セル

マルペックオイスタースチュー スモークバター / スモークトラウトロー / シェリークリーム（グルテンフリー）

☆ アヒポキ / キングオイスターマッシュルーム"スパゲッティ" / 味噌パルメザンソース / 鰹節（gf）

イベリコ豚テンダーロインシュニッツェル / プラムダックストック還元 / 発酵キノコラビオリ / 焼きチャードコンフィットパールオニオン（gf利用可能）

☆ ソテーパタゴニアントゥースフィッシュクラムダシチャウダー / コーン / ユーコンポテト / パンチェッタ / レモンエマルジョン（gf）

トリュフ入りロブスタータリアテッレ / 季節の野生キノコ / 牛腱チチャロンキノコフォーム（gf利用可）

☆ 鴨の胸肉 / バターナッツスカッシュの"プリン" / 甘酸っぱいチェリージュ / 鴨のコンフィとエビのルンピア（gf利用可）

ニュージーランド産ヴェニソンオッソブッコ / セロリ根のニョッキ / マツタケの黒ニンニクチミチュリ / サクサクのオニオンリング / ハックルベリーヴェニソンジュース（gf利用可能）

☆ グリルド スネークリバーファーム ウォグユ フィレミニョン / ブラックトリュフとカリフラワーのババロア / レッドクリスカッシュのリゾット / レッドワインボルドレーズ

ストロベリーマルチパンショートケーキ ソルテッドキャラメル / バニラビーンジェラート

焼いたブロッコリーニのスープ / イングリッシュホワイトチェダーフォーム / パルメザンヘーゼルナッツ"プラリネ" / ブラックトリュフ / 圧縮レモンオリーブオイル（gf）

発酵大根のピカータ / 焼きナスとファームエッグのラビオリ / クロウズデイリーゴーツミルクリコッタ / ブラウンバターケーパーソース（gf利用可能）

焼きしいたけラーメン / 焼きキムチ / スローローストヒエルルームトマト / ウズラの卵 / 豆腐わかめ海藻 / 黒にんにくオイル（gf利用可）

焼き赤胡瓜とポルチーニ茸のリゾット / 味噌焼きカリフラワー / カリカリのヘイルーム人参のグレモラータ

ストロベリーマルチパンショートケーキ ソルテッドキャラメル / バニラビーンジェラート

Crispy Pomme Paillasson / Deviled Egg Crème Fraiche / Mignonette

英国ホワイトチェダーフォーム / パルメザン - ヘーゼルナッツ "プラリネ" / ブラックトリュフ / 圧縮レモンオリーブオイル（gf）

焼きキムチ / スローローストされたヘイルームトマト / ウズラの卵 / 豆腐わかめ海藻 / 黒にんにくオイル（gf利用可能）

発酵した「アップルコブラー」/ キャンディー燻製アップルウッドベーコンストロイゼル / ボルドレーズソース

ハーブバターでポーチしたもの

トマトポン酢 / ファーム卵黄 / ブラックサマートリュフフォアグラクロスティーニ

わさびピーアイオリ / ピクルス大根と人参

クラムダシチャウダー / コーン / ユーコンポテト / パンチェッタ / レモンエマルジョン（gf）

イカ墨カプリリーニ / カニの卵とウニバターエマルジョン / ユズコショアイオリ

削った野生キノコ / ポン酢

ガーリックバターポーチドアスパラガス / ソテーベビースピナッチ / 春のエンドウ豆と人参 / クリスピーなガーリック

セロリの根のニョッキ / マツタケのキノコ / 黒ニンニクのチミチュリ / サクサクのオニオンリング / ハックルベリーの鹿のジュース（gf利用可能）

四川ピンクペッパーコーンオーポワーブ / キャラメライズドワイルドマッシュルーム / トリュフフリット

ブラックトリュフモレソース / ホワイトトリュフマックアンドチーズ / パルメザンレッジャーノグレモラータ