trattoria PIGNA

自慢の前菜6種盛り合わせ注文必須！旬食材を使った前菜6種盛り合わせ。仕込み毎で内容が変わり、毎度楽しめるPIGNAの特徴を詰め込んだオードブル

信州フルーツドレッシングのサラダ季節の恵みをたっぷりと詰め込んだサラダ。新鮮でシャキシャキとした食感、そして豊かな風味が魅力の、ヘルシーで彩り豊かな一皿です。

自家製プロシュートコット芳醇な香りと旨みが凝縮されたガルシア豚を、丁寧に仕上げた自家製プロシュートコットに。しっとりとした食感と深い味わいが、季節野菜のフレッシュさと絶妙に調和します。

お魚は入荷状況により変更しますその日の新鮮な旬魚を使った、シンプルでありながら贅沢な一皿。魚本来の旨みを引き立てるオリーブオイルとハーブで仕上げ、季節感あふれる味わいをご堪能ください。※入荷状況によります

濃縮野菜の無添加スープ余計なものを一切いれない食べるポタージュ。旬野菜を長時間加熱調理し、食材の味を凝縮した無添加ズッパは四季を味わうスープ。

日替わり野菜のガーリックオイル煮毎日変わる新鮮な具材を、香り高い国産米油のガーリックオイルでじっくり煮込んだアヒージョ。食欲を刺激する香りと、豊かな旨味が口いっぱいに広がる一品です。

【人気すぎて復刻】香ばしく焼き上げた自家製フォカッチャは、外はカリッと、中はもっちり。オリーブオイルの豊かな風味と、ほんのり効かせたハーブが食欲をそそります。

PIGNA（松ぼっくり）の姿をしたポテトフリット。外はサクサク、中はホクホクの激アツポテトをチーズの王様パルミジャーノでお召し上がり頂けます。

旬のフルーツをふんだんに使い、柔らかな生ハムと一緒に。フルーツの甘さとハムの塩気が織りなす絶妙なハーモニーで、五感を満たす贅沢な盛り合わせです。

美肌効果抜群ハーブとトマトとオリーブのオイル漬け。ちょっとだけ欲しい前菜に。

お酒の時間にぴったりな、口で楽しめる塩味と香ばしさ。手軽に味わえる、シンプルながらも酒と相性抜群のアテです。

※パスタの種類をお選びの場合は料金変更にて承ります・マンチーニ スパゲッティ（パスタ界の高級品）・手打ち生パスタ（もっちり麺）・カサレッチェ（シチリアの家庭的なショート麺）・スパゲッティーニ（1,4mmのスタンダード麺）※リゾットは玄米に近い8～7分精米でご提供致します。

イタリアと日本の伝統が作り上げるお米料理。パルミジャーノと新潟産の一等米を使用した贅沢なひと皿。アルデンテでお召し上がりください。

イタリア料理の基本を忠実に護りつつ、無水調理で手間暇惜しまずご用意したボローニャ風パスタ。黒毛和牛と銘柄豚の旨味が上品に伝わるPIGNA自慢のパスタ料理です。

自家製のパンチェッタとグラナパダーノチーズに紅孔雀卵黄のみと、本場イタリアのカルボナーラを彷彿させるパスタ料理。PIGNAのこだわりが表現された逸品です。

具材はニンニクとオイル、唐辛子にイタリアンパセリととてもシンプルなパスタ料理。余計な誤魔化しをしないのが俺達流。

情熱的で刺激的な、イタリアの海と大地を感じる一皿。塩気の効いたアンチョビ、オリーブ、ケッパー、トマトが織りなす深い味わいが特徴。娼婦風の異名にふさわしい、力強く官能的な味わいのパスタです。

シンプルながら奥深い味わいを追求した一皿。新鮮な季節の素材と、たっぷりのブラックペッパー、そして濃厚なチーズが絡み合い、心温まる至福のひとときを提供します。シンプルでありながら、素材の力が際立つ名作です。

甲殻類濃厚なトマトクリームソースに、プリプリの甲殻類が絡む至福のパスタ。濃密な味わいと海の香りが織りなす、贅沢で満足感のある一皿です。

ハーブでマリネしたマダコを柔らかくなるまでコンフィし提供前に炙る事で豊潤な香りが楽しめる料理。ソースはマダコの出汁のリグーリアソースで磯の味わいを存分に表現。

仕入れ状況により料理内容が変わります。詳しくはスタッフにお尋ねください。

詳細は季節メニューに表記ございます。

特選銘柄豚を藁で燻し焼き、その香ばしい薫りを引き立てたローストポーク。ジューシーな肉質と香り高い藁焼きの風味が、食欲をそそる逸品です。

上質なラム肉を昆布で締め、オリジナルスパイスで香り豊かに仕上げたタリアータ。繊細でありながら力強い味わいが特徴で、一口ごとに深みが広がる一皿です。

厳選された黒毛和牛を丁寧にローストし、濃厚な赤ワインソースで仕上げた贅沢な一品。肉の旨みが凝縮された柔らかな食感と、深みのあるソースの調和が絶妙です。

セロトニン分泌スイーツをご用意！最後まで美味しく幸せな想いを味わって頂こうと試行錯誤を繰り返し出来上がったドルチェ。紅孔雀卵黄の濃厚な旨味がお楽しみ頂けます。

グルテンフリーしっとりとした口当たりと、紅孔雀卵の豊かな風味が広がるシフォンケーキ。グルテンフリーで、誰でも楽しめる優しい甘さが魅力のデザートです。

グルテンフリー米粉を使ってふんわりと焼き上げた、濃厚でありながら軽やかなベイクドチーズケーキ。グルテンフリーでもしっかりとした味わいが楽しめる、満足感のある一品です。

本場イタリアから輸入したジェラート。濃厚で滑らかな食感、そして自然な素材の風味が詰まった一口は、まるでイタリアの風を感じるような贅沢な味わいです。

※混雑時にはご提供に御時間を頂戴します。ご利用状況によってはお席2時間でお願いする場合がございます。※料理の種類によっては御時間をいただく物や順番の変更などが御座います。ご容赦ください。