銀の鴨。特別な手当を施した鴨を熟成させ炭火焼きにしています。ぜひお楽しみください。
食材を妥協する事なく厳選し、京都での修行経験をもとに構成していくお任せコース８品。メインとなる食材には青森からフレッシュで届く銀の鴨。特別な手当を施した鴨を熟成させ炭火焼きにしています。ぜひお楽しみください。 お飲み物はシャンパーニュやブルゴーニュなどワイン5種、日本酒5種の10種類をフリーフローにてご用意しております。
九州の旬食材で織りなす季節の懐石料理。大阪・法善寺横丁の名店【本湖月】で腕を磨いた料理長が、季節ごとの地元食材を目利きし、九州の上質食材が活きる料理を繰り出します。8〜9品。完全予約制。
懐石料理の華である『お椀』はコースの山場の一つ。香り高く奥深い旨みのだしと旬の椀種がお互いを引き立て合い、圧倒的なおいしさに。写真は唐津産アワビの身と真丈を組み合わせ、食感の楽しさも高めた夏季の一例。
旬の山海の幸で織りなす『八寸』の美しさと繊細な味わいは、【本湖月】出身の料理長ならでは。夏季の例である写真の一皿は、ゲストの前で氷を割って供するパフォーマンスも披露。季節ごとのこういう趣向も楽しみ！
こだわりのだしを用いる『炊き合わせ』も食材と調味の妙が格別。写真は夏季の一例で、熊本産夏鹿と夏野菜を組み合わせ、季節を表現。鹿肉には味噌を軽めに用い、だしで全体を調える趣向。重層的な味わいにうっとり！
シャンパーニュやブルゴーニュワイン、日本酒を含めた10種のプレミアムフリーフロー〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜シャンパーニュワイン白赤各2種ずつ日本酒5種〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜フリーフロープランはご来店前事前にお知らせください。
お料理一皿ごとに日本酒やワインを交えつつ最適なものをご提案致します。お値段は9,900〜29,700円お客様のご要望に合わせ提供させて頂きます。
ドワイヤールは厳格なビオディナミを実践しながら、選び抜いた最上質のシャルドネでシャンパーニュ造りを行います。このヴァンデミエールはスタンダードキュヴェながら贅沢なブリオッシュの香りや溶け込んだ上品な泡、熟した味わいが楽しめます。是非、乾杯はシャンパーニュで♪
ルイナールの新しい挑戦。『ブラン サンギュリエ』温暖化によって生じた今までになかった、シャルドネのアロマをプロファイルし、ドサージュ０でつくることによって、ルイナール本来の繊細なフレッシュ感や上品さと融合させた画期的なシャンパーニュ。数量限定。乾杯にはもちろん、食中酒としても是非お楽しみください♪
香ばしさの中に、柑橘のピュアな香りを感じます。フレッシュで活き活きとした酸味は揚げ物との相性も抜群のワインです♪
白が有名なラモネですが赤も負けてません。綺麗で華やかな香りの中にどこか土っぽさも感じさせ、茄子や牛蒡などのお野菜との相性も抜群です。
数量限定。お好きな方向け。お食事中でも勿論良いのですが、食後に単体でゆっくり飲んで頂くのがオススメです。併設のバースペース（紹介制）もございますのでご希望の際はお申し付けください。
数量限定。お好きな方向け。お食事中でも勿論良いのですが、食後に単体でゆっくり飲んで頂くのがオススメです。併設のバースペース（紹介制）もございますのでご希望の際はお申し付けください。
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