グスタヴォ 人形町店

本場の味、香り、食感をお楽しみください

イベリコ豚の脂の甘味と長期間熟成ならではのコクのある上質な味わい

スペイン産 白豚のとろける脂身と濃厚な香り

スペイン産 柔らかな肉質と艶やかな色、さっぱりとした後味

フランス産 バランスのとれた風味と口溶けが特徴

スペイン産豚の肩ロースを発酵、熟成させた生ハム

イベリコベジョータの甘い脂身と赤身の粗びきタイプ

イベリコの濃厚な味わいにスパイスのパンチが融合

スパイス豊かでしなやかな食感のボローニャ地方の伝統的なソーセージ

イタリア産 柔らかくしっとりとした加熱ハム

ケミカルフリー（成長ホルモン剤や抗生物質などの薬物不使用）で自然豊かなニュージーランドの大地での完全放牧の牧草でストレスのない環境で育てられた安全で美味しい熟成赤身肉を100g単位で200gから400gまでオーダー可能です、肉好きの方には要前日までの予約で500gまで提供可能です、焼き上がりにお時間かかりますので早めのオーダーお願いいたします味付けはシンプルかつこだわりのキプロス産スモークソルトとマダカスカル産山椒のような独特な芳醇な香りの高級ワイルドブラックペッパーを添えて提供、ぜひ本物の赤身肉ステーキをご堪能ください(写真は400g)

豊洲市場に並ぶよりも半日早く届く三浦半島漁港直送などの鮮魚を脱水冷風乾燥してハーブとオリーブオイル、レモンオイルでマリネし熟成させたうま味たっぷりの旬魚のカルパッチョです、魚の種類はその日の仕入れによって変わります、詳しくはスタッフまでお問い合わせください

生ハムとご一緒に季節ごとに変わるフルーツとのマリアージュをお楽しみください、本日のフルーツはスタッフまでお声掛けください

柔らかくて臭みの少ない国産の牛トリッパと国産豚ガツをハーブやスパイス、香草などで臭みを消し数日かけて手間暇かけて仕込んだピリ辛トマト煮込みにチーズをのせてオーブン焼きに

当店人気の削りたてフワフワ食感のチーズ

パルミジャーノ・レッジャーノの祖先とも言われる偉大なるチーズ

サルディーニャ島で作られたペコリーノに黒胡椒の辛さとサフラン風味を加えた羊乳のチーズ

ヴェネト州グラッパ山の麓で作られる白カビタイプのチーズ

世界３大ブルーチーズのひとつで、熟成期間が長くシャープな味わい

ロンバルティア州タレッジョ渓谷に由来している、ウォッシュチーズ

ヴェネト州アジア―ゴ高原産、20日間熟成のソフトタイプ

自家製トマトソースと生クリームのソースにイタリア産レモンオイルと仕上げに国産無農薬レモンの皮を削って、レモンの風味豊かで意外とあっさりと召し上がれる当店一番人気のパスタです

日替わりの旬の食材などを使用したパスタになります、詳しくはスタッフまでお問い合わせ下さい、1900円より

エスプレッソに溺れたミルクジェラート

数種のスパイスとアマレットを加えたバニラ香る自家製パンナコッタに季節のフルーツゼリーを添えて

コーヒー、エスプレッソ、カモミールティー ￥440【食後酒】グラッパ ￥1.320～リモンチェッロ ￥825アマーロ ￥825ヴィンサント ￥990