ベトナムテスト

看板は、澄んだコクが広がる牛フォー。丁寧に引いた出汁に米麺のやさしさが重なり、フレッシュハーブの香りが立ちのぼります。炭火香るブンチャー、外はカリッと中はもちっと仕上げたバインセオ、みずみずしいゴイクオンと香ばしいチャージョー、焼き立てパテのバインミーなど、多彩な一皿をお楽しみください。自家調合のヌックマムだれや甘酸っぱいヌックチャムが料理の輪郭を整え、レモングラス、ライム、香菜が余韻を彩ります。締めにはベトナムプリンやチェー、カフェ・スア・ダーなどの甘味とドリンクもご用意。ベジタリアンにも対応できるメニューもございます。

籐や木、クラシックタイルがつくる落ち着いた空間に、ランタンの灯りがやさしく揺れる店内。カウンターでは立ちのぼる湯気や香草の香りを間近に、テーブルでは賑やかにシェアを。お一人の気軽な食事から、カジュアルなデート、仕事帰りの一杯まで、肩肘張らずにベトナムの空気を感じていただけます。

旅先で出会った路地の屋台の味、湯気、笑顔。その記憶を日本の食卓に届けたいという想いから、『ベトナムテスト』は始まりました。現地の調味料や技法を大切に、旬の食材と組み合わせて毎日食べたくなる軽やかさへ。日々レシピを磨き、“香りは豊かに、味はやさしく”を合言葉に、飽きのこない一皿を積み重ねています。

ハノイ出身。祖母の屋台で学んだ澄んだ出汁の取り方と、南部で体得したハーブと甘味の重ね方を、日本の四季の食材で表現します。信条は「香りは大きく、塩はやさしく」。フォーの一滴、タレの一匙に至るまで、食後にふっと心が軽くなる調和を目指して鍋と向き合っています。