日本橋蛎殻町すぎた

Name: 日本橋蛎殻町 すぎた
Telephone: +81336693855
Price range: JPY 52,000
Rating: 4.58

Sugita, Nihonbashikakigaracho

4.58

（63件）

JPY 52,000

寿司

中央区, 東京都, 日本

359

予約

予約代行不可

ジャンル

予算

JPY 52,000

営業時間

日曜日

17:30~20:30

(L.O.20:00)

予約可

24:00~24:00

予約可

月曜日

休み

火曜日

休み

水曜日

17:30~20:30

(L.O.20:00)

予約可

24:00~24:00

予約可

木曜日

17:30~20:30

(L.O.20:00)

予約可

24:00~24:00

予約可

金曜日

17:30~20:30

(L.O.20:00)

予約可

24:00~24:00

予約可

土曜日

17:30~20:30

(L.O.20:00)

予約可

24:00~24:00

予約可

祝日

17:30~20:30

(L.O.20:00)

予約可

24:00~24:00

予約可

住所

最寄り駅

水天宮前駅から0.09km茅場町駅から0.51km人形町駅から0.54km浜町駅から0.79km日本橋駅から1.03km八丁堀駅から1.04km東日本橋駅から1.13km小伝馬町駅から1.14km馬喰横山駅から1.15km三越前駅から1.17km

席種

カウンターテーブル個室

設備

駐車場なし

ウォシュレットなし

バリアフリーなし

Wi-Fiなし

電源なし

支払方法

カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）

予約代行不可

現在の予約代行再開の要望：287件

お客様の声をもとに予約代行再開の交渉をさせていただきます。なるべく具体的にご記入ください。

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進化し続ける江戸前の職人技

2017年度ミシュラン東京で初の一つ星を獲得した｢日本橋蛎殻町すぎた｣。日本橋の老舗寿司屋｢都寿司｣で修行を積んだ杉田孝明氏は、市場に毎日通い、産地問わず上質な食材を選ぶ目利き。丁寧な仕込みや工夫された切りつけに加え、赤酢や煮きり醤油を使用するといった、伝統を継承する創意工夫も忘れない。

評価

4.58（63件）

4.5~5.0

3.5~4.4

2.5~3.4

1.0~2.4

料理

4.77

サービス

4.76

雰囲気

4.79

コスパ

4.59

日本ユーザーの評価4.30（18件）

料理

4.73

サービス

4.73

雰囲気

4.75

コスパ

4.53

口コミ

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

6月8日

4.8

料理

4.9

サービス

雰囲気

コスパ

4.6

行った時間: 2026年6月夜

一人当たりの料金: JPY 58,000

【東京水天宮前】先日佐々木希さんの「人生最高レストラン」という番組でも紹介され、その名を轟かせ続けるすぎたさん。今回は3ヶ月ぶり、梅雨入り前にご訪問。 ★東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋B1F ★50,000〜70,000円/人つまみ ◇じゅんさいと長芋 ◇アオリイカ、マコガレイ ◇穴子の茶碗蒸しコクと深みたっぷりで味がとても良い。 ◇ホタテの磯辺揚げ普段は追加の一品がレギュラーでいただけて幸せ。 ◇ホタルイカ、あん肝、新政陽乃鳥相変わらず最高のつまみセット。 ◇太刀魚ホクホク、いつもよりは塩加減薄めに感じた。 ◇追加:数の子の味噌漬け ◇味噌汁 ◇玉握り ◇墨烏賊ほど良い食感、今宵の握りに期待を膨らませてくれる。 ◇真鯛 ◇縞鯵 ◇鮪血合岸今回も鮪おいしかった。すぎたさんは鮪を連続して出さないよね、という話になり確かにそうだなと。 ◇春子美しい、口の中がリセットされるような爽やかさ。 ◇鮪中トロ ◇鯵臭みもなく、おかわりするか悩むほどおいしかった。噛めば噛むほどコクが溢れてくる感じ、たまらん。 ◇白甘鯛安定のおいしさ。 ◇赤貝 ◇車海老 ◇雲丹 ◇追加:ねぎとろ巻 ◇穴子今は小肌が微妙な時期で無く、残念がるお客さんも。今宵もユーモアたっぷりな杉田大将と常連さんとたくさんお話しできて、もうそれだけで元気になれる。笑辛口の日本酒との相性も抜群でとてもおいしかった。口福をありがとうございます、ご馳走様でした！

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

3月22日

4.9

料理

4.9

サービス

4.9

雰囲気

4.8

コスパ

4.4

行った時間: 2026年3月夜

一人当たりの料金: JPY 68,000

【東京水天宮前】 4ヶ月ぶりに、大好きなレジェンドすぎたさん。 ★東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋B1F ★50,000〜70,000円/人つまみ ◇そら豆 ◇北海道のホタテ、大分のカワハギ肝を付けてぷりっぷりのホタテが特にびっくりするくらいおいしかった。 ◇たらの白子 ◇穴子の茶碗蒸し味が沁み渡っていておいしい。 ◇あん肝ときゅうりの奈良漬、蛍烏賊、新政貴醸酒 ◇太刀魚付け合わせのかぼすとおろしを一緒に、ジューシーさを味わう。 ◇追加:牡蠣のみそづけ ◇追加:数の子のみそづけ ◇追加:あん肝新政陽乃鳥 ◇味噌汁 ◇玉握り ◇小肌 ◇白甘鯛いつもおいしい。 ◇縞鯵 ◇鮪中トロ ◇鯵大好物、おいしすぎておかわり。 ◇鮪トロ ◇鳥貝始まったばかりでまだ小さめとのことだったが、味は臭みもなくおいしかった。 ◇鰆 ◇春子 ◇車海老口に頬張るボリューミーな車海老、おいしい。 ◇馬糞雲丹 ◇金目鯛しっとりしてとても好きだった。 ◇追加:アオヤギ ◇追加:赤貝 ◇追加:鯵 ◇穴子つめつまみも握りも思わずたくさん追加してしまった。やはりすぎたさんは最高、ごちそうさまでした。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2025年10月27日

4.8

料理

4.9

サービス

4.7

雰囲気

4.9

コスパ

4.7

行った時間: 2025年10月夜

一人当たりの料金: JPY 63,000

【東京水天宮前】 2ヶ月ぶりのレジェンドすぎたさんは前半の回へ。凛とした空気の中、親方の美しい所作に惚れ惚れする、このゆっくりと流れる時間が好き。 ★東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋B1F ★50,000〜70,000円/人コースつまみ ◇銀杏 ◇松皮鰈の刺身わさびたっぷりとお醤油を付けて。 ◇生牡蠣ちゅるんとクリーミーでとってもおいしい。 ◇白子 ◇穴子の茶碗蒸し ◇あん肝、いくら、新政の貴醸酒「陽乃鳥」相変わらずお酒好きにはたまらないセット。 ◇エボ鯛 ◇追加:鰹の漬け ◇味噌汁コース握り ◇小肌 ◇墨烏賊サクッとした食感。 ◇真鯛 ◇縞鯵見た目からなんと美しい、、絶品。 ◇鮪の血合いぎし ◇中トロやっぱりすぎたさんの鮪はおいしい。 ◇鯵 ◇鰆 ◇春子 ◇車海老臭みなし、大振りの身は食べ応え十分。 ◇鰤美しい二枚重ね、とってもおいしい。 ◇雲丹崩れやすいのですぐいただくこと。 ◇穴子 ◇追加:ねぎとろ巻 ◇玉時間が押してしまって後半の部に差し掛かったため、最後はバタバタと退店。今宵も特別な食体験と素敵な時間をありがとうございました、ご馳走様でした。

せいくん

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2025年8月24日

4.8

料理

4.9

サービス

4.6

雰囲気

4.9

コスパ

4.5

行った時間: 2025年8月昼

一人当たりの料金: JPY 58,500

【東京水天宮前】日本だけでなく世界的にもその名が知れ渡る、鮨界のレジェンド。 ★東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋B1F ★50,000〜70,000円/人コース：つまみ ◇枝豆 ◇蒸し鮑 ◇ヒラメ美味しいわさびをたっぷりつけて醤油でいただく。 ◇ホタテの磯辺焼きいつもは追加用のメニューがコース内でいただけて幸せ。 ◇穴子の茶碗蒸し ◇鮑の肝、あん肝、新政陽乃鳥 ◇太刀魚 ◇味噌汁コース：握り ◇しんこ(佐賀) ◇新イカ(岐阜) 見た目からつるんと美しい、コウイカ(スミイカ)の赤ちゃん。 ◇アマテガレイ標準和名をマコガレイという肉厚な白身魚。 ◇真鯛(淡路) ◇小鰯 ◇春子 ◇漬け鮪(カナダ) ◇白甘鯛鯛は鯛で同じでも真鯛とは全く異なる味わいで、特に白甘鯛がとても美味しかった！ ◇中トロ(カナダ) ◇鯵(山口) ◇本あら(能登) ◇いくら軍艦ぷちぷち、この時期にもいくらが食べられて嬉しい。 ◇車海老(長崎島原) ここ最近は養殖でも美味しい車海老を手に入れるのが難しいそうだが、臭みもなく美味しかった。 ◇赤雲丹(天草) 濃厚でも食べやすく美味しかった。 ◇穴子煮詰め ◇玉 ◇追加：ねぎとろ巻すぎたさんでは初めてのランチに訪問。猛暑のこの時期はお魚の状態どうかな...と思っていたところ、そんな不安を抱く必要がないくらい流石のすぎたさん、安定した美味しさ。また伺える日を楽しみに、ご馳走様でした。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2025年6月15日

4.8

料理

4.9

サービス

4.7

雰囲気

4.6

コスパ

4.6

行った時間: 2025年6月夜

一人当たりの料金: JPY 58,000

【東京水天宮前】 3ヶ月ぶりに、今や日本のみならず世界的に絶賛される鮨の最高峰すぎたさんへ。コース：つまみ ◇じゅんさいと長芋 ◇マコガレイ、トリガイ ◇鰹 ◇穴子の茶碗蒸し ◇鰯、ガリ、浅葱、大葉の海苔巻すぎたさん名物のひとつ、いくつでも食べられる美味しさ。 ◇蛍烏賊、あん肝、新政陽乃鳥 ◇太刀魚 ◇追加：ホタテの磯辺焼き ◇味噌汁コース：握り ◇小肌 ◇墨烏賊 ◇イサキ身がぶりんぶりんに大きくて驚き！笑 ◇春子 ◇中トロ ◇大トロ脂が乗って上品な甘みも出ていてとても美味しい。今日の優勝。 ◇鯵大好きすぎておかわりいただいた。 ◇シャコ ◇あらの昆布締め ◇白甘鯛 ◇車海老 ◇馬糞雲丹 ◇穴子煮詰め ◇玉 ◇追加：鯵やっぱりすぎたさんは美味しい...とコースが終わって欲しくない気持ちを噛み締める幸せなひととき。優しさ&ユーモア溢れる大将と常連方々との掛け合いも面白く、最後はカウンター席のお客さん全体が和気藹々と会話を弾ませるような、明るく柔らかな空間だった。ご馳走様でした。

Yuki

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2025年3月14日

4.4

料理

4.3

サービス

4.4

雰囲気

4.4

コスパ

4.3

行った時間: 2025年3月夜

【東京水天宮前】日本の鮨界を代表する、最高峰の江戸前鮨。言わずもがなの人気で、近年では海外から訪れる熱烈なゲストも。コース ◇つまみ・そら豆・刺身ホタテ、アオリイカホタテは醤油で、アオリイカは生姜醤油でいただく。ホタテのぷりぷり感や味は、前回の方が美味しかったかも。・鰯巻視覚からワクワクする幸せな巻物、とっても美味。・あん肝、ホタルイカ、新政陽乃鳥春はやっぱりホタルイカ一択。あん肝の食感や味は、前回までの方が美味しかったかも。・太刀魚・追加：ミル下前回からハマってしまった一品は今宵も優勝。・お椀・玉 ◇握り・小肌・ヒラメ・真鯛・鰆・カスゴ・血合いぎし良質な脂が豊富に乗っていて美味しかった。・大トロ柔らかく口の中でとろける、美味しい。。・〆鯖普段よりやや臭みが残っていた気がする。・子持ち槍烏賊他の鮨屋でお目に掛かることがあまり無い、すぎたさんならではの珍しいネタ。・金目鯛・車海老・蝦夷馬糞雲丹・穴子ツメ巻きの前半の回という感じで随所とってもスピーディー。また一段と予約困難を極めるすぎたさん、次はいつ行けるかな。ご馳走様でした。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2025年2月27日

5.0

料理

サービス

雰囲気

コスパ

行った時間: 2025年2月夜

一人当たりの料金: JPY 65,000

【東京水天宮前】 2025年明けてから最初の訪問は2月。長年食通や同業の料理人をも魅了し続ける、鮨界の頂点。コース ◇つまみ・海老芋(白胡麻、カラスミ) ・刺身(烏賊、帆立) 烏賊は生姜醤油で、帆立はわさびを付けてお醤油でいただく。生姜醤油が珍しくて美味しい。・鱈の白子・このわたの茶碗蒸し日本三大珍味の一つとされるこのわたは、ナマコの腸を塩漬けして熟成させたもの。独特の食感と塩気が日本酒にぴったり。・あん肝、牡蠣のオイル漬、新政陽乃鳥・マスの湯庵焼き・追加：ミル下美味しい時期にしか提供できないという珍しい一品。見た目はお麩のようで、中身はコリコリとても美味しい！・追加：烏賊ゲソの粕漬け・お椀・玉 ◇握り・小肌臭みなく、締め加減も抜群で美味しい。・鯛・かんぱち舌触りが良く美味しい。・鰆いつもより燻し加減がちょうど良く抑えられている気がして、とても美味しかった。マスかと思ってしまったくらい身が柔らかい。・春日・鮪赤身・大トロとろける鮪は当然の如く問答無用で美味しい。・鰯・ヤリイカ・車海老茹で加減が良くぷりぷりで美味しい。・金目鯛・馬糞雲丹美しいフォルム。口に入れた瞬間にとろける濃厚さ。・追加：かんぬきサヨリ(細魚)の太く大きいもので、市場では高級魚とされる。・穴子(煮詰め) ・追加：ねぎとろ巻個人的に、今までで最もシャリの加減が好みだったため、今回の握りが過去最高の美味しさを更新！口に入れる度に"美味しい"と心の声が漏れていた。今宵も、愉快な杉田さん節が常連方々を温かい空気感で包んでいて、とても楽しかった。やっぱりレジェンド。ご馳走様でした。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2024年12月12日

5.0

料理

サービス

雰囲気

コスパ

行った時間: 2024年12月夜

一人当たりの料金: JPY 60,000

【東京水天宮前】 2024年内最後、日々進化の止まらないすぎたさん。おまかせコース ◇つまみ・海老芋からすみ&白胡麻・刺身カワハギ&ホタテ肝醤油でいただくカワハギの絶品さに悶絶。・鰹・牡蠣の茶碗蒸し・あん肝と鱈白子新政陽乃鳥セット季節感溢れる一品。酒呑にはたまらない。・太刀魚塩焼・味噌汁・玉 ◇握り・小肌・墨烏賊・縞鯵・カレイ・鰆・春子鯛・鮪赤身漬け・中トロ・サヨリ・鰤・車海老・雲丹・穴子タレ・追加：ねぎとろ巻握りは縞鯵、鮪全般、サヨリが美味しい会だった。いつもよりお酒の量を少し減らして、食事を存分に楽しめました。最高です。ご馳走様でした。

せいくん

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2024年9月9日

4.8

料理

4.8

サービス

雰囲気

4.8

コスパ

4.4

行った時間: 2024年9月夜

一人当たりの料金: JPY 72,000

【東京水天宮前】誰もが一度は訪れたいと願う江戸前鮨の最高峰。 9月のすぎたさんを堪能させていただきました。おまかせコース ◇つまみ・枝豆・刺身・生牡蠣・貝・鮑の冷製茶碗蒸し・あん肝ときゅうりの奈良漬け　　新政・太刀魚塩焼・追加：蛸の柔らか煮・追加：帆立の磯部焼き・味噌汁・玉 ◇握り・小肌・シンイカ・真鯛・鯵・鰹・春子・鮪赤身漬け・中トロ・鰯・車海老・いくら軍艦・紫雲丹・追加：煮蛤・追加：赤雲丹・穴子タレ親しみやすくユーモアのある大将と、素敵な常連の方々と、全体のチーム感や親和性をいつも以上に感じる日でした。お味はもちろんのこと、お酒もすすんでいつも以上に追加しておりました。とても楽しかったです。ご馳走様でした。

Aさん

@vitaminlemonchan

日本

2024年7月31日

4.5

料理

4.4

サービス

4.5

雰囲気

4.5

コスパ

4.3

行った時間: 2024年7月夜

一人当たりの料金: JPY 60,000

【東京水天宮前】進化し続ける江戸前の職人技。いわば総本山。おまかせコース ◇つまみ・枝豆・蒸し鮑・ヒラメ・鰹・鮑の冷製茶碗蒸し・あん肝ときゅうりの奈良漬け　鮑の肝の味噌漬け　新政・太刀魚塩焼・追加：蛸の柔らか煮・味噌汁・玉 ◇握り・小肌・メイチダイ・鰹・春日鯛・鮪赤身漬け・中トロ・鯵・煮蛤・赤貝・車海老・紫雲丹軍艦・穴子タレ・追加：ねぎとろ巻今月もご馳走様でした。凛とした佇まいの中に親しみやすさを感じる大将と、皆様温かい空気を持つ常連様方と、空間そのものが居心地良いと感じるのは素晴らしいこと。