Coronetta

新鮮な国産若鶏白レバーとバターを使うことにより臭みなく、まろやかな仕上がりのペーストに。

お一人様でのご来店限定セット。お好きなアルコールドリンク＋軽いおまかせ冷前菜

6種類以上の葉野菜ベースにオリーブ、マッシュルーム、ミニトマト。自家製ドレッシングを和えて。

新鮮な魚はその時期により様々。エキストラバージンオリーブオイルと共にマリネ。ネットリと旨みが引き出されカルパッチョ。

芝浦食肉市場より直送。丁寧に仕込みをされたトリッパはモツ本来の旨み、香りだけを残す一品。

芝浦食肉市場直送。国産豚カシラ、耳、タンのという豚の頭部のみで作る肉感ありのコラーゲンテリーヌ。

肉は挽かずに包丁で一粒一粒粗めに豚腸に詰める。挽き肉では感じられない肉感たっぷりのイタリアの肉々しい自家製ソーセージ。

苦手食材などをお伺いしてからの盛り付け。基本は肉、魚、野菜料理がバランスよく乗った盛り合わせ。

自家製ハム類の盛り合わせ。一つ一つのこだわりある自家製の味。

産地直送。新潟県産つなんポーク頬肉の自家製ベーコン。赤身と脂身の厚い層のバランスが非常に良い一品。

シェフのイタリア修行時代に現地のお肉屋さんで学んだソフトサラミを会津から直送の馬肉で再現。

自家製カラスミ。兵庫から届いたボラ子を厳選された塩と、白ワインやグラッパ、その他のお酒でそれぞれ別味に仕込む。

その時々に仕入れたチーズの盛り合わせ。赤白6種類以上グラスワインで合わせてみて下さい。

燻製香の強い自家製のベーコンとブランド卵だけで作られる本格派カルボナーラ。

コロネッタ名物！仕込みで余った肉の切り落としを集めて作るまかない風お肉ゴロゴロオイルスパゲッティ

ホワイトソース、ミートソース、チーズ、ゆで卵の入った南イタリア風ラザーニャ。

活けの真ダコから墨肝を取り出し、トマトソースに加えるとどす黒くなるトマトソース。味に深みと複雑味が加わります。

オープン当初から活躍する子供から大人まで人気の定番クリーム系ショートパスタ。

ガルム(イタリアの魚醤)などで漬け込んだ自家製熟成ニンニクから作る旨みと深みあるペペロンチーノ。

3ヶ月以上寝かせた自家製アンチョビは絶妙な塩加減。四季に合わせた野菜のアンチョビペペロンチーノ。

前菜でも出している自家製カラスミをオイルソースに溶かして使う贅沢スパゲッティ。

作り置きはせず、オーダー毎に一つ一つの鍋で作るフレッシュ感溢れるトマトスパゲッティ。

自家製ブイヨンで炊いたチーズたっぷりのリゾット。

鶏肉屋さん直送。新鮮な赤鶏モモ肉をニンニク、ローズマリーでマリネしたものをシンプルにオーブンで焼く。

その時々で入荷する国産の銘柄豚肩ロースを使用。ガルムというイタリアの魚醤に漬け込まれてからグリルする古代ローマ料理。

その時々で入荷する和牛の色々な部位をシンプルにロースト。肉本来の旨みをご堪能ください。

豊洲にあげられたその日の新鮮な魚が届く。調理法はシンプルなオーブン焼きやアクアパッツァで。