喰呑笑家

その日の朝まで生きていた「八女炭蘇鶏」を使用しているので鮮度は抜群。ダイレクトに地鶏の甘み、脂の旨みを味わえます。九州醤油を使用した自家製の出汁醤油につけていただきます。

木津市場から直送された鮮魚。シェフが自分の目で確認し、厳選して仕入れた確かなものです。仕入れにより内容が変わるのでその時の一番美味しい、旬のものが食べられます。店で作る鯛の昆布しめは人気の一品。

つきだしの逸品。ふわふわの卵に餡をかけ、上品な味わいにまとめています。日により具材が変わるので毎回新しい味が楽しめるかも。

写真は『カニ身味噌』、『刺身クラゲ』、『梅水晶』。その日の仕入れによりシェフが料理をチョイス。その時々の旬の味わいが楽しめる一皿です。

味付けした帆立が入ったポテトサラダ。一口食べると帆立の甘みが感じられ、濃厚な旨みが良いアクセントに。揚げたパスタで歯ごたえをプラス。

独特の歯ごたえが病みつきになり、リピーターが多い人気の「唐揚げ」。「アンデスのピンク塩」か「自家製ウママヨたれ」をお好みで付けていただきます。

その日の朝まで生きていた「八女炭蘇鶏」を使用しているので鮮度は抜群。ダイレクトに地鶏の甘み、脂の旨みを味わえます。九州醤油を使用した自家製の出汁醤油につけていただきます。