すし吉正

〜さいかくみはい〜季節ごとの華やぎに盃を組むすし吉正ならではのペアリングスタイルです本日のコース料理を前半・後半に分けそれぞれに相性の良いお酒を三種ずつ組み計六種ご用意いたします同じ一皿も、盃が変われば新たな表情を映します味わいの移ろいを比べながらお好みの一杯をお楽しみください福井の海と風土が育んだ旬の食材と、地元の器が映す四季の景色すし吉正の酒席 「歳華組盃」 は日本酒とワインの魅力を織り交ぜ鮨と酒が引き立て合う、 心に残るひとときをお届けいたしますお酒に苦手なものがございましたらあらかじめお声がけくださいませ

永平寺町 黒龍酒造透明感のある滑らかな口当たりから見事に膨らむ、上品で奥深い旨み。心地よい辛さと共にふんわりと広がっていく気品のある味わいは、極上。ボトル

クリアで洗練された質感の中に煌めくフルーティーな甘みやリッチなコク、酸が引き締める力強さ。全てが絶妙な均衡を保ち、繊細で複雑、そして奥深い味覚を堪能できます。ボトル

華やかさと清らかさの混ざり合った複雑な香りが印象的。口当たりは滑らかで、とろみと感じさせるリッチな質感から柔らかな甘みやコクのある旨味が躍動的に広がります。ボトル

永平寺町 吉田酒造選りすぐりの原酒を3年間、マイナス5度の氷温で静かに熟成。大吟醸ならではの華やかさと瑞々しさを残しながら、厚みと広がりのある深淵な旨みの熟成酒となります。ボトル

鯖江市 加藤吉平商店マイナス10℃で約5年間熟成されたお酒を中心としてブレンドされた、精米歩合20%の究極の純米大吟醸酒です。素晴らしい香りと深い味は感動を呼ぶ、まさに日本の酒文化を代表する珠玉の名酒です。ボトル

精米歩合20%の純米大吟醸を用いた、瓶内二次発酵による本格スパークリング日本酒。きめ細かな泡とともに、華やかな香りと米の旨味が上品に広がります。ボトル

シャープな飲み口、柔らかい米の旨味が特徴的。料理に寄り添い、幅広い温度帯で楽しめる懐の深い純米酒です。・グラス…700円・1合…1,400円

新蔵「吉峯蔵」にて、米は全量福井県永平寺町産米、酵母は福井酵母を使用して醸されたALL福井のお酒です。福井県の地下を流れる雪どけ水のやわらかさ、お米の優しい甘みを感じられる1本です。・グラス…800円・1合…1,600円

「念OMOIの会」と吉田酒造のコラボ酒爽やかな香りと上品な旨味、心地よいキレ感のある超限定酒です。・グラス…900円・1合…1,800円

キレのある味わいですが、粗さは感じません。力強く豪快な早瀬浦の地元の海を想わせる日本酒になっています。・グラス…900円・1合…1,800円

山田錦を50%精米で醸した心地の良い余韻を残してくれる純米吟醸酒です。さわやかで抜けるような吟醸香が豊かな味いと見事なバランスを取っています。・グラス…1,100円・1合…2,200円

最高級の酒米「山田錦」を使用し、じっくり丁寧に低温発酵させた数量限定の大吟醸酒。透き通るような綺麗な味わいをお楽しみください。・グラス…2,000円・1合…4,000円

口当たりがまろやかで、酸も心地よいほどうまくまとまり、酒の旨さを堪能できます。後味の切れもよく、スッキリとした爽快です。・グラス…800円・1合…1,600円

素晴らしい上品な深い香りを持ちながら、 滑るように滑らかで深い味の“芳醇旨口”薄にごり生原酒となりました。・グラス…900円・1合…1,800円

夜長月とは旧暦 「長月」 の別名で、 秋の夜長にしっぽりと味わう美酒をイメージしたお酒です。ぜひゆっくりとお楽しみください。・グラス…1,000円・1合…2,000円

福井県美山上味見地区で栽培された早稲品種の特別栽培米を使用。早稲品種はみずみずしさと軽やかさを備えた、 爽快な味わいが特徴で、 晩稲品種に比べて酸味が強い品種です。・グラス…1,000円・1合…2,000円

吟のさと （福井県特別栽培地区100%） で醸した純米吟醸酒をゆっくり低温熟成した秋上。透明感あふれる穏やかな香りと熟成由来のやわらかな香味を感じられる純米吟醸酒。・グラス…1,100円・1合…2,200円

シャンパーニュの生産者がブルゴーニュで手掛けるシャルドネ100%のスパークリング。コクと密度のある味わいはハイコストパフォーマンス。

蜜入りリンゴや洋ナシ、柑橘の香りにふくよかな果実味、エレガントな酸味を兼ね備えた芳醇な味わい。

桃やリンゴのフレッシュな果実やシトラスの香り泡はきめ細かく非常にジューシーで柔らかい味わいが心地よい。

セバスチャン・クリストフシャルドネ100% レモンや白い花などの香りにシャブリらしいフレッシュでミネラル感のある果実味、芯のある酸味がとても良いコントラストに。

仏アルザス / ギィ・ヴァッハ南向きの特級畑カステルベルグで育つワインは広がりのある果実にさりげない芯の強さ持つ、アルザスのリースリングのお手本のひとつ。

ドメーヌ ボナルドシャルドネ・アリゴテ各50%熟した果実にスパイス、フレッシュかつクリーミーな味わいにミネラル感のあるフィニッシュ。

仏ブルゴーニュ / ドメーヌボナルドシャルドネ100% 醸しを 30日間行い20カ月澱と共に熟成。香ばしいナッツや熟した果実に素晴らしい余韻が尾を引きます。

仏ブルゴーニュ / ドメーヌボナルドシャルドネ100% フレッシュな果汁と蜜感のあるエキスが完全に調和した見事なワイン。美しい酸が立体感と深みをもたらします。

ドイツ・モーゼル / マーカスモリトールピノノワール100%フレッシュなアロマ。ジューシーな赤果実が広がり、 ミネラルと緻密な酸が骨格を与えている。バランスの取れた辛口ロゼ。

伊トスカーナ / マストロヤンニサンジョヴェーゼ・グロッソ100%ベリー系果実スモークのニュアンス。 果実を支える生き生きとした酸とタンニン。 ジューシーな味わいに、深みと複雑さが感じられる。

仏ブルゴーニュ / ジャンソン・パリゴピノ・ノワール100% 口当たりが繊細で滑らかでトーストした黒い果実の香り魅惑的。非常にバランスがよく豊饒な余韻は丁寧な畑仕事を感じさせます。

仏ブルゴーニュ / ジャンソン・パリゴピノノワール100% フルーティかつ表現力豊か、そしてしなやかで繊細なタンニンを持つ上質でエレガントな一本。ポマールの本質に迫る普遍的な美しさが表れています。

品種/ピノノワール シャルドネハーフボトル

品種/シャルドネグラス

品種/サンジョヴェーゼ カベルネソーヴィニヨングラス

スペイン 品種 ソーヴィニヨン・ブラングラス

（大分）

（鹿児島）

OKADAYAHONTEN（三重）（水・ソーダ割）

OKADAYAHONTEN（三重）（水・ソーダ割）

OKADAYAHONTEN（三重）（水・ソーダ割）

OKADAYAHONTEN（三重）（水・ソーダ割）

OKADAYAHONTEN（三重）（水・ソーダ割）

BACANHA（フランス）（ソーダ割）

炭酸割は+100円です