鮨たか尾

厳選された長崎近海の食材と全国から集めたネタを使用。シャリは予約ごとに鉄の羽釜で仕込まれ、素材の味を最大限に引き出す職人の技により、他にはない独特の味わいを楽しむことができる。新鮮な九州近海の魚介と季節の素材を活かし、温度、香り、口溶けのバランスを大切にした鮨を楽しむことができる。

店内は壱岐の建築家によるデザインで、一枚板のカウンターと陶芸家の作る器が印象的である。この洗練された空間で、記憶に残る食事体験を提供している。完全予約制のお店で、真心を込めたおもてなしがされている。

店主は本場東京での修行を経て、思案橋にこの店を開店。長崎の地で、伝統ある江戸前寿司の粋を集めた料理を提供し続けている。店主の情熱が感じられる空間設計と、職人の技術によって作られた唯一無二の空間で、最高の鮨を堪能できる。