どんつき左

（一人前）

1,200円～

1,000円～

◆ うんちく ◆旨味成分の宝庫 貝には、コハク酸が多く含まれています。コハク酸とは、日本酒・味噌・醤油などにも含まれ、はるか昔から愛され続けている旨味成分の一つです。和食の真髄ともされる "だし” は昆布のグルタミン酸、かつをぶしのイノシン酸を合わせる事により相乗効果を生み出し、旨味が増強します。貝と様々な食材を合わせる事により自然の旨味を感じて頂きたいと思います。貝とこだわりの食材の共演をお楽しみくださいませ。◆主な食材と産地 ◆昆布…北海道産 羅臼昆布鰹節…鹿児島県枕崎の鰹節、熊本県天草の鯖節醤油…山口 柳井甘露醤油著…京都丹波笹山 京銘竹●当店の使用油は、 EXVオリーブオイル、 植物性べに花油を中心にトランス脂肪酸 0.3%以下の油のみ（自社規定） 使用させて頂いております。【0.3%以上の白絞油、サラダ油、 天ぷら油、コーン油、 混合油などは使用しておりません 】●当店は、化学調味料、保存料は使用しておりません。営業時間 17:30～23:00