いし橋

和牛の霜降りと赤身の品質によって選び抜かれた肉を提供。肉は店主、割り下は女将と店主の祖母が担当し、代々受け継がれる秘伝の割り下の作り方はこの2人のみ知るという。お通しでは煮浸しや西京漬け、そして霜降りの黒毛和牛の厚めの一口が供され、ネギや春菊などとともに食べるすき焼きは専門的な調理方法により、肉の旨味が口一杯に広がる。

戦前に建てられた温かみのある日本家屋で、伝統と落ち着きを感じさせる空間。全室個室で専属の中居により提供されるすき焼きは、プライベートな時間を大切にするお客様に最適。接待や特別な日にふさわしい雰囲気だ。

明治時代初期に精肉店として始まり、精肉店は今でもすき焼き店の隣で営業している。明治12年からそのオリジナルのすき焼きの味を代々受け継いでおり、その味で12年連続でミシュラン一つ星を獲得する老舗。

いし橋・五代目の石橋伸介氏は、伝統的なすき焼きの技術を守りつつ、最高級の黒毛和牛を選定している。店の長い歴史と伝統を大切にしながらも、現代の顧客の期待に応えるために、独自の創意工夫を凝らした料理を提供し続けている。