山陰漁酒場 丸善水産 松江店

こだわり抜いた醤油出汁で鯖を贅沢に。厳選した刺身でも食べられる生さばを、醤油ベースの出汁で豪快にしゃぶしゃぶ。玉ねぎの薄切りと一緒に食べていただく、船上の漁師の戦めし！癖になる旨さです！〆はうどん◎【トッピング】・うどん：308円・出雲そば：352円※メニューは一例です。

自社仕入れの生で食べられる鯖をご用意しています！

生でも頂ける新鮮な鯖を贅沢に炙りにて、脂が溶け香ばしい香りを纏った鯖を薬味とねぎと共に島根の新鮮な鯖だからその１品です。

（2切れ3種）

風味豊かな胡麻と甘露醤油はさばと相性がとてもいい。女性の方におすすめの少し甘めな味わい。

日本海の高級魚ノドグロの塩焼き、上品な脂と濃厚な旨味を塩だけで引き出した逸品。

高級魚ノドグロを甘辛く煮付けた至福の一品、ふっくらとした身と濃厚な煮汁が絶品。

島根近海で取れた旬のイカをお刺身で。切り口を多くすることで、イカ本来の甘味を存分に堪能できます。

自社ブランドの「白龍穴子」、職人が薄く引いたてっさ仕立て、透けるほど繊細な薄造りとポン酢の爽やかな酸味が穴子の上品な甘みを引き立てる、他では味わえない贅沢な一品です

「自社ブランドの白龍穴子」絶妙な火加減で表面を香ばしく炙った逸品です。ふっくらとした身質と濃厚な脂の旨味、塩だけで引き出した穴子の真の美味しさをお楽しみください。

新鮮な穴子を白焼きで仕上げた逸品、タレを使わず穴子本来の上品な甘みと旨味をダイレクトに味わえる、素材の良さが光る一品です

高級ブランド白龍穴子を贅沢にしゃぶしゃぶで味わう逸品、上質な穴子の甘みと旨味を特製出汁でさっぱりと楽しめる極上の食体験です1人前

穴子天ぷら、サクサクの軽やかな衣の中にふっくらとした穴子の身、外はカリッと中はジューシーな食感のコントラストが楽しめる逸品

宍道湖が大和しじみの生息に適した塩分濃度の低い汽水湖であることが宍道湖のしじみがおいしい理由の１つ。又、湖水が豊かな事も宍道湖産しじみのおいしさの秘密です。また宍道湖の夕日は「夕日100選」にも選定されています。

しじみのだし汁を一番シンプルに味わえます。濃厚なだし汁に日本酒の風味で引き立てます。

島根で酒を飲んだらこれを飲まないと終われません。 内蔵に沁みます。一緒に出雲蕎麦で〆るのが島根人。

魚肉のすり身に赤唐辛子を練り込んでいる赤天。浜田のお土産の定番です！

隠岐の島産シマメイカ肝醤油漬け・松江名物あごのやきとストカマ・鮮魚の胡麻和えの3点盛り。初めてご来店のお客様におすすめ！

地元の方だけでなく、観光で訪れる皆様に、気軽に美味しくしまね和牛の旨味をお楽しみいただけるのがきたがきの手造りビーフコロッケ！具材も、衣も、最後のひとくちまでしっかり美味しく召し上がっていただけるよう、こだわりいっぱいに仕上げています。ホクホクサクサク、旨味がジュワ～っと口いっぱいに広がる自慢の一品をぜひお楽しみください！

大山鶏を贅沢に岩塩板で焼き上げる特製スタイル。肉汁と塩の旨みが溶け合い、シンプルながら格別の味わいです。

鳥取県大山の清らかな自然で育った大山どりの唐揚げ、ジューシーで弾力ある肉質と深いコクが自慢。外はサクサク中はふっくらの絶品です

大山豚ならではのやわらかな肉質と甘い脂を、岩塩板でシンプルに。素材の旨みを引き立てる贅沢な焼き方です。

あご（飛魚）の出汁と岩のりでお召し上がりください厚揚げ・大根・たまごが入っています。

コク深いあごだしで煮込んだ松江名物。おでんの旨みと〆のうどんを一度に味わえる贅沢な一杯です。

香ばしく揚げた出雲そばを豪快にバキバキ割って味わう新感覚サラダ。香ばしさとパリパリ食感がクセになります。

鮮魚をトマトガーリックドレッシングで。島根の栄養たっぷりの野菜をどうぞ！

新鮮野菜たっぷりのシーザーサラダで栄養バランスもバッチリ。濃厚な海鮮料理の箸休めにもピッタリ！

新鮮な海鮮を特製だれで和え、卵黄をのせた贅沢ユッケ丼。濃厚な旨みがご飯と相性抜群です。

梅の酸味が効いたさっぱり茶漬け。海鮮料理の後の口直しや、お食事の締めに最適な優しい味わい

出雲そばは麺の色が黒っぽいのが特徴。それは、玄そばの挽きぐるみのそば粉を使っているためです。そば粉は製粉する際に、蕎麦の実の場所によって１番から４番粉に分類されます。出雲そばでは粉の選別をせず、玄側のまま製粉します。そのため出雲そばは香りが高く栄養価にも優れているのです。そばはのどごしを楽しみながら食べるものですが、出雲そばに関しては歯ごたえのある麺をしっかり噛んで楽しむという食べ方が良いそうです。

割子蕎麦の最大の特徴は入れ物だけでなく、その食べ方にあります。まずは一緒に用意されたもみじおろしや海苔等の薬味を割子にかけたら、おつゆを「の」の字に軽くかけて頂きます。出雲蕎麦はそばの実を殻付きのまま引くので、そばはしゃっきりした歯ごたえが特徴です。

出雲伝統の釜揚げそば、茹で上がりの熱々をそのまま味わう本場島根の食べ方です！