かみむら

「かみむら」は、名店で研鑽を積んだ上村亮介が独立し開いたカウンター主体の鮨処。宮崎や九州近海で揚がる魚介を主役に、季節のつまみから握りまで素材の持ち味とひのひかりの酢飯が見事に調和する。一貫ごとに感じるシャリの温度や酸の巧みなコントロールが評価され、鮨好きから厚い支持を集める。落ち着いた空間で、職人の気合と丁寧な仕事を堪能できる一軒だ。