魚と酒 はなたれ 大塚店

金色に輝く目からその名が付けられ、深海に住む高級魚。体は鮮やかな赤い色で覆われているため、「深海の赤い宝石」と呼ばれることもあります。栄養満点で、タンパク質・脂肪分の多い魚。ミネラル類も豊富で、美容や健康にも効果が抜群。本当に優秀な魚なんです。

当店でお出しする地金目鯛は主に千葉銚子沖で獲れるブランド釣り地金目鯛を使用。脂乗り・旨味は銚子沖が一番の特上品と築地市場でも評価されている。豊富な餌に恵まれて育ち、大きさに関わらず一年を通して上質な脂がのって美味。「銚子釣りきんめ」として千葉県のブランド水産物にも認定され、その地位を確立しています。

地金目鯛は「白身魚のトロ」とも呼ばれるほど、濃く深い旨味を持ち、それでいて甘く、柔らかい身を持ち合わせています。上品でクセの無い味わいをしていて、刺身、煮付け、焼き、しゃぶしゃぶなど、当店でお出ししている全ての料理に適しています。是非とも当店自慢、銚子産の地金目鯛をご賞味ください。

メディアにも取り上げてられた話題の逸品。冬限定の超一級、金目鯛のしゃぶしゃぶをご用意致しました。昆布と特性いりこからとっただしをたまり醤油で味付け。脂がのって生の刺身でもプリップリで美味しい高級魚、釣り金目鯛を、２秒ほどさっと出汁にくぐらせると…。ここから先は是非お店で実際に感じてください！2人前

「深海の赤い宝石」「白身魚のトロ」と称されることもある地金目鯛。深く濃いうまみを持ち、柔らかい身からは甘みを感じます。上品でかつクセの無い味わいは、煮付けにも適しています。日本酒との相性も抜群。当店自慢の地金目鯛料理を是非ご賞味くださいませ。

「深海の赤い宝石」「白身魚のトロ」と称されることもある地金目鯛。深く濃いうまみを持ち、柔らかい身からは甘みを感じます。上品でかつクセの無い味わいは、揚げおろし煮にも適しています。日本酒との相性も抜群。当店自慢の地金目鯛料理を是非ご賞味くださいませ。

「深海の赤い宝石」「白身魚のトロ」と称されることもある地金目鯛。深く濃いうまみを持ち、柔らかい身からは甘みを感じます。上品でかつクセの無い味わいは、酒蒸しにも適しています。日本酒との相性も抜群。当店自慢の地金目鯛料理を是非ご賞味くださいませ。

「深海の赤い宝石」「白身魚のトロ」と称されることもある地金目鯛。深く濃いうまみを持ち、柔らかい身からは甘みを感じます。上品でかつクセの無い味わいは、照り焼きにも適しています。日本酒との相性も抜群。当店自慢の地金目鯛料理を是非ご賞味くださいませ。

毎日仕入れる地魚は最低20種そのお魚がとびきり美味しく味わえる調理法でお出ししています。リクエストもお気軽に！

その日とびきりの『旨い』地魚を厳選して13種類のお刺身盛りに！大迫力のお刺身盛り合わせです。2人前

本日の新鮮地魚からお客様が選べるお刺身盛り合わせです。3品盛り、5品盛りからお選びいただけます。3品盛り 1,320円5品盛り 1,980円

佐島港山茂丸直送の朝どり生しらすです！鮮度が全然違います！（水揚げの状況により入荷がない場合もございます。）

魚の王者！超高級魚です。贅沢に薄造りで！

脂のりが違います！

日本酒とも合いますよ！

初夏から青魚が美味しい季節！日本酒とも合いますよ！

当店の人気商品の1つ！塩味と味噌味の2種類の盛り合わせ

珍しいさざえのなめろうです。日本酒に合います！

湘南しらすと梅の人気のW茶漬け

魚の旨みたっぷり！〆にどうぞ！大 385円小 198円

季節によって内容も異なる旬の味噌汁！

最後の〆に。

さっぱりと！シャーベットの内容は季節により変わります。店員までお尋ねください。

魚は不思議と時期、産地で全く旨みが異なります。それらを把握したうえで、特に美味しいものをお届けします。

選べるお得な盛合あります※天候で魚種が少ない場合ございます。

酒盗、酒粕、味噌の3種盛り

三崎の味の濃い塩辛です。

箸休めにどうぞ！

焙りたてをどうぞ！

沢庵の燻製です。

相模湾佐島港のしらす漁師岩崎さんのこだわりの逸品、ふっくら旨い！

お通しとしても出ますが、追加が出るほどの人気です！

大 968円小 550円

人気の地卵だしまきに湘南釜揚げしらすのあんかけは合います！

三浦・横須賀より直送とれたて新鮮な野菜を3種類の薬味でどうぞ！大 935円小 616円

当店人気メニュー。旬の野菜を盛り合わせて、お塩でどうぞ

山茂丸直送旬の野菜と釜揚げしらすのコンビネーション

クセになる濃厚なおつまみ！お替り率高い！

素材本来の風味を楽しめるシンプルな味付け！日本酒にあいます！

旬の秋茄子と出汁の旨みが、じゅわ～と染みわたります。

三浦・横須賀から毎日仕入れる旬野菜の中から毎日日替わりのお浸しを作ります。