ととや一

丁寧にさばいたすっぽんを余すことなく使い、上品な旨みが凝縮された『丸鍋』は、自慢の鍋料理です。

新鮮な魚、卵焼き、野菜など、約12種類の具材が入った名物の太巻。ハーフサイズもあります。

貴重な「秦荘産自然薯」を使用。年に一度だけ仕入れる事が出来ます。

春の氷魚、初夏の稚鮎、夏の若鮎、秋の子持ち鮎、冬の落ち鮎と四季を通じて鮎料理が楽しめます。

うろこを付けたまま焼き上げる『若狭ぐじ焼き』は、伝統的な料理法。外は香ばしく、白身はふっくらと。

香り高い松茸と鱧を贅沢に使った『土瓶蒸し』は、ぜひ味わいたい一品。奥深い味わいに至福の時を感じます。1200円から。

骨切りし、湯引きした鱧は、ぱっと開いた牡丹の花のような美しさです。

梅・おかか・明太子

梅・のり

近江高島で育った鮎の塩焼きと旬の鱧が楽しめる7～9月限定、予約制のコースです。