ドワ33

北海道チーズをふんだんに使用した“幸せのカルボナーラ”。濃厚さの中に軽やかさがあり、香りがふわりと広がる一皿。素材のまっすぐな美味しさを楽しめる、ドワ33の自信作です。

北海道の大地で育った和牛を贅沢にステーキで。きめ細やかな肉質と上品な脂の甘み、香ばしい焼き目が重なり合い、一口ごとに深い旨みが広がる至福の一皿。

チーズ製造における世界最高峰の歴史と技術を持つ南イタリアの農場”Fattorio Bio”のチーズマスターたちが、世界最高品質の北海道のミルクに出会い、北海道へ移住して最高のチーズを作ろうとしている。そんな小さな一歩から始まった、日本で初めての試み…それが Fattoiro Bio Hokkaidoです。

みずみずしいフルーツと、ファットリアビオのモッツァレラを合わせた爽やかなカプレーゼ。甘みと塩味のコントラストが楽しめる、彩り豊かな一皿となっております。

熱々の器から立ちのぼる湯気と、濃厚な香り。北海道産チーズがとろ～りとなめらかに溶け、ひとくち浸せば糸を引くほどリッチなコクが広がります。口いっぱいに旨みがあふれる、贅沢な“とろける瞬間”をお楽しみください。

ファットリアビオのチーズを使用/香ばしく焼き上げたカチョカバロチーズとアボカドのステーキ。とろけるチーズのコクと、アボカドのまろやかな旨味が絶妙に重なり合う一皿です。

ファットリアビオのチーズを使用/厳選したチーズをバランスよく盛り合わせた一皿。それぞれ異なる香りやコク、味わいの違いをお楽しみいただけます。

イタリア南部にあるグリーンツーリズムを大規模に展開している農場。この農場と関係の深いレストランのイタリア人オーナーと高橋廣行社長が出会ったことで、このチーズ工房は誕生した。 チーズ製造に必要な機械や道具類など、原料のミルク以外は全てイタリアから導入。製造にあたるチーズ職人もイタリアから招き、熟練した技でおいしいチーズを生み出している。

熱々の鉄板から立ち上る香ばしい香り。ジュワッと弾ける音とともに、旨みが閉じ込められていくライブ感。鉄板で焼き上げた瞬間の一番おいしい状態を、そのままお届けします。

北海道の大地で育った和牛を贅沢にステーキで。きめ細やかな肉質と上品な脂の甘み、香ばしい焼き目が重なり合い、一口ごとに深い旨みが広がる至福の一皿です。

北海道和牛の中でも特に希少なヒレ肉を、丁寧に焼き上げた上質なステーキ。きめ細かな肉質とやわらかな口どけ、雑味のない澄んだ旨みが広がる、まさに最高峰の一皿です。

厳選した牛タンを贅沢にカットし、香ばしく焼き上げました。山わさびとレモンのクリームソースで牛たんの味をより引き立てます。

厳選した牛肉を使用し、ジューシーに焼き上げたハンバーグ。風味豊かなソースとともにお楽しみください。

北海道の大地で育った和牛を贅沢にステーキで。きめ細やかな肉質と上品な脂の甘み、香ばしい焼き目が重なり合い、一口ごとに深い旨みが広がる至福の一皿です。

北海道産ほたてと大ぶりのエビをバターで香ばしく焼き上げました。バターのコクが素材の甘みを引き立て、ぷりっとした食感と海の旨味が広がる贅沢なムニエルです。

ドワのハンバーグは牛100％！肉のコクや旨味がダイレクトに味わえ、香ばしい香りが食欲をそそります。

鉄板ならではの高い蓄熱性で、外はこんがり、中はふっくら。ハンバーグにとって重要な 香ばしさ・コク・香り がしっかり生まれます。

市販のソースでは出せない、深みやバランスのよさが魅力。煮込み時間やスパイスの配合、隠し味などシェフのセンスと経験が光るポイントです。

とろりとした卵マヨをたっぷり絡めた、コク深いポテトサラダ。クリーミーでまろやかな味わいが魅力です。

タコの柔らかさと旨みを、さっぱり柚子仕立てで楽しむカルパッチョ。

丁寧に下処理したレバーを使用し、なめらかな口当たりに仕上げました。

新鮮な野菜を香ばしくグリルし、濃厚シーザードレッシングで仕上げた色合い鮮やかな贅沢サラダ。

半熟玉子に、香り豊かなトリュフマヨをあわせた贅沢な一品。

熱々のオリーブオイルで、海老がジュワッと弾ける香り。じっくり煮込まれたマッシュルームの旨みがオイルに溶け込み、ぐつぐつと立ちのぼる湯気と香ばしさが食欲を刺激する一皿。

ぷりっぷりの大海老に、熱々の状態で濃厚マヨソースがとろりと絡む瞬間。噛めば弾ける海老の甘みと、香ばしくあしらったマヨのコクが口いっぱいに広がります。不動の人気No.1！

フォカッチャに、ガーリックの香りをしっかりまとわせた人気の一品

オイルを燻製し、焼牡蠣を使った香り高いアヒージョです。

熟成ポテト&自家製ニョッキ2種で楽しむ、甘み豊かなフライドポテト。

サクッと揚げた白身魚とフライドポテトの定番コンビ。お酒との相性抜群。

できたての香りとやさしい味わいをお楽しみいただけます。

肉の旨みを楽しめるジューシーな生のフランクをシンプルに

ふわっと立ち上がるエスプーマの軽やかな泡に、濃厚なチーズの香りが絡み合い、とろりとしたソースがパスタにまとわりつき、口に入れた途端にチーズの旨みがふわっと口の中に広がります。

雲丹の甘みと香りを贅沢に溶かし込んだ濃厚クリームソース

魚介の旨味とトマト、ボッコンチーニの楽しめる1皿

北海道産和牛をじっくり煮込んだ、旨みあふれるボロネーゼ

柚子の香り、牡蠣の旨味を凝縮した一品！アクセントにカラスミをプラス

お店で手作り！オリーブオイル香る、ふんわり食感の自家製フォカッチャ。

雲丹の旨味を贅沢に溶け込ませた、濃厚なクリームリゾット。口に運ぶたびに広がる雲丹のコクとクリーミーな味わいが、やさしくお米に絡みます。海の恵みを存分に感じられる、贅沢な一皿をお楽しみください。

銀鮭の旨みと、いくらの塩味がアクセントになったリッチなクリームリゾット。

鉄板の高火力で香ばしく炒めた、風味豊かなガーリックライス。食欲をそそる一品です。

玉ねぎを丸ごと一個使用し、じっくり時間をかけて煮込んだオニオンスープ。とろけるほど柔らかくなった玉ねぎの甘みと、スープに溶け込んだ深いコクが広がります。素材の旨味をゆっくり引き出した、体に染みわたるやさしい味わいの一杯です。

ベリー好きのためのベリー尽くしのパフェ！

食後の余韻にそっと寄り添う、甘すぎない大人の〆パフェ ※アルコール含まれてます

白ぶとうジュレとキウイフルーツのコンポート、キャラメリーゼを崩しながらコントラストをお楽しみください

食事のひとときをやさしく彩る、とっておきのスイーツをご用意。こだわりの素材で仕上げた、心ほどける甘いひと皿をどうぞ。

口どけなめらかで、チーズの芳醇なコクを生かした、上質なフロマージュ

トリュフで香り付けをしたパンナコッタと可愛いローズジュレを乗せた華やかなデザート。

表面はパリッ、中はとろり。お酒のあとにも食べやすい一品です。

ウイスキーの香りがふわりと広がる、大人のチョコアイス

外はしっとり、中はほろりとほどける濃厚ガトーショコラ

上質な和牛をサクッと香ばしく揚げ、ふんわりとしたパンで贅沢に挟んだ和牛カツサンド。噛むほどに広がる和牛の旨味とコクが、口いっぱいに広がります。特別なひとときに味わいたい、贅沢なサンドイッチです。

厚切りの豚肉をサクッと香ばしく揚げたポークカツを、ふんわりとしたパンで贅沢にサンド。ジューシーな肉の旨味と特製ソースのコクが絶妙に調和する、ボリューム満点のカツサンドです。

北海道らしい旨みが凝縮した鮭ジャーキー

芳醇なバターにラム酒香るレーズンを練り込んだ、自家製レーズンバター

ウイスキーの香りと口どけなめらかで濃厚なコクが広がる、生チョコレート

様々なチョコレートの味わいが一皿で楽しめる、贅沢なアソートプレート

おなじみの柿の種に燻製の香りをまとわせた大人のおつまみ

カリッとした食感と燻製の香りが、どんなお酒にもよく合います

ししゃもの旨みをじっくり燻し、香ばしい香りをまとわせた一品

ひと口サイズのモッツァレラ燻製にし、スモーキーな香りを引き立てた一品

別途チャージ料 330円頂戴しております