王さん私家菜

日本では化粧品やお茶などよくドクダミを使われていますが、中国の四川省や貴州省などにはドクダミが健康的な食べ物としてつかています。ドクダミは利尿作用や便秘改善、炎症を抑える効果があるほか、血管を丈夫にする働きや美肌に対する効果があります。中国人の大好物です。

酸豆角というささげを塩付け醗酵させた物と挽肉を辛く炒めた料理です。ささげの辛酸っぱい旨みがビールやご飯のお共に、箸が止まらない。

梅干菜はからし菜類の漬物の一種で、日本の高菜漬けに似ています。塩漬けにしたからし菜をさらに天日干しした干し漬け菜です。扣肉とは、皮付きの豚バラ肉をボウルにきれいに並べて入れることで、入れられたものを扣碗といいます。茹でてから揚げて、扣碗した肉と梅干菜を２時間以上蒸した後、碗をひっくり返して中身を皿の上に盛り付け、あんをかけて仕上げます。手間がかかりますが、それだけ食べる価値のある本当にやわらかくて美味し一品です。

辣子鶏といえば、パリパリに揚げた鶏肉と唐辛子が山盛りになっているイメージだと思いますが、実はそれが四川風の辣子鶏です。貴州風辣子鶏は、昔からの作り方で作っています、多めの油と練り唐辛子を炒め、鶏肉の肉汁と香り辛いラー油が一体になり、四川風に変わった豊かな風味になっています。もちろん、激辛です。ぜひお試しください。

３種類の唐辛子を練り込み、山椒を利かせピリッと味わいに仕上げました。また国産の豚肉を使用し、スモークをかけて、２０日以上天日干しているので、パリッとした食感が楽しめます。ビールのつまみにはもちろん、ご飯のおかずとしてもよく合います。

鸭血（ヤーシエ）は中国料理によく使われています、鴨の血を固めて作ったプリン状の食べ物です。豆腐のようなプリプリした食感の鴨血は、ピタミン類、タンパク質、鉄分、ミネラルなどを含まれた栄養豊富な健康食です。

腊肉とは中国伝統的な塩漬け燻製肉です。生の豚肉の表面に塩や酒など、スパイスをぬって漬け込み、その後乾燥、燻製させたものです。非常に手間が掛かっており、腊肉の旨みと熟成された香りが非常に良い風味の食べ物です。にんにくの芽と炒めているので、芽の甘みと肉の塩気が相性ばっちりです。

魚の両面に、青と赤の刻んだ漬け唐辛子を振りかけて、蒸したヤミツキ必須の魚料理です。青が激辛で、赤が小辛で、刺激的な味と優しい風味の食感が自慢です。底に入れた春雨が魚の旨みを浸み込んで、美味しいこと間違いナシ。

蒸し鶏の胡麻香辛料ラー油和え、体表的な四川料理で、辛いたれがヤミツキになります。「その美味しさを想像しただげで、よだれが出てしまう」ということからその名がついたとされています。

当店自慢の麻婆豆腐です、山椒を追加希望の方はお気軽にお申し付けください

ラム肉のしっとり柔らかい食感と長ネギのシャキシャキ感が際立った一品です。塩としょうゆだけのシンプルな味付けで、ラム肉の甘みと旨みが引き立ちます。ラム肉が好きな方におすすめします。

パリパリに揚げた鶏肉と大量の唐辛子と共に炒めた山椒の風味が効いた辛い料理です。辛さも調節が可能ですので、お気軽にお申し付けください。

鱸を丸ごと一匹使用し、四川省の香辛料と唐辛子で煮込んだ激辛仕様の定番料理です。底に沈んだ野菜なども魚の旨みを浸み込んでいて、麻辣の痺れが最高です

四川省や貴州省は唐辛子や発酵食品を使う料理が美味しい。代表料理・名物料理はこの「酸菜鱼」（スアンツァイユー）という、野菜の漬物の旨味をもつ魚スープです。この料理は食べていてとても気持ち良い。なんたって汁が旨い。味は「漬物とお魚が入ったサンラータン」といった感じですが、漬物の旨味は実にダイナミックで、心地よい酸味と風味良い唐辛子の辛味が、中国料理の真髄に迫ります。

魚丸一匹を炭火で炙り、自家製スープで野菜と一緒に煮込んだ料理。選べるスープは、「スパイシー風味」、「高菜の四川風味」、「うまい香味豆腐風味」3種をご用意。魚を食べ終わったあとは、旨味の残ったスープに肉や野菜など追加具材を入れて「火鍋」として愉しめます！！スープのつぎ足しOKです！※お客様のご希望に応じて辛さ調整することができます。

辛口／中辛／激辛

辛口／中辛／激辛

辛口／中辛／激辛

羊肉、牛肉、豚肉、魚団子、木綿豆腐、鴨血、白菜、木耳、ゆば、蓮根、ジャガイモ、えのき、豆腐干、春雨、ラーメンなど。

唐辛子は香り出しです。

唐辛子は香り出しです。

当店こだわりの串焼きを、おいしく焼き上げるには炭で焼くのが一番！中でも『備長炭』は、素材をおいしく焼き上げると言われてます。

羊肉は牛乳並びの高タンパクを誇るほか、ミネラル成分が豊富に含まれています。栄養価値が高く、低脂肪の羊肉は健康食や美容食として注目されています。1本

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女性に人気！

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・高菜チャーハン…680円・五目チャーハン…680円・エビチャーハン…780 円・キムチチャーハン…680円・海鮮と野菜たっぷりのさつま芋春雨炒め…1,200円・焼きビーフン…780円・マーボ春雨…780円・ピリ辛挽き肉あんかけ麺…680円・両面パリパリ焼きそば五目あんかけのせ…780円・上海焼きそば…780円

・トマトと玉子スープ…680円・サンラータン… 680円・野菜豆腐スープ… 580円・フカヒレスープ… 980円・【当店特製】八宝菜