お肉とハーブと燻製 OLA

オクラととうもろこしを、ビアフリットにした逸品です。一から手作りの自家製燻製マヨネーズとご一緒にお召し上がりください。（仕入れ状況によって内容が変わることがございます。）

長時間赤ワインで煮込んだお肉を使用したスパイスカレーです！量もそれほど多くはないので、ペロリと召し上がれる一品です。（ご飯のみ大盛り可能）

ベーコンは、ウィスキーのイチローズモルトを熟成するのに使用される木樽のウッドチップを使用しております。ウィスキーの甘い香りとベーコンの相性が抜群ですので是非ご賞味ください。

注文ごとに目の前で瞬間燻製。立ちのぼる煙とともに香りが広がる、出来立ての一品です。お酒のお供にもピッタリです。

燻製チップス同様、瞬間燻製の一品です。

当店のオーナー「まつうら ひかい」が試作を重ね完成させた、オリジナルのハーブザンギです。数種類の香り高いハーブにじっくり漬け込むことで、外はカリッと、中はジューシー。一口ごとにハーブの爽やかな香りが広がる、新しいザンギのカタチです。ビールにもワインにも相性抜群の、看板メニューです。

スパイス好きに捧ぐ、当店オリジナルのポテトフライ。ヒハツのほのかな刺激、ガーリックのこく、カレーの香り、絶妙な塩加減...すべてのバランスがクセになる、やみつき注意な一皿です。

低温調理でしっとりと仕上げた牛ハツを、薄くスライスしたカルパッチョ。ローストオニオンとガーリックの特製ソースが旨みを引き立て、仕上げには香り高いパルミジャーノチーズをたっぷりと。赤ワインとも相性抜群な、当店ならではの一皿です。

下茹でして食感を整えたニンニクの芽を、香り高い燻製醤油にじっくり漬け込みました。シャキッとした歯ごたえと、ほんのりスモーキーな香りがクセになる、お酒が進む名脇役。リピーター続出の大人気おつまみです！

肉厚な椎茸を燻製醤油とブラックペッパーでマリネし、香味オイルに漬けて、じっくり１時間低音で火入れ。噛むほどに旨みが広がる、ビールにもワインにも合う一品です。

じっくり煮込んだ甘いフルーツコンポートに、マスカルポーネのコクと生ハムの塩味を重ねました。甘さ、塩気、酸味のバランスが絶妙な、口福の一皿。食前にも食後にも楽しめる、万能メニューです。

とろっと柔らかい茄子と旨みたっぷりのベーコンを、トマトソースと生クリームとオイルで煮込んだ新感覚アヒージョ。ハーブの香りがふわっと立ち上がる、上品かつ濃厚な味わいです。バケットにたっぷり浸して、お楽しみください。

生のワタリガニから丁寧に身を外し、旨みの詰まった殻はブランデーでじっくり煮出して、濃厚な出汁に。炒めたカニの身とトマトソース、香り高いセージを合わせ、じっくり煮込んだ贅沢な一皿です。

皮目からじっくりと火入れして、余分な脂を丁寧に落とした鴨肉は、外は香ばしく中はしっとり。仕上げに黒胡椒を振り炙って、香りをさらに引き立てます。ソースは、めんつゆ・リンゴ酢・バター・黒胡椒を合わせた、和のコクと酸味が絶妙な味わい。余韻まで楽しめる、渾身のローストです。

しっとりと火入れした牛ハラミに、赤ワインの深みとわさびの清涼感を効かせたソースをたっぷりと。お酒との相性も抜群です。