山麓

日本海で水揚げされる魚介と山の幸を中心に構成するおまかせコース。刺身、焼き物、煮付けに加え、地元食材を取り入れた創作料理が続きます。普段出会えない食材を独自の調理法で引き出し、金目鯛や烏賊の旨味、和牛のしゃぶしゃぶの余韻まで、素材本来の力を最大限に。過度な味付けを避け、出汁と火入れで輪郭を整えた繊細な味わいは、島根の地酒とも相性良くお楽しみいただけます。

店内はカウンター10席のみ。木の温もりと柔らかな照明が穏やかな時間を生み、目の前では料理人の所作、立ち上る香り、包丁の音が五感を満たします。席間をゆったりととった和モダンな空間は、大切な方との食事やご接待、会食に最適な、静かで上質なひとときを約束します。

創業間もない『山麓』は、若い店主がカウンターに立ち、家族の温かなサポートとともに歩みを進める隠れ家です。島根の生産者と四季に寄り添い、食材の声に耳を澄ませながら、誠実な一皿を積み重ねる。新しい店だからこそできる柔軟な発想と、和食の基礎に根差した確かな仕事で、記憶に残る食体験をお届けします。