memento mori

カカオの果肉をカカオパルプと言います。ライチ、マンゴスチンのような味わいのエクアドル産のパルプをふんだんに使ったカクテル。カカオは果物という事が分かる1杯。本物のカカオポットを器として使用してます。ノンアルコールカクテルのご用意もございます。

カカオの豆の特徴が味わえる1杯。トニック、ハイボール共に特徴が良く感じて頂けます。下記よりカカオの産地をお選び頂けます。それぞれに特徴があります。是非飲み比べしてカカオの味わいの違いを楽しんでください。A. Tumaco…コロンビアのトゥマコ産カカオ。B. Piura…ペルーのピウラブランカのカカオ。90%がナシオナル種。 C. Vietnam…ベトナムのベンチェ省のカカオ。D. Monthly Special…今月のおすすめのカカオニブで作ったスピリッツ。

カカオの豆の特徴が味わえる1杯。トニック、ハイボール共に特徴が良く感じて頂けます。下記よりカカオの産地をお選び頂けます。それぞれに特徴があります。是非飲み比べしてカカオの味わいの違いを楽しんでください。A. Tumaco…コロンビアのトゥマコ産カカオ。B. Piura…ペルーのピウラブランカのカカオ。90%がナシオナル種。 C. Vietnam…ベトナムのベンチェ省のカカオ。D. Monthly Special…今月のおすすめのカカオニブで作ったスピリッツ。

カカオの学名「テオブロマカカオ」の名前を冠するカカオマティーニ。味わいはリッチで高級なチョコレートがそのまま液体になったような味わいです。

ダークローストのコスタリカ産コーヒー豆を使ったエスプレッソとコロンビアのシエラネバダのチョコレートガナッシュを溶かして作るエスプレッソマティーニのカカオ版アレンジ。

バーボンベースにカカオ、ビターリキュール、苺が複雑に混ざり合った複層的なアメリカンカクテル。厚みがあり、複雑な味わいが好きな方に人気です。

3種類のカカオを使った複雑でリッチなネグローニ。カンパリのビターオレンジのフレーバーが重なり合い、味わいはまさにオランジェットのようです。

マリーアントワネットが飲んでいたであろう薔薇のショコラショーを再現した1杯。遥か昔、ヴェルサイユ宮殿で飲まれていた味わいを貴族の気分で味わってください。

自家製のブルーチーズコニャックとコロンビアのカカオ溶かし合わせて作ります。一度飲んだら何度も飲みたくなるカクテルです。

カカオの最古の飲み物がショコアトル。Xocoが苦い、Atlが水の意味。昔は苦い水だったカカオ。これを現代版として味わい深く、カクテルとして再現しました。アステカ帝国でこういうものが飲まれていたのではないか考えながら飲むと、まさに時代を旅をしているようです。

カカオリキュールを使用しないアレキサンダーカカオコニャック、カカオパルプシロップを組み合わせにより、今までにないリッチでカカオの果肉とフレーバーを感じる味わいです。

カカオパルプの酸味と響ジャニーズハーモニーの華やかな香りと奥深くまろやかな味わいに桜の風味が合わさったオリエンタルでフルーティーな味わい。さっぱり1杯目におすすめです。

ウチワサボテンの果実などのメキシコ素材をふんだんに使用したカクテル。カカオハスク由来の独特な発酵感もあるエキゾチックなテイストのカクテルです。

カフェモカのフィズのような味わいで、口当たりがよくクリーミーですが、さっぱりとしていてとても飲みやすい1杯です。

カカオの発酵フレーバーが最も残っていて、その香りをウォッカで抽出してサワーに仕立てました。カカオの発酵の要素が一番強いカクテルです。

テオブロマより更にドライにしたカカオマティーニ。ジンのボタニカルなフレーバーがマッチするようにブレンドした1杯。

キャラメルマンゴームースのケーキをイメージしたデザートカクテル。かなりそれっぽいです。カラメル、マンゴー、カカオが感じられ、上に乗った砕いたピーカンナッツがいいアクセントになります。

メメントモリらしく、カカオリキュールを使わず作ります。通常のグラスホッパーに比べて、甘みが切れていて、シルクのような味わいです。

チョコレートとポルチーニは相性がよくボンボンショコラでも作られます。リッチで余韻も長く贅沢なチョコレートカクテルです。

Mixologyのシグネチャーの一つアロマガルガネッラというビターカクテルのカカオバージョン。マンハッタン、ネグローニ、オールドファッションドが好きな人は大体好きな1杯。

8種類、280gのエディブルローズの花びらを使用し作ったローズブーケスピリッツが生み出す、薔薇の花束の香りを再現したカクテル。花束をカクテルとしてプレゼント出来る1杯

ブラジルのクプアスというカカオの親戚にあたる果物、ペルーのワカタイというハーブを使ったカクテル。クプアスはカカオパルプに似た味わいですが、更に酸味が強く海苔のような旨味を持っています。

イタリアボローニャ地方で生まれたネグローニを想像して作ったカクテル。ボロネーゼのセイボリーな味わいがカンパリのビター感と絶妙な相性を生み出します。

サルサテイストのマルガリータツイストです。テキーラ、チリ、コリアンダーなどうまくブレンドされ爽やかな味わいです。チリタコスを食べながらお楽しみください。

カフェ

カフェ

カクテル

カクテル

カクテル

カフェ

カフェ

カクテル