銀座あまくさ 帯広西2条店

幻の『天草大王』の水炊きをご堪能頂けるコースです。 当店のスープは旨みだけではなく、コラーゲンとバランスの良い鶏肉の栄養素がたっぷりと含まれていて、健康と美容にも良いスープです。天草大王の鶏ガラを毎日長時間かけて、丹念にアクを取り、水を足しながら煮込んでいきます。そうすると、鶏ガラは、粉々になっていき、骨の髄まで無駄なく、スープに溶け出します。そして、日々、新鮮な味を徹底して維持しています。スープの味付けは天草大王の特徴を追求した試行錯誤の逸品。当店以外、門外不出の秘伝の技とさせていただいております。

幻の『天草大王』の水炊きをご堪能頂けるコースです。 当店のスープは旨みだけではなく、コラーゲンとバランスの良い鶏肉の栄養素がたっぷりと含まれていて、健康と美容にも良いスープです。天草大王の鶏ガラを毎日長時間かけて、丹念にアクを取り、水を足しながら煮込んでいきます。そうすると、鶏ガラは、粉々になっていき、骨の髄まで無駄なく、スープに溶け出します。そして、日々、新鮮な味を徹底して維持しています。スープの味付けは天草大王の特徴を追求した試行錯誤の逸品。当店以外、門外不出の秘伝の技とさせていただいております。

幻の『天草大王』の水炊きをご堪能頂けるコースです。 当店のスープは旨みだけではなく、コラーゲンとバランスの良い鶏肉の栄養素がたっぷりと含まれていて、健康と美容にも良いスープです。天草大王の鶏ガラを毎日長時間かけて、丹念にアクを取り、水を足しながら煮込んでいきます。そうすると、鶏ガラは、粉々になっていき、骨の髄まで無駄なく、スープに溶け出します。そして、日々、新鮮な味を徹底して維持しています。スープの味付けは天草大王の特徴を追求した試行錯誤の逸品。当店以外、門外不出の秘伝の技とさせていただいております。

明治時代から大正時代にかけて熊本天草地方で飼われていたと言われる『天草大王』ですが、昭和初期には絶滅。県農業研究センター畜産研究所で、平成四年から復元に取り組み、半世紀ぶりにようやく復活しました。 また、『六白黒豚』は『黒いダイヤモンド』とも呼ばれる純粋品種です。筋繊維が細く多いため、肉質のしまりに優れており、とても柔らかく歯切れが良いのが特徴です。また、旨み成分を多く含んでいるので、口に残る味は、とても奥深く旨味の余韻を残します。 そんな『天草大王』『六白黒豚』の溶岩焼と水炊きをご堪能いただけるコースです。