熟成とんかつ フライ家 四ツ谷

ミシュランビブグルマンに輝く高田馬場の名店の技を受け継ぎ、枝枯らし熟成した豚肉の甘みと柔らかさをサクッと軽い衣で包み込む一枚が評判です。天ぷらの技法を応用した衣と油の使い分けにより、塩でもソースでも肉の旨味がくっきりと際立ちます。海老やささみなど多彩なフライも丁寧に揚げ分けられ、素材ごとの個性が際立つラインナップ。カジュアルに立ち寄れる雰囲気ながら、職人技が光る逸品で特別な時間を演出してくれます。