セル
Sel
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親密な季節のテイスティング体験
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メニュー
マルペックオイスタースチュー スモークバター / スモークトラウトロー / シェリークリーム(グルテンフリー)
☆ アヒポキ / キングオイスターマッシュルーム"スパゲッティ" / 味噌パルメザンソース / 鰹節(gf)
イベリコ豚テンダーロインシュニッツェル / プラムダックストック還元 / 発酵キノコラビオリ / 焼きチャードコンフィットパールオニオン(gf利用可能)
☆ ソテーパタゴニアントゥースフィッシュクラムダシチャウダー / コーン / ユーコンポテト / パンチェッタ / レモンエマルジョン(gf)
トリュフ入りロブスタータリアテッレ / 季節の野生キノコ / 牛腱チチャロンキノコフォーム(gf利用可)
☆ 鴨の胸肉 / バターナッツスカッシュの"プリン" / 甘酸っぱいチェリージュ / 鴨のコンフィとエビのルンピア(gf利用可)
ニュージーランド産ヴェニソンオッソブッコ / セロリ根のニョッキ / マツタケの黒ニンニクチミチュリ / サクサクのオニオンリング / ハックルベリーヴェニソンジュース(gf利用可能)
☆ グリルド スネークリバーファーム ウォグユ フィレミニョン / ブラックトリュフとカリフラワーのババロア / レッドクリスカッシュのリゾット / レッドワインボルドレーズ
ストロベリーマルチパンショートケーキ ソルテッドキャラメル / バニラビーンジェラート
焼いたブロッコリーニのスープ / イングリッシュホワイトチェダーフォーム / パルメザンヘーゼルナッツ"プラリネ" / ブラックトリュフ / 圧縮レモンオリーブオイル(gf)
発酵大根のピカータ / 焼きナスとファームエッグのラビオリ / クロウズデイリーゴーツミルクリコッタ / ブラウンバターケーパーソース(gf利用可能)
焼きしいたけラーメン / 焼きキムチ / スローローストヒエルルームトマト / ウズラの卵 / 豆腐わかめ海藻 / 黒にんにくオイル(gf利用可)
焼き赤胡瓜とポルチーニ茸のリゾット / 味噌焼きカリフラワー / カリカリのヘイルーム人参のグレモラータ
ストロベリーマルチパンショートケーキ ソルテッドキャラメル / バニラビーンジェラート
Crispy Pomme Paillasson / Deviled Egg Crème Fraiche / Mignonette
英国ホワイトチェダーフォーム / パルメザン - ヘーゼルナッツ "プラリネ" / ブラックトリュフ / 圧縮レモンオリーブオイル(gf)
焼きキムチ / スローローストされたヘイルームトマト / ウズラの卵 / 豆腐わかめ海藻 / 黒にんにくオイル(gf利用可能)
発酵した「アップルコブラー」/ キャンディー燻製アップルウッドベーコンストロイゼル / ボルドレーズソース
ハーブバターでポーチしたもの
トマトポン酢 / ファーム卵黄 / ブラックサマートリュフフォアグラクロスティーニ
わさびピーアイオリ / ピクルス大根と人参
クラムダシチャウダー / コーン / ユーコンポテト / パンチェッタ / レモンエマルジョン(gf)
イカ墨カプリリーニ / カニの卵とウニバターエマルジョン / ユズコショアイオリ
削った野生キノコ / ポン酢
ガーリックバターポーチドアスパラガス / ソテーベビースピナッチ / 春のエンドウ豆と人参 / クリスピーなガーリック
セロリの根のニョッキ / マツタケのキノコ / 黒ニンニクのチミチュリ / サクサクのオニオンリング / ハックルベリーの鹿のジュース(gf利用可能)
四川ピンクペッパーコーンオーポワーブ / キャラメライズドワイルドマッシュルーム / トリュフフリット
ブラックトリュフモレソース / ホワイトトリュフマックアンドチーズ / パルメザンレッジャーノグレモラータ
ハプサ・ジン、ライムジュース、タイムシロップ、トポチコ。"食べる、祈る、飲む"
ハンガー1 ハニーコム ボドカ、ハンガー1 マクルット ボドカ、スイカジュース、カラマンシ、ハチミツ、ライムジュース。バタフライフラワー、タイバジル。"私たちは有名な夕日をグラスに捉えました"
アビエーション・オールド・トム・ジン、ラマゾッティ・アペリティーボ・ロザート、ハンガー1・ブッダズ・ハンド・シトロン・ウォッカ、レッド・アンチョ・レイエス、レモンジュース、ハニーシロップ。"なぜ私がミスター・ピンクでなければならないのか?"
スクエアワンキュウリウォッカ、ハンガー1仏の手シトロンウォッカ、グリーンジュース、タイムシロップ、ピンクペッパーとカフィアココナッツフォーム。"新鮮でおいしいライフスタイル"
プランテーションパイナップルラム、ウルアパンチャンドラ、ブランコチノラパッションフルーツリキュール、ライムジュース、パイナップルジュース、ジンジャーカモミールシロップ。"バハマからバハマへ、今あなたは熱帯地域にいます"
ビダメスカル、オルジャット、アンチョ・レイエスチリ、クレーム・ド・ノヤ、ライムジュース、パイナップルジュース。"オアハカのアロハ!"
エリジャ・クレイグ・ライ・ウイスキー、ザヤ16年ラム、アブサン、ペイチョード・ビターズを使用したクラシックサザラックへのオマージュ
レカレ・ブランデー、ルスタウ・イースト・インディア・シェリー、ドラン・ドライ・ヴァーモス、アステカ・チョコ・ビターズ、ナラノ・ビター・オレンジ、ジャマイカ・シロップ。"彼女は小さいが、彼女は激しい!" - W. シェイクスピア
自家製コーラの上にブリュレしたココナッツフォーム
ハイビスカス「ジン」インディアントニック
ベルギー、ルーヴェン
ワトゥ、ベルギー
スペイン、バルセロナ
アリゾナ州フラッグスタッフ
フェニックス、アリゾナ