からふぇDINING

店主が毎日仕入る新鮮な旬の魚。天然物にこだわります！もちろん単品も・・・

平貝肝豆腐 野沢菜新芽のお浸し 磯つぶ貝含め煮 アジのマリネ

魚大好き店主が、その日に厳選して仕入れた新鮮で上質な旬の天然旨魚たち常時４～５種と種類は少ないですが、それぞれにその日に安くて美味しいものを厳選したおすすめ品です。是非お召し上がり頂きたいと思います。

お刺身を少しずつ色々食べたいという方には、盛り合わせがオススメです。

臭みなく脂のりのり、旨味たっぷりな寒ブリをしゃぶしゃぶで…　野菜たっぷり！残った汁で雑炊もできます。

天然ブリと数種の野菜を芳醇で深みある黒酢のあんでからめました。

シャキッとした旬の蓮根で海老のすり身を挟んだ、香り高く食感も楽しい揚げ物です。

〆たての活穴子をフワッと柔らかく炊いて炙り、胡瓜、あられ山芋と和え、梅肉ジュレをかけました。

ふっくらとした旬のカキとじゃが芋とほうれん草に、白味噌と卵黄とサラダ油で作った味噌もとをかけて焼きました。

ふっくらとしたワタが入った、新鮮なスルメイカで作った、自家製の塩辛です。

裏ごしした安納芋で作った茶碗蒸しに、キノコのあんをかけて、小エビとワサビを添えました。

越後名産の分厚い油揚げを炙り焼きにして、薬味と鰹節を添えました。

里芋と豚肉とゴボウ キノコ コンニャク 長ネギ等が入った、具沢山な味噌仕立ての山形庄内風芋煮鍋。一人前サイズの小鍋です。

ロゼ色に仕上げたフランス産バルバリー鴨の自家製軽いスモークと、数種の旬野菜をサラダ風に粒マスタード入りヴィネグレットソースで…

柔らか且つ弾力がある身で、上品な旨味があり、脂が甘くて重くない銘柄豚「かむいとん」の肩ロース肉を、ロゼ色にローストしました。

まろやかで上品な旨味があり、しっとりジューシーな身質の大山鶏を、吟醸酒の粕で作った床に漬けて焼きました。

温かご飯を、実山椒のピリッとした辛みと香りがきいた自家製ちりめん山椒で…温玉 味噌汁 漬物添え。