串処 権鹿

その日のシメた地鶏のおすすめ盛り合わせです。

雌鶏の卵管です。白身と殻を纏う前の黄身の大元が先に付いております。その姿が提灯に見えることからこの名前が付いています。立川では、此処でしか召し上がれません。

その日の朝しめたばかりなので鮮度抜群！！とろっとトロけます♪(ごま塩、塩、タレ)(※写真はごま塩です)

同じく鮮度抜群です！！臭みは一切なく、プリップリですよ♪

表面を炭火でしっかり焼き、しっとりレアに焼き上げます！地鶏の旨味が広がります！

せせりは首のお肉。自家製の酢味噌と白髪ネギで一気に口の中へ♪

人気でその日無くなってしまうので、毎日毎日仕込んでいます。地鶏の卵黄に絡めてお召し上がりください。地鶏の濃厚な卵黄で召し上がって頂きます。

地鶏の太ももの付け根の部位。ソリレスとも言います。詳しい料理人ではないと、危うく捨ててしまう部位です。地鶏一羽から、たった半本分しか取れません！美味です！！

心臓(ハツ)と肝臓(レバー)の間に存在する大動脈の集合体。良質な脂が織り成す旨味はハンパじゃありません。鶏が5羽いて、ようやく一本取れます。希少中の希少部位です！！

さえずりは地鶏の食道の部位。コリコリした後にジュワッと旨味が広がります♪

鶏が食べた食料をすり潰す部位。コリコリした食感と旨味は多くの人に愛されています。人気メニューです♪

鶏のお尻のお肉。脂が非常に乗っていて、とてもジューシーで美味です♪こちrも人気です♪

手羽元から食べやすいように、骨を丁寧に取ってあります！その一手間が嬉しい一本です♪

地鶏のもも肉3個に対し２個ネギが付いています。一番美味しく食べていただきたい、拘りです！

豚のコメカミの部位です。一頭から数百gしか取れない希少部位です！非常に良質な脂があり、本当に旨いです！！

神威豚は日高の四元豚です！質の良い脂は融点が低いので、口に入れた瞬間トロけます♪

焼く前に切りますので鮮度抜群！後は職人に任せてください♪

これも焼く前にヘタを取り仕込みます♪

銀杏は皮付きのまま焼き、火が通ってから皮を剥きます。ヒマラヤ岩塩で召し上がってください♪

金針菜はユリの芽の部分。中華では良く見かけますが、串に刺しても本当に美味しい！柔らかいトウモロコシのような甘みがあります♪

茄子を一本丸々使用したボリューム満点の串です。炭火でじっくりと焼き上げトロトロに仕上がった茄子にたっぷりの鰹節をのせて提供いたします。

こちらは串焼きではなく、特大サイズの玉ねぎをまるごと1つ、じっっくりと焼き上げます。

女性に大人気のこちらの商品。召し上がれば満足間違いなしです。

定番のももです。が、権鹿のももは一味も二味も違いますよ。

熊本県から取り寄せている特上馬刺しです！文句なく美味いです！少し甘めのたまり醤油で召し上がって頂きます♪

今月の地鶏は、京都産京紅地鶏です！もも、むね、ささみの3点盛りです！串焼き同様、その日朝にしめた鶏しか使いません！新鮮だからこそ召し上がれる逸品です！もも肉はジュワッと。胸肉はしっとり。グルタミン酸を多く含むその肉の旨味は絶品です。本場に拘り、鹿児島から取り寄せた甘口溜まり醤油で♪鶏本来の旨味を、思う存分堪能して下さい♪

毎日地鶏を捌くので、出たガラで取る、コラーゲンたっぷりのスープ。本当にプリップリです！お肌にもいい、旨味も本当に凝縮されています！！特製の塩ダレでどうぞ♪

厳選された食材を使ったお鍋です！

二人前：700円

二人前：500円

自家製ドレッシングのスペシャルサラダです。やみつきになること間違いなし。

中にコリコリしたアクセントが、、そうです！燻りがっこです！相性抜群！

濃厚な味わい

よく混ぜてお召し上がりください

「シンプルなのにうまい」を追及

〆はこれでしょ!!

他では絶対に食べれられない自慢の味です。