鶏料理 らんぷ

とうもろこし本来の甘味をぎゅっと詰め込みました。アクセントのいくらと一緒に食べる事でお酒が進むプリンとなっております。

らんぷでは腸詰めではなく、万願寺とうがらしに数種類のスパイスとハーブを練り込んだ粗挽きのせせりを詰め込みました。大人のピーマン肉詰めをイメージした一品となっております。

自家製鶏肉味噌と油との相性が良いズッキーニとチーズを巻いてます。タコスをイメージした春巻きとなっております。

黄色いとうもろこしより糖度が高いホワイトコーンをシンプルに炭焼きしました。ふんだんに削ったパルミジャーノチーズと一緒にどうぞ。

らんぷではパスタではなくコシの強い小豆島そうめんを使用。鴨の生ハムと一緒に食べることでアテにも〆でもいけちゃいます。

ソースは自家製の胡椒をを効かしたソース。野菜の旨味を凝縮させたソースをベースにカンボジア産の香り高いペッパーと合わせて。

甘めのユッケダレに一味で辛味をプラス。濃厚な蘭王を絡めて。柚子こしょうで味変も。

山椒香るピリ辛黒酢ダレ。隠し味には、鴨と相性の良いそばつゆで甘味と旨味をプラス。

贅沢に鴨肉のロースト100g使用。小豆島のお蕎麦を使ってます。ツルツル食感と喉越しの良さが特徴です。

らんぷの看板メニュー、オーダーリピート率No.1炭焼きした鰻・蘭王を使った濃厚なポテサラを海苔で巻いて一口で。1口サイズ 4ケ入り

赤ワインと合わせてどうぞ。

鶏肉100%の肉汁溢れる鶏しゅうまい。

らんぷのかしわ飯は手羽先と一緒に炊き込んでいるのが特徴骨抜きした手羽先を炭で焼き、じっくりとタレに漬け込み味で凝縮。手間暇かけた手羽先と炊いた贅沢な土鍋ごはん。