メゾン・ヴィヴィエンヌ

キャラメライズドオニオンタルト、アンチョビ、ビダリアオニオン、スプリングガーリック、タイム、オリーブ、チリオイル

焼き黄尾マグロ、コリアンダー、ハリコ・ヴェール、グリルしたピーマン、ベイビー・ユコン、タラゴン、トマトコンフィ、マリネしたシャロット、セロリの葉、タッジャスケオリーブ、ディジョンマスタード

手摘みの地元農場のメスクラン、ベビーリーフレタス、新鮮なハーブ、皮、ラディッシュ、レモンビネグレット

パスティスでフランベし、グリーンひよこ豆のフムス、新鮮なエンドウ豆、ミント、バジルオイル、サチュアファームのマイクログリーン

農場直送のヤギのチーズをフィロ生地で包み、マリネしたイチジク、ピクルスにしたルバーブ、クレソン、イチジクバルサミコ、ハーブの香りのエキストラバージンオリーブオイル

グリルした桃、トマト、ブッラータ・ペルリーネ、フォカッチャ・クルトン、シトラス・ビネグレット

ジャンボの塊、国内のパドルフィッシュキャビア、シラントロ、レモンサワークリームドレッシング、クロスティーニ

カンタロープ スイカ、熟成シェリー酢、エキストラバージンオリーブオイル

冷たいアスパラガスのヴルーテ、サワークリームのひとさじ、ピンクペッパーコーン、アスパラガスの削り、チャイブオイル

ハニーラベンダーグレーズ、サンチョークピューレ、ポートマリネローストフィグ、ベイビーターニップ、ガストリック

パンロースト、ファロとアスパラガスのリゾット、ハーブチキンジュ

揚げナス、ラタトゥイユ、アルグラ、クミン、自然なラムジュ

プライムショートリブ、赤ワイン、ニンジン、オレンジの皮、ライスピラフでマリネして調理

8オンスのプライムサーロインパティ、アッシュゴートチーズ、ハーブ、フライドオニオン、トリュフフライ

メルゲーズパティ、ラムシチュー、ミントヨーグルト、ハリッサスプレッド、ブリオッシュバン、フライ

軽くクリームを加えたほうれん草、サーモンの卵、レモンの皮、クロスティーニ、グリーンアップル、ロブスターソース

マルセイユの伝統的なレシピで、ポテト、ルイユ、クルトンを使用

コンフィ・ベビー・フェンネルと手で潰したオリーブオイル・ポテト・マッシュ

PEIムール貝、トマトフォンデュ、赤ピーマンジュリエンヌ、エスプレット、パセリ、ロゼワインガーリッククルトン

ポムフリット付き

キャラメライズドオニオンタルト、アンチョビ、ビダリアオニオン、スプリングガーリック、タイム、オリーブ、チリオイル

焼き目をつけたキハダマグロ、コリアンダー、ハリコヴェール、グリルしたピーマン、ベビーユーコン、タラゴン、トマトコンフィ、マリネしたシャロット、セロリの葉、タッジャスケオリーブ、ディジョンマスタード

手摘みの地元農場のメスクラン、ベビーリーフ、フレッシュハーブ、ゼスト、ラディッシュ、レモンビネグレット

パスティスでフランベした、グリーンひよこ豆のフムス、新鮮なエンドウ豆、ミント、バジルオイル、サチュアファームのマイクログリーン

農場直送の山羊チーズをフィロ生地で包み、マリネしたイチジク、ピクルスにしたルバーブ、クレソン、イチジクバルサミコ、ハーブの香りのエキストラバージンオリーブオイル

グリルした桃、トマト、ブッラータ・ペルリーネ、フォカッチャ・クルトン、シトラス・ビネグレット

ジャンボの塊、国内産のパドルフィッシュキャビア、コリアンダー、レモンサワークリームドレッシング、クロスティーニ

カンタロープとスイカ、熟成シェリー酢、エキストラバージンオリーブオイル

冷たいアスパラガスのヴルーテ、サワークリームのひとさじ、ピンクペッパーコーン、アスパラガスの削り、チャイブオイル

ハニーラベンダーグレーズ、サンチョークピューレ、ポートマリネローストフィグ、ベイビーターニップ、ガストリック

パンロースト、ファロとアスパラガスのリゾット、ハーブチキンジュ

揚げナス、ラタトゥイユ、アルグラ、クミン、自然なラムジュ

プライムショートリブ、赤ワイン、ニンジン、オレンジの皮、ライスピラフでマリネして調理

8オンスのプライムサーロインパティ、アッシュゴートチーズ、ハーブ、フライドオニオン、トリュフフライ

メルゲーズパティ、ラムシチュー、ミントヨーグルト、ハリッサスプレッド、ブリオッシュバン、フライ

軽くクリームを加えたほうれん草、サーモンの卵、レモンの皮、クロスティーニ、グリーンアップル、ロブスターソース

マルセイユの伝統的なレシピ、ポテト、ルイユ、クルトン入り

コンフィ・ベイビー・フェンネルと手で潰したオリーブオイル・ポテト・マッシュ

PEIムール貝、トマトフォンデュ、赤ピーマンのジュリエンヌ、エスプレット、パセリ、ロゼワインのガーリッククルトン

ポムフリット付き